Recettes traditionnelles

Bortsch d'agneau avec loboda rouge

Bortsch d'agneau avec loboda rouge

  • 600 gr de viande d'agneau avec os (du cou, de la moelle épinière)
  • 2-3 filets d'oignons verts
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à soupe de riz
  • 3 cravates loboda rouges
  • sac de 500 ml
  • sel
  • poivre noir moulu
  • 2 gousses d'ail
  • 200 ml de crème sure
  • 1 jaune
  • livèche verte

Portions : 5

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Bortsch d'agneau au loboda rouge :

Coupez la viande en morceaux appropriés, lavez-la et mettez-la sur le feu dans une casserole avec de l'eau froide. Faire mousser autant de fois que nécessaire et laisser bouillir la viande, selon la tendreté de l'agneau, 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, nettoyez et coupez les carottes en dés et l'oignon vert en fines tranches, en séparant la partie blanche de la partie verte. Ajouter les carottes, la partie blanche de l'oignon et le riz et laisser bouillir pendant 10 minutes.Laver le loboda et le couper le plus petit possible en jetant les queues. Ajouter le loboda, la partie verte de l'oignon, le bortsch bouillant séparé, saler et poivrer au goût. Laisser bouillir 5 minutes. A part, battre le jaune avec la crème aigre et ajouter l'ail finement haché.Verser un peu de jus chaud sur le mélange de jaune et de crème sure en remuant constamment. Mettez le mélèze dans la soupe, laissez bouillir pendant 2-3 minutes, puis ajoutez la crème sure en remuant constamment. Nous avons éteint le feu. Servir le bortsch chaud.


Bortsch, soupes et bouillons

Faire bortsch, bortsch et soupes vous n'avez pas besoin de trop de temps ou de trop d'habileté, tant que vous choisissez la bonne recette. Et il existe de nombreuses variantes - des recettes légères et rapides qui ne nécessitent pas trop d'ingrédients.
De plus, les soupes et bouillons en tout genre sont très sains car ils assurent une hydratation optimale, vous aident à saturer avec moins de calories et contiennent de nombreuses vitamines si vous utilisez des légumes en intégralité. La soupe est encore plus riche en vitamines grâce au bortsch ajouté, à condition de ne pas trop la faire bouillir. Voici quelques raisons d'essayer des recettes de bortsch, de soupe et de soupe.

Dans la cuisine roumaine, les soupes jouent un rôle très important, étant servies même lors d'occasions spéciales - la soupe de potroace qui fait partie de la tradition des mariages - ou des vacances - la soupe d'agneau ne manque à aucun repas de Pâques. De plus, la soupe de ventre, le bortsch aux légumes ou les soupes de poisson font partie de la tradition culinaire roumaine. De toute évidence, les recettes diffèrent selon les régions, donc dans les comtés du Danube, la soupe de poisson est souvent consommée, en Moldavie, le célèbre bortsch moldave est consommé et en Munténie, les gens préfèrent la soupe de pommes de terre.

Si vous en avez marre du bortsch et de la soupe, vous pouvez essayer des recettes de soupe à la crème plus exotiques à base de petits pois, carottes, chou-fleur, épinards ou des combinaisons de plusieurs légumes décorés de verdure et servis avec des croûtons.

La soupe est entrée dans la gastronomie roumaine à travers les peuples slaves avec lesquels j'ai été en contact. Les soupes aigres sont une tradition dans les cuisines slaves et dans certaines régions d'Asie, tandis que le reste de la population préfère les soupes non cuites. Cependant, chacun d'eux a ses propres recettes de soupes transmises de génération en génération. Les Français sont célèbres pour la bouillabaisse, une soupe de poisson, les Grecs font magistralement la fasolada, une soupe aux haricots, les Espagnols sont célèbres pour une soupe aux tomates appelée gaspacho, et les Italiens ont l'habitude de manger du minestrone, une délicieuse soupe de légumes.

