Recettes traditionnelles

Bame à l'indienne

Bame à l'indienne

Cuire la cocotte dans une huile bien chauffée jusqu'à ce qu'elle acquière la teinte cuivrée. Quand ils sont prêts, sortez-les dans un bol à part.

Faire revenir l'oignon avec le reste d'huile jusqu'à ce qu'il devienne cuivré sur les bords, ajouter l'ail, le cumin et le gingembre, mélanger et laisser reposer 2 minutes.

Ajouter les tomates hachées, les flocons de piment fort (facultatif), la coriandre et le curcuma.

Remuer et laisser reposer une minute. Ajouter la crème végétale, dans mon cas le yaourt, mélanger et laisser mijoter 3 minutes.

Ajouter le gombo et laisser encore 5 minutes.

À la fin, ajoutez un gramme de masala et assaisonnez de sel.

Servir avec du riz ou des bâtonnets.

Bon appétit!


Nourriture indienne de pois chiches avec du riz rouge

La cuisine indienne est comme une histoire et à chaque cuillère, vous découvrez des combinaisons de saveurs intenses et d'épices, merveilleusement savoureuses. C'est comme si chaque aliment avait sa propre histoire et que votre cuisine se transformait en un petit coin de l'Inde. Le secret des Indiens, ce sont les épices, qu'ils savent combiner de manière à faire des plats spéciaux.

Beaucoup d'Indiens sont végétariens pour des raisons religieuses, leur alimentation étant très largement basée sur les légumes et les fromages propres à chaque région. Dans certaines régions, aucun agent de conservation ni arôme artificiel n'est utilisé, mais uniquement des légumes et des légumes verts de leurs propres jardins.

Et ainsi ils nous ont enrichis de nombreuses recettes, complètement différentes des nôtres et à chaque aliment, comme si la curiosité exigeait toujours plus de nous.

Les pois chiches sont un légume très courant dans la cuisine indienne, étant considéré comme un "cadeau des dieux".

Aujourd'hui, j'ai choisi de combiner la nourriture aromatique forte aux pois chiches avec un riz rouge, des tranches d'avocat et de la roquette avec des germes.

INGRÉDIENT:

  • 250 g de pois chiches bouillis
  • 200 g de tomates ou de jus de tomate
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 oignon séché
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin (facultatif)
  • 1/2 pâte de piment
  • curry
  • paprika fumé
  • Safran des Indes
  • coriandre
  • sel poivre

Pour le riz :

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez le riz, couvrez-le d'eau et laissez-le s'hydrater pendant environ 1 heure. Après avoir filtré l'eau, vous remarquerez que l'eau tache, ce qui est tout à fait normal. Nous le lavons dans de l'eau et le faisons bouillir pendant environ 30 minutes. Le processus d'hydratation raccourcit le temps de cuisson, si nous sautons cette étape, le riz bouillira davantage.

2. Pendant ce temps, préparez les légumes : nettoyez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail et faites-les revenir 2 minutes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Nous devons utiliser une grande casserole, car nous y préparerons toute la nourriture.

3. Pelez les tomates (j'ai utilisé 2 tomates plus juteuses), coupez-les en cubes et mettez-les sur l'oignon avec les pois chiches. J'ai utilisé des pois chiches tout préparés, je les ai mis au congélateur. (Sinon, les pois chiches sont laissés à tremper pendant la nuit et le matin, l'eau est changée et bouillie. Pendant qu'elle bout, la mousse doit être retirée.)

4. Ajouter les graines de lin et 1/2 cuillère à café de chaque épice (curry, paprika fumé, curcuma et coriandre), sel et poivre au goût.

. Si vous préférez une des épices, vous pouvez en mettre plus.

5. Ajouter le lait de coco, la pâte de piment, mélanger et couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter les légumes en prenant soin de remuer souvent, jusqu'à ce que presque tout le jus soit réduit.

6. Une fois que le riz a bouilli, filtrez l'eau et mélangez-la avec de la sauce soja, du sel et du poivre au goût.

J'ai servi ce plat indien de pois chiches avec du riz rouge, des tranches d'avocat (que j'ai saupoudrées d'un peu de jus de citron, de vinaigre balsamique et de sel) et de la roquette aux germes, ou toute autre salade verte que vous avez sous la main.


