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Recette Pommes de terre croustillantes

Recette Pommes de terre croustillantes

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Fantastique avec presque tout. Utilise ton imagination! Les meilleures variétés de pommes de terre à rôtir sont Desiree, Romano et King Edward, si vous avez le choix.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
  • 15 ml d'huile de cuisson

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :50min ›Prêt en :1h5min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Placer une plaque à pâtisserie dans le four.
  2. Mélanger les pommes de terre et l'huile dans un bol à mélanger et bien mélanger jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Sortez la plaque du four et étalez les pommes de terre en une seule couche.
  3. Rôtir au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, en les retournant après 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Retirer du four et servir.

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Pommes de terre croustillantes du Moyen-Orient

Il existe d'innombrables façons de savourer les pommes de terre, mais ne manquez pas ces délicieuses pommes de terre croustillantes du Moyen-Orient, épicées, épépinées et mélangées au citron et au persil. C'est une façon parfumée et délicieuse de les avoir, même en accompagnement ou en accompagnement de midi.

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Ingrédients

Pas

Placer les pommes de terre et l'ail dans une grande casserole avec suffisamment d'eau froide salée pour couvrir et porter à ébullition, à couvert, à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que la peau commence à se détacher.

Pendant ce temps, faire griller les graines dans une poêle à frire moyenne à feu moyen pendant 6 minutes, en remuant souvent, ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Transférer dans un mortier et laisser refroidir au pilon pendant 5 minutes. Piler jusqu'à ce qu'il soit grossièrement moulu. Incorporer le sel, le paprika et les flocons de piment.

Chauffer l'huile dans une casserole profonde à fond épais à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 °C (ou jusqu'à ce qu'un cube de pain brunisse en 30 secondes). Cuire les pommes de terre et l'ail, par lots, en les retournant à mi-cuisson, pendant 10 minutes, en retirant l'ail après 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très dorés et croustillants.

Retirer l'ail et les pommes de terre avec une cuillère trouée dans un grand bol. Ajouter le mélange de graines, le persil et le zeste de citron et mélanger délicatement.


Préparation

Préchauffez votre four à 450 F.

Nettoyez et coupez les pommes de terre à la taille désirée et placez-les dans une casserole d'eau froide. Ajouter une poignée de sel et porter à ébullition. Cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres à la fourchette.

Égoutter les pommes de terre et utiliser une cuillère pour en arrondir les bords. Cela augmente la surface, ce qui leur donnera plus d'endroits pour devenir croustillants.

Transférer les pommes de terre sur une demi-plaque. Arroser d'huile et d'assaisonnements. Assurez-vous que tout est légèrement mais uniformément enrobé d'huile et d'assaisonnements.

Rôtissez à 15 à 25 minutes (chaque four est différent, alors allez par apparence, pas par une minuterie) et remuez les pommes de terre plusieurs fois pendant qu'elles rôtissent.

Lorsque les pommes de terre semblent presque parfaitement croustillantes, éteignez le four et laissez-les reposer dans le four éteint pendant 10 à 15 minutes.


  • 2 1/2 livres de pommes de terre Yukon gold coupées en quartiers
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 3 grosses pincées de sel
  • 5 gousses d'ail
  • 1 poignée de sauge fraîche
  • 1 citron (n'utiliser que le zeste)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (pour arroser)
  • 2 cuillères à soupe de beurre

Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet et une grosse pincée de sel dans une casserole.

Faites chauffer à feu vif et une fois que l'ébullition atteint l'ébullition, réglez la minuterie sur 10 minutes de plus.

Égoutter le liquide mais garder les pommes de terre dans la casserole.

Avec les pommes de terre chaudes dans la casserole, secouez-les environ deux fois juste pour les meurtrir (vous voulez que les pommes de terre conservent leur forme).

Sur une plaque à pâtisserie, ajoutez les pommes de terre, l'ail, la sauge, le zeste de citron et deux grosses pincées de sel.

Arroser d'huile d'olive (trois fois autour de la plaque) et ajouter le beurre.


Beurre ou graisse de canard pour pommes de terre rôties ?

La recette originale de Donna Hay fait appel à la graisse de canard. Tous les gourmets qui ont essayé la graisse de canard avec des pommes de terre rôties ne retourneront plus jamais au beurre.