Dans les pays scandinaves et baltes, mais aussi en Orient, on prépare des recettes qui nous paraissent étranges : des soupes de fruits. Ils peuvent être servis froids, chauds ou chauds et sont réputés délicieux. Fruktsuppe, une spécialité norvégienne, est faite de raisins secs, de prunes et d'autres fruits secs. Dans d'autres régions d'Europe, les gens apprécient la soupe aux cerises, à base de crème et de sucre. De la cannelle, des clous de girofle ou des boissons alcoolisées, comme du vin ou du brandy, peuvent être ajoutés à certaines recettes de soupe aux fruits.


Maintenant laissez-moi vous dire le secret de la simplicité que j'évoquais plus haut : au lieu de hacher céleri, oignon, poivron et carottes au millimètre près, je les ai tous jetés, épluchés (sauf le poivron, bien sûr), dans un pot de 3 litres de eau froide. Vous pouvez bien sûr les couper en cubes et les déguster dans votre assiette, mais j'ai préféré cette option car je voulais un bortsch le plus clair possible, sans trop de matière solide dedans.

Retournons! J'ai laissé bouillir le céleri, la carotte, l'oignon et le poivron pendant environ une heure, pendant laquelle j'ai ajouté une autre casserole d'eau chaude.

Pendant ce temps, j'ai épluché les pommes de terre et je les ai coupées en cubes, que j'ai laissés dans un bol d'eau pour qu'elles ne s'oxydent pas jusqu'à ce que ce soit à leur tour de bouillonner dans la marmite.

Après cela, j'ai pris le loboda par la main. Encore une fois, je vous dis comment je l'ai fait, pas comment c'est habituellement fait ou comment cela devrait être. J'ai juste cassé les feuilles de loup-garou, j'ai jeté les tiges cette fois, car je n'avais pas envie de les voir dans le pot. J'ai bien lavé les feuilles sous un jet d'eau froide, puis je les ai hachées au fur et à mesure qu'elles arrivaient dans ma main.

Après qu'il était temps de faire cuire les légumes, je les ai tous sortis et je les ai emportés.

À leur place, j'ai mis les pommes de terre et la loboda, que j'ai bouillies pendant environ une demi-heure (j'ai testé avant qu'elles ne soient bouillies), avec le bortsch préalablement bouilli et encore chaud.

Vers la fin, j'ai haché les feuilles de mélèze et les ai jetées dans le pot. J'ai ajusté le sel, l'ai laissé sur le feu pendant environ 3 minutes et c'est tout.

Tout ce que j'avais à faire était de couvrir la casserole avec un couvercle et de laisser les saveurs se lier d'amitié pendant environ une demi-heure. Après, à table !

Ce bortsch de homard se mange chaud et froid, mais obligatoirement avec des oignons verts. S'amuser!


Soupe loboda rouge et stevia

Soupe loboda rouge et stevia à partir de : loboda rouge, stevia, oignon, riz, carottes, pommes de terre, mélèze, huile et épices.

Ingrédient:

  • 10 fagots de loup rouge
  • 1 lien stévia
  • 1 oignon moyen
  • 1 poignée de riz (environ 100 g)
  • 2 carottes
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 connexion mélèze
  • huile
  • ÉPICES

Mode de préparation :

Râper les légumes sur une grande râpe (carotte, Patate, oignon). Bien se laver loboda et la patience, hachez-les finement. des légumes Mettez-le avec un peu d'huile et faites-le mijoter dans une casserole de 3-4 L. Laissez-le ramollir quelques minutes, puis ajoutez de l'eau. Quand ça commence à bouillir des légumes, poulet riz cueillis et lavés. Une fois qu'ils sont tous cuits, ajoutez les épices au goût puis loboda et la patience.

Porter à ébullition et saupoudrer livèche vert. Celui qui veut manger des bonbons peut le faire correctement soupe à la fin avec 2 œufs battus à la crème, au goût.


Préparation Bortsch de homard aux légumes verts

Les légumes sont nettoyés, lavés et hachés finement. Mettez-le à bouillir dans une casserole avec de l'eau et du sel. Porter à ébullition pendant une demi-heure, puis ajouter le riz et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque prêt. Ajouter le loboda, nettoyé, lavé et haché finement. Après ébullition, ajoutez le bortsch et assaisonnez de sel. Laisser bouillir une demi-heure, assaisonner d'oeuf et ajouter le persil finement haché. Servir avec plaisir !