Les personnes issues de minorités ethniques sont toujours confrontées à une importante pénurie d'emplois au Royaume-Uni

Les Noirs, les Asiatiques et les minorités ethniques au Royaume-Uni sont confrontés à un écart d'emploi important et paient des « pénalités » malgré une augmentation du nombre d'obtentions de diplômes, selon une étude.

La proportion de personnes en âge de travailler diplômées a augmenté dans tous les groupes ethniques ces dernières années, passant de 12 % en 1996-99 à 30 % en 2014-17, selon un important groupe de réflexion. La proportion de diplômés indiens, pakistanais et bangladais en âge de travailler a plus que triplé depuis la fin des années 90 pour atteindre leurs niveaux actuels de 50 %, 30 % et 25 % respectivement.

Mais la Resolution Foundation a déclaré qu'il y avait un long chemin à parcourir avant que les progrès en matière de niveau d'éducation ne se répercutent pleinement sur le marché du travail, les diplômés de tous les groupes BAME étant confrontés à une pénurie d'emplois par rapport aux Blancs diplômés.

L'analyse a montré que malgré cela, les diplômés pakistanais et bangladais sont environ 12 % moins susceptibles d'avoir un emploi que les diplômés britanniques blancs, et que les diplômés indiens et noirs des Caraïbes ont un écart d'emploi d'environ 5 %. Les diplômés d'Afrique noire et du Bangladesh sont deux fois plus susceptibles d'occuper des emplois peu rémunérés que les diplômés indiens, blancs et chinois.

Kathleen Henehan, analyste politique à la Resolution Foundation, a déclaré : « La proportion croissante de personnes allant à l'université est une réussite britannique bien connue des dernières décennies. Les progrès réalisés par les groupes minoritaires noirs et ethniques sont stupéfiants, la part des diplômés indiens, pakistanais et bangladais ayant triplé en moins de 20 ans.

«Mais malgré ce succès, les diplômés issus d'une minorité noire et ethnique sont toujours confrontés à un emploi important et paient des pénalités sur le marché du travail. Ces désavantages sur le marché du travail sont une grande préoccupation pour le niveau de vie et signifient que nous risquons de ne pas tirer le meilleur parti de l'investissement fait dans leur éducation. »

Amatey Doku, de l'Union nationale des étudiants, a déclaré que l'une des raisons de la disparité était que les universités Russell Group et Oxbridge n'en faisaient pas assez.

Il a déclaré à Sky News que l'augmentation du nombre de diplômes BAME se produisait principalement dans les universités postérieures à 1992, qui étaient souvent d'anciens établissements polytechniques.

« Ils donnent évidemment aux diplômés les compétences et les bons diplômes requis par le marché du travail et la société dans son ensemble, mais ils ne sont pas considérés avec la même estime ou la même estime que les universités les plus axées sur la recherche, comme celles du groupe Russell. et Oxbridge », a déclaré Doku. «Et ce que cela signifie, et comme le rapport l'a montré, c'est que vous obtenez cette disparité.

"Les universités sont censées être ce grand niveleur et ne font tout simplement pas le travail requis."

L'étude a été publiée avant un audit des disparités raciales entre les résultats de la fonction publique, qui doit être publié le 10 septembre. Les données montreront comment les résultats diffèrent pour ceux des groupes BAME dans les services de santé, d'éducation et d'emploi, et au sein du système de justice pénale.

Lors du lancement de l'audit en août de l'année dernière, Theresa May a déclaré : « Cet audit révélera des vérités difficiles, mais nous ne devrions pas nous excuser de mettre en lumière les injustices comme jamais auparavant. Ce n'est qu'ainsi que nous pourrons faire en sorte que ce pays fonctionne pour tout le monde, pas seulement pour quelques privilégiés. »

Henehan et sa collègue Helena Rose ont salué l'audit dans un article de blog sur le site Web du groupe de réflexion : « Afin de lutter contre [les disparités], nous devons mieux comprendre où et comment elles existent - avant bien sûr de passer au point vraiment important : l'action pour faire quelque chose à leur sujet.

L'étude et l'audit interviennent après que le Guardian a récemment révélé que seulement 3% des personnes les plus puissantes et les plus influentes de Grande-Bretagne appartiennent aux groupes BAME, bien que près de 13% de la population britannique soit issue d'une minorité.