Pour cette recette, j'ai utilisé du beurre, mais allez-y et utilisez de la graisse de canard si vous le souhaitez. La graisse de canard est censée être "plus saine" car elle contient un pourcentage plus élevé de graisses monoinsaturées, à 55%, tandis que le beurre n'en contient que 26%.


Équipement


Pommes De Terre Croustillantes Au Four

Il est difficile de croire que ces pommes de terre croustillantes sont sorties du four. Les pommes de terre sont coupées en cubes et frites au four à la perfection avec un peu d'ail et des morceaux d'oignon. En raison de la température élevée, la surface des pommes de terre est dorée et croustillante.

Les pommes de terre sont non seulement faciles à préparer, mais elles ne laisseront pas non plus d'éclaboussures de graisse sur votre cuisinière, et le nettoyage est un jeu d'enfant. Tapisser le moule de papier d'aluminium pour un nettoyage encore plus facile. Pour réduire le gras, vaporisez la poêle ou le papier d'aluminium avec un spray d'huile de cuisson antiadhésif et réduisez de moitié l'huile d'olive et le beurre.

La recette demande des pommes de terre à cuisson plus riches en amidon, mais n'hésitez pas à utiliser des pommes de terre à peau rouge, du Yukon Gold, des fingerlings ou d'autres types de pommes de terre. Les pommes de terre violettes (tout ou partie) peuvent ajouter de la couleur supplémentaire au plat et le rendre plus attrayant.

Ces pommes de terre frites au four sont le complément parfait à n'importe quel repas. Ils sont parfaits avec du poulet, des côtelettes de porc ou un steak. Ajoutez votre plat d'accompagnement végétarien préféré et complétez votre dîner avec un dessert, comme une tarte garnie de crème glacée, pour un festin copieux et satisfaisant.


Résumé de la recette

  • 1 1/2 livres de pommes de terre rattes
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 3 1/2 cuillères à café de sel casher, divisé
  • 1/2 tasse d'oignon jaune haché
  • 1/3 tasse d'eau froide, plus au besoin
  • 1 piment serrano moyen, équeuté, épépiné (si désiré) et haché grossièrement
  • 3/4 tasse de feuilles et tiges de coriandre fraîche hachées, divisées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 petit avocat, dénoyauté
  • 1/2 tasse de tranches de piments jalape & ntildeo chauds marinés (comme Mezzetta) plus 1 1/2 cuillères à soupe de liquide de décapage
  • 2 onces de fromage Cotija, râpé sur les plus petits trous d'une râpe (environ 1/2 tasse)

Préchauffer le four à 350°F. Mélanger les pommes de terre, 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à café de sel sur une plaque à pâtisserie à rebords et étaler en une seule couche. Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté à la fourchette, de 30 à 40 minutes. Retirer du four.

Augmenter la température du four à 500°F. À l'aide du fond d'une tasse à mesurer sèche de 1 tasse, écraser les pommes de terre à environ 1/2 pouce d'épaisseur. (Assurez-vous que les pommes de terre écrasées sont toujours en une seule couche.) Arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile et saupoudrez de 1 cuillère à café de sel. Cuire au four à 500°F jusqu'à ce que le dessous des pommes de terre soit doré, 15 à 20 minutes. Retourner les pommes de terre, arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile restante et saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel. Cuire au four jusqu'à ce que les bords des pommes de terre soient croustillants et dorés, de 8 à 12 minutes.

Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger l'oignon, 1/3 tasse d'eau, le serrano, 3 cuillères à soupe de coriandre, le jus de citron vert et les 11/4 cuillères à café restantes de sel dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, environ 20 secondes. Ajouter l'avocat et mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 10 secondes. Si nécessaire, ajoutez de l'eau froide supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, pour obtenir une consistance épaisse mais versable.

Transférer les pommes de terre chaudes dans un grand bol, ajouter les tranches de jalape & ntildeo marinés et le liquide de décapage, le Cotija et 1/2 tasse de coriandre pour enrober. Répartir la salsa à l'avocat dans 4 petits bols, garnir uniformément du mélange de pommes de terre et saupoudrer de 1 cuillère à soupe de coriandre restante. Sers immédiatement.


