Recettes traditionnelles

Soupe de tomates à l'ail cuit et croûtons

Soupe de tomates à l'ail cuit et croûtons

Préchauffez le four à 190°C. Enveloppez la gousse d'ail dans du papier aluminium et enfournez pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que l'intérieur soit ramolli, puis sortez-la du four et sortez le noyau d'une assiette.Mettez le pain sur une plaque. .et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer l'huile puis ajouter la farine et cuire en remuant continuellement pendant 1 à 2 minutes en prenant soin de ne pas brûler la farine.Puis ajouter le bouillon/pâte/jus de tomate et mélanger continuellement jusqu'à ce que ça commence. pour obtenir une soupe un peu épaisse.Ajouter la gousse d'ail, le sel de mer, le sucre et les feuilles de basilic ciselées et bien mélanger.Laisser la soupe bouillir dans une casserole puis la retirer du feu.

La soupe est servie chaude dans des bols, parsemée de tranches de basilic et de croûtons de pain.


Velouté de tomates aux croûtons

Une soupe aux saveurs estivales ensoleillées. C'est absolument délicieux si c'est la saison des grosses tomates roumaines charnues et juteuses. Si ce n'est pas encore l'été, mais qu'une soupe légère et crémeuse vous manque, vous pouvez la préparer avec des tomates en conserve. J'utilise des Cubetti di pomodoro de Divella, ils ont un goût frais et ne sont pas du tout acides. Vous pouvez également les trouver dans n'importe quel grand supermarché.


Comment faire la recette de la soupe de tomates aux poivrons au four et à l'ail?

Ingrédients pour la soupe de tomates aux poivrons au four

J'ai acheté des tomates Curtici fines et sucrées au marché. Je les ai lavés et bien essuyés. J'ai aussi préparé une grosse tête d'ail.

J'ai également fait cuire les piments kapia sur un plateau pire placé sur le gros œil du poêle. Quel bel arôme ils ont ! Ne plaisante pas avec les poivrons cuits au four car ils n'auront aucune saveur comme le reste du monde. Les aubergines et les poivrons sont cuits sur le gril ou directement sur la cuisinière pour avoir cette peau noire (brûlée) et recevoir l'arôme spécifique de la fumée.

Après la cuisson, j'ai déplacé les piments kapia dans un bol, les ai saupoudrés d'un peu de sel et les ai recouverts de papier d'aluminium. Ils doivent reposer pendant 15 à 20 minutes dans la vapeur libérée par eux-mêmes afin d'être facilement nettoyés.

Comment faire cuire des tomates et de l'ail pour une soupe à la crème de tomates?

Tout d'abord, j'ai réglé le four à 200 C (la plus haute vitesse pour le gaz). J'ai coupé les tomates en quartiers et les ai placées dans un moule résistant à la chaleur. Je les ai saupoudrés de sel et de cassonade. Parmi elles j'ai mis les gousses d'ail (laissées entières, avec la peau). J'ai bien saupoudré le tout avec 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

J'ai mis le plateau avec les tomates et l'ail dans le four chaud et j'ai cuit pendant 50-60 minutes. Ils laisseront leur jus dans le bac et l'ail ne brûlera pas mais cuira dans la coquille. Voici à quoi ressemblent les tomates mûres à l'ail. Formidable! La cassonade a un rôle dans l'équilibrage de l'acidité (acrylique) des tomates mais aussi dans la caramélisation.

Je laisse les tomates et l'ail refroidir pendant 15 minutes.


Servir la crème de tomates au four avec du parmesan et des croûtons croustillants ou à jeun

J'ai préparé des tranches de baguette graissées à l'huile d'olive, que j'ai frites des deux côtés et saupoudrées d'un peu de parmesan.

Si vite vous pouvez faire des croûtons simples ou avec de l'ail & # 8211 vois ici.

On remplit les bols de soupe à la crème de tomates et on peut ajouter un peu de parmesan râpé finement et une cuillère à café de crème (je ne l'ai pas mis, je pensais que la soupe était assez crémeuse). Décorez chaque bol de soupe avec un croûton croustillant saupoudré de parmesan.

Cette soupe à la crème de tomates mûres est sensationnelle! Il est crémeux, parfumé et fin. Le parmesan lui donne une saveur particulière. Croûtons ou bruschettas au parmesan complètent à merveille cette soupe estivale.

Vous pouvez également essayer une délicieuse soupe à la crème de tomates avec des poivrons au four et de l'ail & # 8211 recette ici.

Ça vaut la peine d'essayer recette de velouté de tomates au four avec parmesan et croûtons croustillants ! C'est bien!

Si vous êtes fan de soupes à la crème, nous vous recommandons également ces recettes & #8211 vois ici.


Soupe de tomates au four

Lorsque j'ai reçu le thème de cette semaine et que j'ai vu "du jardin cueilli", ma première pensée a été : les tomates. Je les ai toujours adorées, je les ai mangées directement du jardin, de la brousse, j'aimais cette odeur fraîche et incomparable. Mais je n'ai pas aimé la soupe aux tomates, mais je lui ai donné une autre chance et depuis que j'ai essayé la version avec des tomates mûres, elle me semble divine, surtout avec quelques croûtons à la mozzarella et au basilic frais.

Pourquoi des tomates mûres ?! Parce qu'il libère beaucoup mieux sa saveur et que la soupe devient très savoureuse, elle ne se compare même pas à la classique.
Je n'aime pas les croûtons simples, ils doivent avoir un peu de fromage, cette fois de la mozzarella. Si vous n'aimez pas le basilic, ajoutez une autre herbe que vous aimez.

Pour la soupe il nous faut :
1kg de tomates (variétés diverses), 1 oignon (vert ou séché), 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à café de sel, 400 ml d'eau, basilic, origan et ½ cuillère à café de sucre.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers, ainsi que l'oignon. Nous laissons l'ail dans sa coquille et coupons la tête en deux. Dans un plat placer les légumes hachés, l'ail, les feuilles de basilic, l'origan et saupoudrer de gros sel et d'un peu d'huile (ce que vous aimez, j'ai utilisé des amandes douces). Mettez la plaque au four pendant 30 minutes, après ce temps les légumes sont légèrement pénétrés, il est donc temps d'ajouter de l'eau et de laisser au four encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.



Mettez les légumes et le liquide dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée. Si vous voulez que la soupe soit plus liquide, ajoutez de l'eau chaude ou de la soupe au poulet.

Pour les croûtons de mozzarella il nous faut :
4-5 tranches de ciabatta ou de baguette, 2-3 cuillères à soupe d'huile (olives, amandes douces, etc.), 100 g de mozzarella, basilic frais.

On met les tranches de pain dans une barquette, on les saupoudre d'huile, puis on met des tranches de mozzarella et du basilic ciselé.

Mettez la plaque dans le four chaud et laissez-les pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes et croustillantes. Vous pouvez les couper en cubes ou les laisser entiers.

Nous servons une soupe chaude/froide avec de la crème et/ou des croûtons à la mozzarella.

Si vous avez des restes de soupe (bien que ce soit très difficile), vous pouvez la faire mijoter jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié et elle deviendra une sauce qui ne convient que pour la pizza ou les pâtes.