Sur une liste d'un peu plus de 1 000 personnalités politiques, financières, judiciaires, culturelles et sécuritaires du Royaume-Uni, établie en partenariat avec Operation Black Vote, seules 36 (3,4%) étaient issues de minorités ethniques. Seulement sept (0,7%) étaient des femmes BAME. Dans certains secteurs - la police, l'armée, la Cour suprême et les services de sécurité ainsi que les meilleurs cabinets de conseil et cabinets d'avocats - il n'y avait aucun chef suprême non blanc.

À l'époque, le maire de Londres, Sadiq Khan – l'un des 36 – a déclaré : « Nous devons nous assurer que chaque jeune a un modèle qu'il peut admirer. Il est si important de promouvoir les personnalités à succès des communautés britanniques BAME. Nous devons créer un sentiment d'optimisme, d'aspiration et d'espoir. »


2 tasses de riz bouilli
1/2 oignon haché
1/4 tasse de carottes râpées
1/4 tasse de chou finement haché
1/4 tasse de farine complète
1/2 tasse de farine de riz
1/2 cuillère à café de curcuma
1 poivron vert
2 cuillères à soupe de br & acircnză
2 cuillères à café de feuilles de coriandre moulues
sel (au goût)
Huile de cuisine)
Temps de préparation: 30-35 minutes

Étape 1 : Dans un bol vous mettrez tous les ingrédients, sauf l'huile
Étape 2 : bien les mélanger
Étape 3 : Ajouter de l'eau et pétrir une pâte molle, que vous diviserez en 12 petites portions.
Étape 4 : Une partie de la pâte sera déposée sur la pâte humide pour former des cercles.
Étape 5 : Vous allez mettre un peu d'huile dans une casserole
Étape 6 : Vous allez transformer chaque morceau de pâte dans un moule
Étape 7 : Les crêpes seront retournées des deux côtés avec une spatule
Étape 8 : Les crêpes seront servies chaudes ou froides


Nourriture indienne aux lentilles (Taka Daal)

  • 1 tasse de lentilles (haricots mungo)
  • 2-3 cm de gingembre frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 100g de beurre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de flocons de chili (ou au goût)

Si vous utilisez des haricots mungo, laissez-les tremper pendant une heure avant. Cependant, vous pouvez faire bouillir les lentilles directement. Pour le dire de manière générique, les haricots sont bouillis avec du gingembre tranché, du curcuma et du laurier. À la fin, assaisonnez de sel. Faites chauffer le beurre et ajoutez l'ail tranché, le cumin et les flocons de piment et laissez-le sur le feu pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne de l'ail doré.

Mettez les baies bouillies dans une assiette dans laquelle la feuille de laurier est pêchée et le beurre aromatisé est versé dessus.

Et c'est tout. Rapide et très parfumé. Et assez sain. Et ces tranches croustillantes d'ail frit sont merveilleuses!

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Recette fitness : Poulet à l'indienne au beurre

Préparons nous une belle soirée orientale avec une compagnie agréable, de la musique et nourriture particulièrement délicieuse, ce qui vous amènera un temps loin de chez moi. j'en ai préparé un recette spéciale poulet au beurre ou alors poulet façon beurre Indien, qui plaira à chacun d'entre vous ! Des ingrédients frais, des saveurs parfaites et une excellente dose de protéines. Cela ne sonne-t-il pas bien ? Commençons!

Ingrédient:

  • 350 g de poitrine de poulet
  • 100 g de yaourt grec
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gingembre (environ 2 cm)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • jus de citron d'un ½ citron

Ingrédients pour la sauce :

  • 1 boîte de tomates concassées (420 g)
  • 200 g de tomates égouttées
  • 100 ml de crème à cuisson 12%
  • 1 gros oignon
  • 2-3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gingembre (environ 2 cm)
  • 2 cuillères à café de garam massala
  • un peu de sucre de canne
  • un peu de jus de citron
  • sel et poivre noir moulu
  • huile d'olive en spray

Riz à l'indienne au poulet et noix de cajou

Assaisonnez votre dîner avec une délicieuse recette de la cuisine indienne.

