Recettes traditionnelles

Biscuits à la semoule de maïs et à la noix de coco

Biscuits à la semoule de maïs et à la noix de coco

Ces biscuits faciles à préparer sont sucrés et croustillants : la gâterie parfaite pour l'après-midi. Le maïs a beaucoup de douceur naturelle qui...

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Biscuits à la semoule de maïs et à la noix de coco

Ces faciles à faire biscuits sont sucrés et croustillants : le régal parfait pour l'après-midi. Le maïs a beaucoup de douceur naturelle qui se marie bien avec le noix de coco. Si vous n'avez pas de semoule de maïs jaune sous la main, vous pouvez facilement utiliser polenta au lieu.

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • ¾ tasse de semoule de maïs jaune
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • Pincée de sel
  • ¾ tasse de noix de coco râpée
  • 1 ½ bâtonnets de beurre non salé, température ambiante
  • ½ tasse) de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Portions18

Calories par portion179

Équivalent folate (total)54µg13%


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Biscuits à la farine de noix de coco

Avec une texture délicieusement moelleuse, ils ont le goût d'un croisement entre un biscuit gluant aux pépites de chocolat et un macaron sucré à la noix de coco.

Les biscuits sains faits maison peuvent être à faible teneur en glucides, végétaliens, sans gluten, sans soja, sans blé, sans noix, sans céréales, paléo et sans sucre.

Aucun batteur sur socle n'est requis et ils peuvent même être fabriqués sans œufs.

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Biscuits aux pépites de chocolat à la farine de noix de coco

Alors que de nombreuses recettes de biscuits à la farine de noix de coco doivent ajouter d'autres farines, de l'amidon ou du beurre de noix pour maintenir les biscuits ensemble, celles-ci sont différentes car elles sont faites UNIQUEMENT avec de la farine de noix de coco.

Pas de farine d'amande, pas de farine de tapioca, pas de farine blanche.

Ajoutez une poignée de pépites de chocolat ou de pépites de chocolat sans sucre pour faire des biscuits aux pépites de chocolat, ou laissez les pépites de côté pour des biscuits sablés à la noix de coco ou des biscuits au sucre.

Faites également cette mousse au chocolat à l'avocat

Qu'est-ce que la farine de noix de coco?

La noix de coco séchée est le seul ingrédient de la farine de noix de coco, et elle est finement moulue jusqu'à ce qu'elle ressemble à la texture de la farine de blé mais ne contient pas de gluten.

La farine de noix de coco est très riche en fibres et contient également du potassium, du fer et 3 grammes de protéines dans seulement 2 cuillères à soupe.

Il absorbe le liquide comme une éponge et ne peut donc presque jamais être utilisé comme substitut égal dans les produits de boulangerie nécessitant d'autres farines, il est donc préférable de trouver des recettes qui l'exigent spécifiquement au lieu d'essayer de remplacer la farine de noix de coco par de la farine d'amande ou tout farine tout usage.

Puis-je utiliser une farine différente dans les cookies ?

Cette recette n'a été testée qu'avec de la farine de noix de coco, alors utilisez plutôt l'une des recettes suivantes si vous préférez utiliser une farine différente :

Pour les biscuits à la farine d'amande, préparez ces biscuits Keto.

Pour des biscuits à la farine d'avoine, préparez ces biscuits sains aux pépites de chocolat.

Pour les biscuits à l'épeautre ou à la farine blanche, préparez ces biscuits végétaliens aux pépites de chocolat.

Comment faire des biscuits à la farine de noix de coco

Commencez par mesurer vos ingrédients.

Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. (Si vous utilisez un tapis de cuisson en silicone, vous pouvez sauter le parchemin.)

Dans un saladier, mélangez le tout pour former une pâte à biscuits, puis roulez la pâte en boules. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée.

Les biscuits ne s'aplatissent pas d'eux-mêmes, alors j'aime bien les presser en forme de biscuits avant la cuisson. Si vous préférez les boules de biscuits, cette étape n'est pas requise.

Cuire sur la grille centrale du four pendant 22 minutes. Ils auront toujours l'air mous et insuffisamment cuits lorsque vous les retirerez du four, alors laissez les biscuits à la noix de coco refroidir complètement, pendant lesquels ils se raffermiront considérablement.