Crash de pommes de terre chaudes

Les pommes de terre Crash Hot Potatoes sont une belle variante de la vieille pomme de terre au four fatiguée! Ils sont la combinaison parfaite de croustillant, savoureux et simple.

pommes de terre nouvelles entières (ou autres petites pommes de terre rondes)

Romarin (ou autres herbes au choix), au goût

  1. Préchauffer le four à 450 degrés.
  2. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez autant de pommes de terre que vous le souhaitez et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
  3. Arroser une plaque à pâtisserie d'huile d'olive. Placer les pommes de terre tendres sur la plaque de cuisson, en laissant suffisamment d'espace entre chaque pomme de terre.
  4. Avec un presse-purée, appuyez doucement sur chaque pomme de terre jusqu'à ce qu'elle s'écrase légèrement, puis repoussez l'excédent du presse-purée sur les pommes de terre. Faites pivoter le presse-purée de 90 degrés et écrasez à nouveau en repoussant l'excès. Arroser généreusement le dessus de chaque pomme de terre écrasée avec plus d'huile d'olive.
  5. Saupoudrer les pommes de terre de sel kasher, de poivre noir fraîchement moulu et de romarin frais haché (ou de ciboulette ou de thym ou toute autre herbe dont vous disposez.) Ajouter du parmesan râpé.
  6. Cuire au four à 450 degrés pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et grésillants.

Mec, est-ce que j'aime l'Australie. Tout d'abord, ma fille aînée a été conçue là-bas lors de notre lune de miel et alors que nous en parlons, ai-je déjà partagé avec vous que nous l'avons presque nommée "Sydney" comme un clin d'œil à son point d'origine ? À la fin, je me suis dégonflé, bien que&mdash J'ai pensé que cela pourrait être un peu ringard, et à vrai dire, je pense qu'elle a en fait été conçue en Brisbane. Mais je m'arrête là. Il s'agit d'un site Web familial.

Quoi qu'il en soit, j'adore l'Australie. Je viens d'essayer ce plat d'accompagnement hier soir et mdashit m'a été envoyé par Trish, une amie / lectrice australienne, il y a quelques semaines et j'ai fini par l'adorer. Créé par l'écrivaine culinaire australienne Jill Dupleix, il s'appelle & ldquoCrash Hot Potatoes & rdquo et s'est hissé au sommet de mes plats d'accompagnement préférés à servir avec de gros morceaux de bœuf.

Ils sont si simples, c'est terrifiant. Eh bien, pas terrifiant&hellipmais presque. Ils ont une belle version de la vieille pomme de terre au four fatiguée, et ils incarnent parfaitement une qualité que je m'efforce toujours d'atteindre dans ma cuisine : Superficie savoureuse et croustillante. J'aborderai davantage ce principe dans un article séparé, mais sachez que je pontifierai bientôt sur la surface savoureuse et croustillante. Et je fais de toi un croyant.

Pour l'instant, cependant, prenons une pilule froide et préparons des pommes de terre Crash Hot ! Merci, Trish d'Australie, pour le partage.

La distribution des personnages : pommes de terre nouvelles (ou autres petites pommes de terre rondes), huile d'olive, sel casher, poivre noir et toute autre herbe que vous aimez. J'utilise Romarin.

Commencez par porter à ébullition une casserole d'eau salée.

Ajoutez autant de pommes de terre que vous le souhaitez et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Et oui, je me rends compte que mon pot est un peu plein, mais écoutez : mes garçons ont rempli mon grand four hollandais avec une combinaison de nourriture pour chien, de terreau et de gravier hier, puis ils l'ont placé au-dessus de notre garage. Je dois apprendre à me débrouiller ici.

Oh! Et je tiens à annoncer officiellement qu'à la suite des tentatives répétées de mes garçons de creuser en Chine, je n'ai plus de cuillères dans ma cuisine. Tu m'entends. Envoyez les cuillères dès que possible, s'il vous plaît. Nous avons des céréales à manger.

Ensuite, arrosez généreusement d'huile d'olive sur une plaque à pâtisserie.

Cela fera la différence entre les pommes de terre collantes et non collantes, alors ne soyez pas timide ici.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, placez-les sur la plaque à biscuits&hellip

&hellipEn leur donnant beaucoup d'espace pour s'étaler.