1. Lavez le riz basmati plusieurs fois à l'eau froide, égouttez-le dans une passoire et laissez sécher.

2. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle et ajoutez la moitié de l'oignon, l'ail, le gingembre et les graines de cumin. Faire frire à température moyenne pendant environ 5 minutes

3. Ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer & ndash en les retournant régulièrement pour obtenir une bonne couleur partout

4. Ajouter le safran, l'eau bouillie, les gousses de cardamome, la menthe, le garam masala et le bâton de cannelle. Portez le tout à ébullition puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 & ndash 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

5. Transférer tout le contenu dans un bol et rincer la casserole

6. Ajoutez le reste de l'huile et de l'oignon dans la poêle, faites frire jusqu'à ce que l'oignon prenne légèrement une couleur. Ajouter le riz et bien mélanger, faire frire pendant environ 2 & ndash 3 minutes jusqu'à ce que le riz soit opaque

7. Ajouter le mélange de poulet, les tomates, les raisins secs et assaisonner de sel et de poivre. Remuez doucement, puis secouez la casserole pour égaliser les ingrédients

8. Ajouter suffisamment d'eau bouillie pour obtenir environ & frac34 & quot sur le mélange de riz. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 20 & ndash 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre (bouilli) et que tout le liquide soit absorbé.

9. Retirez le bâton de cannelle et transférez-le dans un bol de service chaud, saupoudrez d'amandes frites, de noix de cajou frites et servez immédiatement.

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Gombo à l'indienne / Gombo épicé à l'indienne

Eh bien, je me suis réveillé ce matin, heureux et frais comme une pensée, déterminé à terminer un document important pour lequel j'ai un délai demain. J'ai ouvert mon ordinateur, je me suis frotté les mains et les voisins ont commencé à percer. Pas de toute façon, mais juste sur le mur suivant, positionné de manière à ce qu'il puisse être entendu dans toute la maison, mon sol et ma chaise tremblant sous moi. Dans la première heure j'ai résisté stoïquement, dans la seconde j'ai cédé nerveusement et, afin d'éviter un conflit domestique dans lequel mon amant aurait senti sur sa peau ce que signifie la violence dans la famille, j'ai décidé d'aller au marché.

Ohhh, j'adore aller au marché le week-end ! & gtinsert sterlici à ochi ici & lt Surtout l'automne. Des étals pleins, tellement pleins qu'on ne sait plus quoi choisir, fruits, légumes, herbes, conserves, fraîcheur, bruit, santé, exercice, bonne humeur ! Même si j'avais décidé de prendre deux ou trois choses, quand j'ai quitté le marché j'ai adoré il était courbé par les filets (recyclables) pleins de : pommes de terre, tomates, aneth, persil, basilic génois, sauge, grosses prunes noires, raisins noirs , frais telemea Sibiu (oh, Sibiu me manque!), Crème maison, eau oignons, chou blanc, betteraves rouges et avoine.

Je peux honnêtement dire que je les ai pris plus par curiosité, car jusqu'à présent je n'avais jamais mangé de ma vie. En fait, je ne savais pas comment les préparer, mais, comme d'habitude, je me suis dit : Banzai ! Et j'ai pris une demi-livre. Ils étaient à moi. Démence. Je les ai cuisinés avec un piment épicé et du citron et je ne pouvais tout simplement pas m'arrêter de manger. Laisse moi te dire.

  • 350 g de gombo lavé et nettoyé (épaule et pointe coupées, comme des haricots)
  • 2 oignons blancs moyens
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
  • 1 piment fort
  • 1 citron
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 170 ml d'eau
  • sel
  1. Nous coupons le gombo en petits morceaux d'environ 1 cm.
  2. Dans un robot (mini hachoir) mélanger un des oignons avec la pâte de piment, gingembre et ail et 70 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter les épices et mélanger un peu plus.
  3. Couper l'autre oignon en deux, puis le poisson (tranches).
  4. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé, à feu doux. Versez-le dans un bol, et dans la même casserole ajoutez le mélange d'oignon, de poivre et de gingembre. Faites chauffer encore deux minutes, puis ajoutez le gombo, 100 ml d'eau et le jus d'un citron.
  5. Couvrez avec un couvercle et après 10 minutes, notre nourriture épicée de gombo est prête !

La transformation du gombo était spectaculaire. Je les ai servis avec des oignons caramélisés saupoudrés sur le dessus et je pouvais à peine m'arrêter de manger. Que Dieu me bénisse. Un riz blanc bien bouilli serait devenu immortel, mais parce qu'avant le repas de gombo j'avais gonflé avec une choucroute et un oignon d'eau, j'ai dit non, la prochaine fois. Oui, vous ne serez pas paresseux et vous ne le regretterez pas.