*Pour les biscuits végétaliens à la farine de noix de coco, les œufs de lin fonctionnent ici. Assurez-vous simplement de fouetter les œufs de lin et de leur donner le temps de s'asseoir et de se gélifier complètement avant de passer aux étapes suivantes de la recette.

Ci-dessus, regardez la vidéo de recette de biscuits à la farine de noix de coco

La recette a été adaptée de mes Keto Muffins et Keto Peanut Butter Cookies.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine tout usage, et plus pour la surface de travail
  • 1/2 tasse de semoule de maïs jaune
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange fraîchement râpé
  • 1/4 tasse de cerises ou de canneberges séchées, hachées finement

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un batteur électrique, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer la vanille, l'œuf et le zeste d'orange. Avec le mélangeur à basse température, ajouter graduellement le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Incorporer les cerises.

Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée en tapotant dans une bûche de 8 pouces de long et 2 pouces de large. Envelopper la pâte dans du papier sulfurisé et la former en rectangle en aplatissant le dessus et les côtés avec les mains. Torsadez les extrémités du parchemin pour sceller. Réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Trancher la pâte à 1/4 de pouce d'épaisseur, en tournant la bûche 1/4 de tour après chaque tranche. Placer à 1/2 pouce d'intervalle sur des plaques à pâtisserie. Cuire au four, en tournant les feuilles à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes au toucher, de 10 à 12 minutes. Refroidir les cookies sur une grille.


Absolument pas. L'avoine instantanée est beaucoup plus poudreuse que l'avoine à l'ancienne, et la texture de ces biscuits au chocolat sans cuisson sera très différente.

Bien qu'il n'y ait pas de cuisson impliquée dans cette recette, il y a une étape sur la cuisinière pour faire fondre le beurre et le lait ensemble. Mais vous pouvez aussi le faire facilement au micro-ondes. Ou emmenez ces gars camper et faites-les sur la braise.

La “batter” sera assez lâche jusqu'à ce que les biscuits refroidissent et se rassemblent. J'utilise cette cuillère en acier inoxydable de 56 mm ou 4 onces (1/4 tasse) pour ces biscuits. Cela fait 12 à 14 biscuits, selon la quantité que vous mangez avant d'arriver à la partie portionnement des biscuits de la recette :)

J'utilise de la noix de coco sucrée dans ma recette, mais vous pouvez utiliser non sucré si vous préférez.


MES BISCUITS PRÉFÉRÉS À LA NOIX DE COCO ET LIME

Les friandises au citron vert et au citron vert sont un incontournable de l'été dans ma maison.

Des barres Key Lime Pie et de la crème glacée Key Lime Pie aux cupcakes au citron et au citron vert et au gâteau Bundt à la crème sure et au citron vert, j'adore la saveur fraîche et croquante que la lime confère à n'importe quelle recette.

Ces petits biscuits sucrés et moelleux ne sont certainement pas différents. Beaucoup de zeste et de jus de citron vert ajoutent une saveur fraîche d'agrumes à une base de biscuits au sucre moelleux classique.

Ces biscuits au sucre et au citron vert sont encore meilleurs car ils contiennent de la noix de coco grillée.

C'est vrai ! En plus de la saveur de citron vert frais, ces biscuits ont un soupçon de noix de coco sucrée et grillée. Si vous aimez les saveurs tropicales, ces cookies sont absolument pour vous !

Je pense aussi que ces biscuits à la lime moelleux seraient incroyables, transformés en sandwichs à la crème glacée avec de la crème glacée à la vanille maison. Vous pouvez même rouler les bords dans un peu plus de noix de coco grillée ! À quel point cela serait-il délicieux ?