Ensuite, saisissez votre presse-purée et appuyez doucement sur la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle écrase légèrement

Faites ensuite pivoter le presse-purée de 90 degrés et finissez de l'aplatir. Bien sûr, vous ne voulez absolument pas l'écraser dans la casserole et vous voulez qu'il ressemble presque à un cookie.

Répétez jusqu'à ce que tous soient aplatis. Et vraiment, je ne sais pas pourquoi vous pourriez utiliser le fond d'un verre pour cette étape si vous n'avez pas de presse purée. La surface n'est peut-être pas aussi texturée et intéressante, mais je pense que cela pourrait quand même fonctionner.

Ensuite, badigeonnez le dessus assez généreusement d'huile d'olive.

Et si vous pouviez utiliser un pinceau à pâtisserie aussi mauvais ou pire que celui-ci, ce serait formidable. Je dors mieux ce soir.

Écoute, j'utilise les trucs dans ma cuisine. Je ne peux pas me soucier de m'assurer qu'il est poli et parfait.

* Ici se termine la rationalisation.

Ensuite, prenez du sel casher. Vous pouvez utiliser du sel ordinaire, mais je recommande vraiment d'utiliser du casher. Il adhère plus facilement aux pommes de terre et les parfume vraiment bien sans devenir trop salé.

N'oubliez pas : les pommes de terre ont besoin de sel. Ne lésinez pas !

Soyez toujours aussi généreux avec du poivre noir fraîchement moulu.

Maintenant, vous pouvez prendre de la ciboulette et de l'hellipor du thym et de l'hellipor toutes les herbes dont vous disposez. J'avais ça dans mon jardin et c'est le même jardin qui a été frappé par la grêle, le vent et la pluie le mois dernier. Observons une minute de silence pour tous les jardins d'Amérique centrale.

Quelle que soit l'herbe que vous utilisez, hachez-la assez finement et saupoudrez-en le dessus.


TikTok est obsédé par ces pommes de terre croustillantes super simples qui ne nécessitent que quelques ingrédients

Il semble que chaque semaine, il y ait une nouvelle recette célèbre de TikTok (rappelez-vous les céréales de crêpes ?? Avons-nous déjà été si jeunes ?). Cependant, certains aliments provenant de l'application ont semblé résister à l'épreuve du temps, dont le plus populaire pourrait bien être cette recette de pommes de terre croustillantes incroyablement délicieuse qui a obtenu plus de millions de vues et même un peu d'amour de la part des célébrités.

La création a été réalisée par Jeremy Scheck qui passe par @scheckeats sur TikTok. Il y a de fortes chances qu'une version de cette recette soit apparue sur votre page For You, car diverses vidéos de pommes de terre ont accumulé près de 20 millions de vues et des milliers de commentaires élogieux. Il a même noté que Kylie Jenner lui avait donné un rare "like" sur la plateforme. La recette est simple mais fait des pommes de terre parfaitement croustillantes à chaque fois, disent les fidèles.

Ces « Potes croustillantes célèbres sur Internet » ont en fait été inspirées par une technique britannique classique que Jeremy a déclaré avoir repérée lorsque l'actrice Emily Blunt est apparue sur Contesse aux pieds nus. Les gens ont tellement aimé cette recette qu'ils ont planté le site d'Ina Garten, il est donc logique que sa version crée une ferveur similaire. Cependant, Scheck n'oublie pas que cette recette simple a reçu autant d'amour, et il a récemment déclaré à Insider qu'il était "hilarant que quelque chose d'aussi basique que des pommes de terre rôties" soit son plus populaire.

"J'aime toujours mentionner:" J'ai des choses plus intéressantes, vous savez "", a-t-il déclaré.

La recette elle-même est assez simple, vous aurez besoin de choses comme des pommes de terre (oui, duh, mais il suggère spécifiquement des pommes de terre à peau rouge ou dorée du Yukon), du sel de Maldon, de l'assaisonnement Old Bay et de la poudre d'ail, bien qu'ils soient assez adaptables à différents assaisonnements et garnitures, semble-t-il. Pour obtenir la recette complète, vous pouvez aller ici et pour découvrir certaines des recettes les plus "excitantes" de Jeremy, allez ici.


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