Je ne peux que me féliciter du choix que j'ai fait et me promettre que désormais je n'éviterai plus les gifles. Et vous non plus.


Poulet au beurre - Poitrine de poulet à l'indienne

La poitrine de poulet est une viande qui peut être incluse dans de nombreuses recettes, et vous ne pouvez pas vous tromper avec des idées. Traditionnel, exotique, simple ou plus complexe, il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire à partir d'une simple poitrine de poulet.

La recette que nous vous proposons aujourd'hui est d'inspiration indienne. Poulet au beurre ou poulet Makhani, comme on l'appelle aussi, est un plat avec du poulet, de la sauce tomate, du liquide sm & acircnt & acircna et de nombreuses épices. Il est prêt & icircn moins d'une heure et peut être servi avec une garniture de riz, simple.

  • 500 g de poitrine de poulet
  • 1 oignon
  • 6 cuillères à café de beurre
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de piment
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • sel
  • 300 ml de sauce tomate
  • 150 ml de crème liquide
  • persil et citron pour la décoration
  • riz pour servir

Couper la poitrine de poulet en lanières ou en cubes. Mettez 2 cuillères à café de beurre dans une casserole et ajoutez le poulet. Cuire au four quelques minutes, juste le temps de faire face. La viande bouillira toujours dans la sauce de toute façon.

Retirer le poulet dans une assiette. Dans la même poêle, mettre 2 cuillères à café de plus de beurre et ajouter l'oignon et l'ail hachés. Cuire 3-4 minutes, puis ajouter le gingembre et les épices. Bien mélanger et, au bout d'une minute, ajouter la sauce tomate dans la poêle.

Après ébullition, remettre la poitrine de poulet dans la poêle. Laisser mijoter 15-20 minutes, puis ajouter la crème liquide. Laissez bouillir encore 10 minutes, après quoi vous pouvez éteindre le feu.

À la fin, ajoutez les 2 cuillères à café de beurre restantes et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Servir avec du citron et du persil fraîchement haché et du riz comme garniture.

Il faut le voir aussi.


Maïs indien - recettes

Sous forme de graines, le maïs indien est roi pour la tarte chinoise. Il peut également être utilisé pour le chili, les soupes et la polenta. En été, vous pourrez déguster directement ses baies.

Le maïs est une céréale qui se consomme comme légume. Il est riche en vitamine B et vous aide à vous débarrasser de la fatigue. Il vous aide également à maintenir des vaisseaux sanguins sains, apporte plus d'énergie pour le corps mais protège également contre les radicaux libres.

Le maïs est également une bonne source de phosphore, de magnésium, de fer et d'autres bons nutriments. Une bouchée de santé à chaque tournant.

Qu'il soit jaune ou multicolore, le maïs indien ravit tout le monde en août. Les plats qui en découlent sont un excellent prétexte pour se retrouver autour de la table.

- Vous pouvez préparer du maïs indien sur le gril avec un assaisonnement spécial - vous pouvez même en essayer un pour chaque morceau - sel de mer et poivre, piment, herbes fraîches, sauce sriracha, pesto, curry de noix de coco, etc.

- Pour préparer du maïs indien à la thaïlandaise, après l'avoir cuit, vous pouvez ajouter une sauce hoisin, un peu d'huile de sésame, du miel, de la sauce soja, du jus de citron vert et du sambal oelek. Mettez le tout dans la casserole.

- Vous pouvez préparer votre maïs indien différemment, sublimer & acidifier son goût avec une mayonnaise aux piments chipotle, piments Jalapeno séchés et fumés, au citron vert et coriandre. Recouvrez ensuite le tout avec un pinceau.

"Vous pouvez rouler une autre tranche de jambon autour du maïs." Ensuite, vous pouvez le mettre dans une feuille d'aluminium et le mettre sur le gril.

- Le maïs indien vient aussi avec plein d'idées pour assaisonner & ndash beurre classique, beurre fort assaisonné, beurre aux fines herbes, beurre à l'ail, etc.

- Fête. Au lieu de proposer un maïs indien entier, il vaudrait mieux couper les morceaux. Il est alors beaucoup plus facile de servir. Il est également idéal pour présenter des cupcakes iccorn.

- Le maïs indien vous régalera également dans une salade froide avec des oignons rouges, des tranches de melon et des mini cubes de concombre.


Vidéo: Juliette Armanet - LIndien (Janvier 2022).