Soyons fantaisie

Spritz cookies
Biscuits Spritz aux Amandes
Biscuits Spritz au citron
Biscuits Meringués
Biscuits Meringuée au Chocolat
Biscuits Espresso Meringués
Biscuits à l'orange et à la meringue
Biscuits à la meringue aux amandes grillées
madeleines
Madeleines aux Amandes
Madeleines au chocolat
Madeleines aux agrumes
Madeleines à l'eau de rose
Doigts de femme
Cigares Tuiles
Biscuits à la dentelle florentine
Rugelach fourré aux raisins secs et aux noix
Rugelach Chocolat-Framboise
Palmiers
Biscuits arc-en-ciel italiens
biscuits aux amandes
Biscottis à l'anis
Biscotti Noisette-Romarin-Orange
Biscotti Pistache-Épices
Gouttes de noix givrées
Baklava
Biscuits Tahini aux graines de sésame
Macarons aux amandes
Macarons fondants aux amandes
Macarons Citron Amande
Macarons aux amandes et pignons de pin
Biscuit chocolat menthe
Biscuits à la semoule de maïs et à l'huile d'olive
Biscuits italiens à l'anis
Cookies de mariage mexicain
Gâteaux grecs au miel
Torsades Orange-Cardamon
Kleiner danois
Cornes de beurre du Vieux Monde
Biscuits aux framboises et aux amandes
Biscuits au fromage et aux cerises
Cookies noirs et blancs
Biscuits au velours rouge givré


Top 10 des recettes à base de noix de coco desséchée

Vous aimez cuisiner ? Vous trouvez-vous à travers beaucoup de sacs de noix de coco desséchée? Moi aussi! Continuez à lire pour les 10 recettes que j'utilise, qui utilisent de grandes quantités de noix de coco. J'espère que vous les apprécierez autant que nous.

Ingrédients : 1 tasse d'avoine, 1 tasse de farine auto-levante, 1 tasse de sucre, 3/4 tasse de noix de coco desséchée, 125 g de margarine, 2 cuillères à soupe de sirop d'or ou de miel, 2 cuillères à soupe d'eau.

Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la noix de coco. Dans un bol allant au micro-ondes, ajouter le sirop doré, l'eau et la margarine et cuire au micro-ondes pendant 40 secondes jusqu'à ce que la margarine ait fondu. Faire un puits dans les ingrédients secs et y verser le mélange de margarine. Mélanger pour combiner. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Roulez dans vos mains des boules de la taille d'une cuillère à soupe du mélange à biscuits et placez-les sur la plaque de cuisson. Aplatir légèrement avec le dos d'une fourchette. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Donne 15 - 20.

Ingrédients : 2 tasses de farine autolevante, 1 tasse de noix de coco desséchée, 1 tasse de sucre en poudre, 1/2 tasse d'huile d'olive, 1/4 tasse de lait et 1/3 tasse de confiture de fraises.

Préchauffer le four à 180 degrés. Mélanger la farine, la noix de coco et le sucre dans un saladier. Incorporer l'huile et le lait et bien mélanger. Rouler des cuillères à soupe rases de mélange en monticules et les disposer sur deux plaques à pâtisserie tapissées, en laissant de grands espaces entre chacune pour s'étendre. Poussez un trou dans le haut de chacun avec le fond d'une cuillère à café et versez 1/2 cuillère à café de confiture dans le trou. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque. Donne 20 - 30.

3/ Bulles de Riz & Biscuits aux Dattes

Ingrédients : 1 tasse de farine autolevante, 1 tasse de Rice Bubbles, 1 tasse de noix de coco desséchée, 1/2 tasse de dattes hachées (ou raisins secs), 3/4 tasse de sucre en poudre, 2/3 tasse d'huile végétale et 1 œuf.

Préchauffer le four à 160 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Dans un bol mélanger tous les ingrédients. Rouler le mélange en boules de la taille d'une cuillère à soupe et les placer sur les plaques à pâtisserie, en laissant de l'espace pour qu'elles s'étalent. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Donne 10 - 15, selon la taille.

4/ Boules Protéinées Chocolat

Ingrédients : 1 tasse de dattes, 1 tasse de noix de coco desséchée, 1/2 tasse de cacao en poudre, 1/2 tasse de miel, 1/2 tasse de noix de cajou non salées, 1/4 tasse d'avoine, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 2 cuillères à soupe d'eau.

Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné, en s'arrêtant pour racler les côtés. Former des boules puis rouler dans la noix de coco. Donne environ 20.

5/ Snack Boules Citron Vert & Noix de Coco

Ingrédients : 1 tasse de noix de cajou non salées, 1 tasse de dattes, 1/2 tasse de noix de coco desséchée, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (à partir de 1/2 citron vert), 1 cuillère à café de zeste de citron vert.