Essayez aussi cette recette vidéo


Bortsch d'agneau avec loboda et stevia

Bortsch d'agneau avec loboda et stevia à partir de : agneau, oignon, carotte, céleri, panais, poivron, piment fort, sucre, stevia, loboda rouge, mélèze, bortsch, riz, tomates en bouillon et œufs.

Ingrédient:

  • 800 g d'agneau pour le bortsch
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 1 petit céleri
  • 1 panais
  • 1 poivron
  • 1 piment fort
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 3 fixations de stévia
  • 3 cravates loboda rouges
  • 3 fixations
  • bortsch au goût
  • 1 cuillère à soupe de riz
  • 1 boîte de bouillon rouge
  • 2 œufs (facultatif)

Mode de préparation :

Découpez la viande, lavez-la et faites-la bouillir dans de l'eau froide. Après quelques ébullitions, jetez l'eau, lavez la casserole et nettoyez la mousse, puis remettez-la à bouillir dans de l'eau froide avec une demi-cuillère à café de sucre. Quand il commence à bouillir, ajoutez l'oignon finement haché et le poivron haché, les racines données sur la râpe et laissez-les bouillir jusqu'à ce que la viande soit presque cuite.

Ajouter le riz et après 10 minutes ajouter les tomates concassées, la stevia et le loboda. Une fois les légumes cuits, ajoutez le bortsch au goût et le mélèze. Après avoir éteint le feu, vous pouvez battre les œufs et les mettre dans le bortsch. Il aura un goût particulier. Servez le bortsch avec un piment à côté.


Quels morceaux d'agneau sont bons pour la soupe?

J'utilise toujours la tête, la queue et le cou de l'agneau. Ils sont excellents pour cette recette de soupe. Je garde les côtes d'agneau pour le ragoût ou l'aneth (je publierai ces deux merveilleuses recettes bientôt). L'agneau est bouilli rapidement, n'oubliez pas que l'agneau est un jeune animal, le temps de cuisson est donc de 40 à 45 minutes.

Avec cette recette nous nous sentirons demain, de l'Ascension, au plus près de nos proches. Je vous recommande fortement de l'essayer.

Soupe au miel - Ingrédient

  • 1,5 kg d'agneau avec os (tête, cou, queue)
  • 2 filets d'oignons verts
  • 2 cravates loboda vertes ou rouges (j'avais des loboda vertes)
  • 1 connexion macro
  • 1 lien leustean
  • sachet de 300 ml
  • sel

Ingrédients liezon pour bortsch d'agneau

Soupe d'agneau et verdures printanières - Préparation

  • Mettez l'agneau dans une grande marmite (cou coupé en morceaux appropriés, tête d'agneau coupée en deux) et couvrez de 6 litres d'eau froide. Ajouter 1 cuillère à café pleine de sel et cuire la viande à feu moyen.

  • Lorsque la mousse ne se forme plus, ajoutez l'oignon vert, avec les queues finement hachées, et le mélèze finement haché.

  • Faites bouillir la soupe pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
  • Ajoutez maintenant le bortsch, préalablement bouilli et égoutté, l'oseille et le loboda, finement hachés.

Comment lisser la soupe avec de la crème sure et des jaunes (liezon)

  • Dans un bol, mélanger la crème et les jaunes. Ajouter 2 cuillères à soupe de soupe chaude par-dessus et mélanger. Ajouter le mélange habituel dans la casserole avec la soupe d'agneau.

Prudent! La soupe ne doit pas être sur le feu, alors ajoutez le mélange dans la casserole après avoir éteint le feu.


Lavez bien les feuilles de loboda et ébouillantez-les pendant 2-3 minutes, puis laissez-les égoutter jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

On coupe tous les légumes en petits morceaux, on coupe les pommes de terre en cubes, on coupe le persil et le mélèze en petits morceaux et on coupe les lanières.

Dans une cocotte minute, je mets env. 3 litres d'eau, des légumes et des légumes verts, y compris du loboda, du bouillon, j'ai mis le couvercle et quand ça a commencé à bouillir, j'ai baissé le robinet et j'ai laissé env. 15 minutes à feu doux pour laisser mijoter.

