Soupe d'Oie

Cette soupe me rappelle mon enfance, elle est souvent servie à la maison et parce que j'avais envie du goût de la soupe d'oie aigre au jus de chou, j'ai dit de la faire moi-même aujourd'hui.....

  • 1 poitrine d'oie
  • 2 oignons
  • 2 poivrons (1 vert, 1 rouge)
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • Jus de tomate
  • 250 ml de jus de chou
  • 1 bouquet de persil
  • sel, nouilles

Portions : -

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe d'oie :

La viande est lavée et bouillie. Quand ça commence à bouillir, ça mousse (je n'en avais pas besoin). Lorsque la viande est cuite (j'ai désossé la poitrine et l'ai coupée en petits morceaux), ajoutez les légumes coupés en dés ou râpés. Après quelques ébullitions et la pomme de terre est presque bouillie, ajoutez le jus de tomate, le jus de chou et le sel au goût. Laisser bouillir un moment avec le jus de tomate et le jus de chou et ajouter les nouilles (j'ai mis un rouleau) et après quelques autres ébullitions éteindre le feu. A la fin, ajoutez le persil finement haché.

Idéalement, il devrait être le plus vert possible (je l'aime comme ça), mais je n'avais que du persil, le mélèze lui donne un arôme particulier.

Bon appétit!

Sites de conseils

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Le jus de tomate est ajouté lorsque la pomme de terre est presque cuite car il la durcit

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La viande est essayée avec une fourchette si elle est cuite. La viande doit être lâche


Ingrédients pour une soupe de boeuf savoureuse

  • 800 grammes de bœuf (j'ai utilisé du muscle cette fois, mais je recommande la viande d'os)
  • 3 carottes (250 gr)
  • Racine de persil 200 gr)
  • 1 poivron
  • 150 gr de petits pois
  • 2 pommes de terre adaptées (environ 200 gr)
  • 3 petits oignons (250-300 gr)
  • Céleri (350 gr)
  • 150 tomates en purée (ou concentré de tomates)
  • 50 ml d'huile
  • Sel, poivre, quelques feuilles de laurier, si vous avez des légumes maison vous pouvez mettre une cuillerée de persil vert au goût.

Comment prépare-t-on une soupe de bœuf, comme au restaurant ?

Nous allons d'abord nettoyer, laver et hacher la viande et les légumes (des trois oignons, nous n'en hacherons que deux, un est entier). Dans une casserole, faire chauffer les carottes, mais seulement un peu, pour que l'huile prenne une couleur dorée.

De cette façon notre soupe aura ce beau "visage", nous mettrons environ 6 litres d'eau sur les carottes et nous la laisserons jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis nous mettrons la viande, sel, poivre (ne lésinez pas sur le piment, donnera un goût sensationnel à la soupe), oignon nettoyé, mais entier.

Nous le laisserons sur le feu pendant environ une heure et demie ou jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite, en prenant avec une cuillère cette vilaine mousse qui se forme lorsqu'elle commence à bouillir.

Ne vous inquiétez pas si la surface de la soupe semble trop grasse, dès que vous commencez à prendre la mousse de la viande, une grande partie de la graisse s'en va.

Une fois que la viande est à moitié cuite, retirez l'oignon et jetez-le, ajoutez le céleri, l'oignon haché, le poivre et la racine de persil et laissez mijoter encore 30 à 40 minutes.

Recette pas à pas pour une délicieuse soupe de bœuf

Nous mettrons les petits pois, nous laisserons bouillir encore 10 minutes (si les petits pois sont précuits, nous les mettrons avec le concentré de tomate, sinon il bouillira trop fort et il s'émiettera) au bout de 10 minutes nous mettrons les pommes de terre qui bouilliront également pendant 15 minutes.

À la fin, nous mettrons la pâte de tomate diluée avec quelques cuillères à soupe de soupe de la marmite, nous mettrons la moitié de la quantité de persil dans la soupe et la laisserons bouillir, après quoi nous la retirerons du feu.

Nous mettrons le reste du persil et du poivre moulu et nous mettrons le couvercle et le laisserons ainsi pendant 10-15 minutes, afin que le persil et le poivre laissent leur arôme dans notre soupe.

Ainsi, la soupe aura un goût particulier, la viande sera tendre et les légumes ne s'émietteront pas, en ayant une soupe claire comme au restaurant.

La recette et les photos appartiennent à Luciana Marc et elle participe au concours "Le grand concours de l'automne, avec prix garantis, sans tirage au sort". Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La moyenne des notes attribuées par le jury pour cette recette est de 10.

Recettes avec Gina Bradea »Recettes» Savoureuse soupe de bœuf aux légumes


Ingrédients Soupe de poisson

350 gr de filets de poisson (bar, flétan, dorade)
1 oignon
1 carotte
1 tranche de céleri-rave (environ 50 gr)
5 gousses d'ail
80 ml de vin blanc sec
2 grosses pommes de terre
100 ml de purée (ou bouillon)
1 tomate mûre (peut être en conserve)
1/2 citron
1/4 botte de persil
1 fil de mélèze (ou d'aneth)
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Soupe à base de poisson

300 gr de petits poissons (j'ai utilisé la tête et la queue de 2 bars et les carapaces de 15 crevettes)
1 oignon
1 carotte
1 tranche de céleri (environ 50 gr)
1 feuille de laurier
1 fil de thym
1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
2 cuillères à soupe d'huile


Vidéo: Siskonmakkara keitto (Janvier 2022).