Placez les noix de cajou dans le robot culinaire d'abord pour blitzer. Ajouter le reste des ingrédients et blitzer jusqu'à ce qu'une boule se forme. Rouler en boules et ajouter de la noix de coco supplémentaire, si désiré. Donne 10 -15.

6/ Tranche de pomme facile

Ingrédients : sachet de 340 g de mélange à gâteau à la vanille (marque maison), boîte de 420 g de pommes à tarte, carton de 300 g de crème sure légère, 3/4 tasse de noix de coco, 4 cuillères à soupe de beurre (ramolli), 1 œuf et cannelle.

Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un bol, mélanger le beurre, le mélange à gâteau et la noix de coco. Presser fermement dans une plaque à pâtisserie rectangulaire tapissée pour former la base de la tranche. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver au frais. Une fois refroidi, disposer les tranches de pomme sur la base. Battre la crème sure et l'œuf ensemble et verser sur les pommes. Saupoudrer de cannelle. Cuire encore 15 à 20 minutes. Découpez à chaud puis laissez refroidir au réfrigérateur. Pour 12.

Ingrédients : 2 et 1/4 tasses de farine nature, 3 œufs, 2 tasses de carottes râpées, 1 tasse de pomme râpée, 1 tasse d'huile de canola, 1/2 tasse de cassonade, 1/2 tasse de sucre en poudre, 1/2 tasse noix de coco râpée, 1/2 tasse de dattes hachées, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à café d'épices mélangées, 1 cuillère à café d'essence de vanille et 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée pour décorer.

Préchauffer le four à 180 degrés. Vaporiser d'huile un moule à muffins 12 trous. Tamiser la farine, la poudre à pâte, les épices mélangées et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Incorporer les sucres, la carotte, la pomme, la noix de coco et les dattes. Faire un puits au centre des ingrédients. Dans un bol séparé, fouetter les 3 œufs, l'huile et l'essence de vanille et verser dans le puits et utiliser une grande cuillère en métal pour mélanger. Verser le mélange dans les trous des moules à muffins et garnir de noix de coco supplémentaire. Cuire au four pendant 25 minutes.

Ingrédients : 3 tasses de mélange de sucre glace (tamisé), 3 et 1/2 tasses de noix de coco desséchée, 395 g de lait concentré, 1 blanc d'œuf (légèrement battu), 2 cuillères à café d'essence de menthe poivrée, 3 gouttes de colorant alimentaire vert.

Tapisser un moule à cake carré de papier cuisson. Dans un grand bol, ajouter le sucre glace, la noix de coco, le lait concentré et le blanc d'œuf et mélanger jusqu'à homogénéité. Presser la moitié du mélange au fond du moule. À l'autre moitié, ajoutez l'essence de menthe poivrée et le colorant alimentaire vert et mélangez. Ajouter à l'étain sur le dessus de la couche blanche. Couvrir et réfrigérer toute une nuit. Couper en carrés.

9/ Datte crue & tranche Weet-bix

Ingrédients : 5 Weet-Bix, 1 tasse de dattes, 1/2 tasse de noix de cajou non salées, 1/2 tasse de noix de coco desséchée, 4 cuillères à soupe de cacao, 2 cuillères à soupe de miel (plus une giclée supplémentaire si le mélange ne se forme pas), 2 cuillères à soupe d'eau. Glaçage : 50g de bourgeons de chocolat au lait, noix de coco râpée.

Mélangez tous les ingrédients principaux dans un robot culinaire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il semble coller ensemble (s'il semble trop friable, ajoutez une giclée de miel sur le dessus). Pendant ce temps, tapissez un moule à cake de papier sulfurisé puis versez le mélange en pressant fermement. Faire fondre les bourgeons de chocolat au micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Étaler sur la tranche. Saupoudrer de noix de coco râpée. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de trancher. Donne 10 petits carrés.

Ingrédients : 4 pommes Granny Smith (pelées, décortiquées et tranchées finement), 70 g de margarine (température ambiante), 1/2 tasse d'avoine, 1/3 tasse de farine ordinaire, 1/4 tasse de noix de coco desséchée, 1/4 tasse de sucre brut , 1/4 cuillère à café de muscade, 1/4 cuillère à café d'épices mélangées et 1/2 cuillère à café de cannelle.