Une fois les légumes cuits, j'ai soigneusement retiré le couvercle de la marmite (j'ai mis la marmite sous le jet d'eau froide jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bruit, puis je soulève le couvercle sans problème) et j'ai aigre la soupe avec du bortsch maison (en selon la façon dont vous l'aimez).

À la fin, j'ai assaisonné de sel au goût, laisse un peu jusqu'à ébullition et tout est prêt.


5 recettes avec de l'agneau pour le repas de Pâques

Tripes d'agneau

Les plats d'agneau ne manquent pas à la table de Pâques. Nous vous présentons 5 recettes avec de l'agneau : foie d'agneau, bortsch d'agneau au mélèze, civet d'agneau, brochettes d'agneau grillées et gigot d'agneau mariné au yaourt.

SOURCE : REALITATEA.NET

AUTEUR : REALITATEA.NET

Ingrédients : entrailles d'agneau (cœur, foie, rognons), 500 g de foie de volaille, 4 œufs durs et 4 œufs crus, 4 bottes d'oignons verts, 3 bottes de persil, 3 bottes d'aneth, deux tranches de pain, une tasse de lait , sel, poivre, chapelure, purée d'agneau. Mettre dans une casserole, pendant une heure, les entrailles d'agneau et les foies de volaille, avec de l'eau froide. Porter à ébullition dans de l'eau salée et faire mousser de temps en temps. Passer les entrailles et les tranches de pain trempées dans le lait dans le hachoir. Mélanger avec des légumes verts hachés et des œufs crus. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Graisser une poêle avec de l'huile et la tapisser de chapelure, puis mettre la poêle avec les bords vers l'extérieur. Remplissez le plateau à moitié avec la composition de drob, disposez les œufs durs et versez le reste de la composition par-dessus. Couvrir avec le couvercle et cuire au four pendant 40-45 minutes. Après refroidissement, coupez la côtelette d'agneau en tranches.

2. BORS D'AGNEAU AU LUSTEAN Ingrédients : 750 g de côtes d'agneau, 3 carottes, un bouquet d'oignons verts, 3 bouquets de loboda, 5 cuillères à soupe de riz, 500 ml de bortsch, un bouquet de mélèze, sel, poivre, laurier. Faire bouillir l'eau avec la feuille de laurier et les épices. Mettez les côtes d'agneau dans de l'eau bouillante, séparées les unes des autres.


Comment préparer une délicieuse soupe pour Pâques ?

Tout d'abord, pour une soupe d'agneau savoureuse, faites bouillir l'agneau et laissez-le jusqu'à ce qu'il soit presque prêt. Étant un jeune animal, il ne durera pas très longtemps. Ajoutez ensuite les légumes coupés en dés. J'ai utilisé des oignons, de la racine de persil, des panais et du céleri, des poivrons et des carottes. À la fin, j'ai ajouté un peu d'oignon vert pour plus de saveur. Vous pouvez également ajouter de l'oseille, de la loboda ou même de la laitue, si vous le souhaitez. L'oseille est aigre et s'intègre à merveille dans la soupe d'agneau. Si vous choisissez de ne pas le redresser, vous pouvez mettre des tomates concassées dans la soupe. Il peut s'agir de tomates fraîches, en conserve ou même surgelées.

À la fin, vous pouvez redresser la soupe d'agneau avec de la crème sure et du jaune. Vous pouvez également le laisser intact, le bortsch étant suffisant. Cependant, étant une soupe de vacances, j'aime aussi utiliser de la crème sure. Lorsque vous lissez une soupe, assurez-vous d'ajouter de la soupe chaude au mélange de crème et d'œufs et jamais l'inverse. En amenant légèrement la crème à la température de la soupe, vous ne risquerez pas qu'elle soit coupée et vous obtiendrez une soupe d'agneau crémeuse. Servir chaud avec pain maison et piments forts et profitez d'une merveilleuse soupe en vacances! Pour un dessert de Pâques parfait, je vous invite à essayer ma recette de Pâques avec la pâte de cozonac.