Pour mijoter les pommes : Placer les pommes, la muscade, le mélange d'épices et de cannelle dans une casserole et couvrir d'eau. Porter la casserole à ébullition et laisser mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Remuez de temps en temps. Retirez les pommes du feu, égouttez l'excès d'eau et placez-les dans quatre mini ramequins allant au four.

Pour faire le crumble : Préchauffer le four à 160 degrés. Dans un bol, ajouter les flocons d'avoine, la farine, la noix de coco et le sucre. Une fois que la margarine a atteint la température ambiante, frottez doucement le mélange avec votre doigt (il doit ressembler à de la chapelure). Étalez-la sur les pommes dans les ramequins. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Changez le réglage pour griller et dorer les dessus. Servir chaud avec une cuillerée de yaourt.


Outre le goût, la meilleure chose à propos de cette recette est à quel point elle est vraiment infaillible. Alors que les macarons vous obligent à battre les blancs d'œufs puis à les ajouter aux autres ingrédients, ces biscuits à la noix de coco à 3 ingrédients sont super simples, mélangés dans un grand bol. Il ne vous reste plus qu'à les ramasser et à enfourner. Pendant la cuisson, ces biscuits à la noix de coco deviennent croustillants sur les bords, mais restent doux et collants au milieu.

Mes biscuits à la noix de coco à 3 ingrédients sont végétaliens, sans farine, sans œufs et sans huiles ajoutées, ce qui les rend à peu près magiques ! La noix de coco est chargée de graisses saines et de fibres supplémentaires qui vous permettent de vous sentir rassasié et satisfait.


Biscuits à la semoule de maïs et aux pépites de chocolat


J'ai toujours dit que vous ne pouvez pas vous tromper avec des cookies aux pépites de chocolat et je le ferai probablement toujours. Cela signifie que je prépare régulièrement des lots de cookies simples et classiques parce que je sais qu'ils seront un succès, mais cela signifie également que j'aime utiliser le simple cookie aux pépites de chocolat comme toile pour un peu d'expérimentation. Ces biscuits aux pépites de chocolat à la semoule de maïs étaient le résultat d'un peu de peaufinage de la recette et ils se sont avérés être une excellente variante de la recette de biscuits classique.

La semoule de maïs n'est pas un ingrédient que j'ajoute habituellement à mes biscuits aux pépites de chocolat, mais la semoule de maïs sablonneuse ajoute en fait une très belle texture à la pâte. J'ai d'abord utilisé de la semoule de maïs dans un lot de biscuits estivaux aux pépites de chocolat à la semoule de maïs et aux framboises, mais j'aime tout aussi bien l'effet dans une recette plus simple. La semoule de maïs - jaune, moulue sur pierre - va dans la pâte à la place d'une partie de la farine, où elle attendrit la pâte à biscuits et donne aux biscuits finis un peu de croquant supplémentaire. Vous obtenez un très léger soupçon de maïs, mais vous ne le détecterez probablement que si vous savez qu'il s'y trouve. Sinon, vous y goûterez du beurre, de la vanille et beaucoup de pépites de chocolat.

Cette pâte à biscuits est un peu sèche, elle est donc facile à façonner en boules avant la cuisson. Ne vous inquiétez pas si vous devez remettre les pépites de chocolat en place. La pâte s'étalera bien pendant la cuisson et aucun de ces copeaux ne sera perdu. Pour un biscuit plus croustillant, vous pouvez ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson, mais sinon, vous devriez obtenir de délicieux biscuits avec une touche croustillante à l'extérieur et moelleuse au centre.

Biscuits à la semoule de maïs et aux pépites de chocolat
1 3/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de semoule de maïs
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse de beurre, température ambiante
1 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1 œuf large
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 tasses de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, battre en crème le beurre et les sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer l'œuf, suivi de l'extrait de vanille.
Progressivement, avec le mélangeur à basse vitesse, incorporer le mélange de farine jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Incorporer les pépites de chocolat. La pâte sera assez ferme.
Façonner la pâte en boules de 1 pouce et placer sur une plaque à pâtisserie préparée, en laissant environ 2 pouces entre les biscuits pour permettre la propagation.
Cuire au four pendant 10-13 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés et pris. Laisser refroidir 3-4 minutes sur la plaque à pâtisserie, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.