Recettes traditionnelles

Ailes épicées et croquantes

Ailes épicées et croquantes

Mettre les ailes dans un bol, avec la sauce tomate, assaisonner et laisser au réfrigérateur quelques heures.

Après les avoir retirés, nous les donnons à travers l'œuf battu, puis à travers le mélange de farine, de maïs, de chapelure et de sel.

Faites frire à feu moyen, de préférence dans une poêle en téflon.

Après avoir bruni des deux côtés, retirer sur une assiette sur laquelle une serviette en papier a été placée pour absorber l'excès d'huile.


Ailes de poulet croustillantes comme chez KFC & # 8211 recette simple et facile à préparer pour ailes de poulet en croûte croustillante et épicée, avec une viande tendre et moelleuse marinée dans du lait fouetté. Ici vous avez toutes les “secretettes” pour un son croustillant et une viande délicieuse, frite correctement.

Bien que ce soit une recette que je ne prépare pas très souvent, car ils sont frits dans un bain d'huile, je préfère les faire à la maison car je sais avec certitude que l'huile est nouvelle et je ne la réutiliserai pas pour d'autres recettes. Mon fils et mon mari adorent ce genre de restauration rapide, j'ai donc acheté des ailes de poulet de très bonne qualité, provenant de poulets élevés au sol et nourris naturellement avec des grains de maïs. De cette façon, je sais avec certitude que je leur offre quelque chose de bon et de frais, sans additifs.

J'ai vu que de nombreuses recettes en ligne le recommandent recette d'ailes de poulet croustillantes & # 8220gen KFC & # 8221 avec des cornflakes. Il n'y a pas une telle chose! D'autres mettent de la chapelure. Je n'ai pas non plus trouvé cet ingrédient dans le goût des ailes. Si vous avez mangé au moins une fois ailes croustillantes chez KFC, vous ne trouverez certainement pas de cornflakes ou de chapelure dans leur croûte et il ne contient certainement pas de maïs. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir la viande que vous allez faire frire ! Ce serait une grosse erreur d'essayer de faire frire de la viande bouillie. N'ayez pas peur de ne pas bien faire frire la viande. Si vous suivez les instructions de la recette sûre, vous obtiendrez les meilleures ailes de poulet croustillantes. Vous pouvez également préparer des blancs de poulet après cette recette (pour cela vous avez besoin d'un temps de cuisson plus court) ou des marteaux (ils resteront un peu plus longtemps).

La viande est marinée dans du lait fouetté. Si vous n'avez pas de lait fouetté, vous pouvez utiliser du yaourt légèrement dilué avec du lait, du kéfir ou du sana. Mettez l'œuf, le sel et le poivre dans la marinade, et la viande y restera au moins 6 heures, mais il est préférable de les laisser pendant 12 heures. Après avoir sorti les viandes du réfrigérateur, vous attendrez une heure pour les préparer, afin que la viande ne soit pas soumise à un choc thermique.

La recette originale de poulet frit KFC semble bien conservée et protégée par le droit d'auteur. À un moment donné, en 2015, lors de l'ouverture d'une chaîne KFC en Europe, un représentant de l'entreprise a déclaré qu' & # 8221 il y avait onze herbes et épices & # 8221, mais ne se souvenait pas lesquelles. Eh bien, je pense que parmi ces 11 ingrédients de la croûte se trouvait le monoglutamate de sodium et c'est pourquoi il ne s'en souvenait pas. Il ne se retrouvera jamais dans mes recettes. Le reste des épices et herbes que j'ai utilisées dans la croûte a été inspiré par plusieurs recettes de ailes de poulet croustillantes comme chez KFC que nous avons trouvé en ligne et adapté au fil du temps à nos goûts. J'ai utilisé : piment fort, paprika fumé, moutarde en poudre, ail granulé, oignon en poudre, gingembre en poudre, thym, origan, cumin, sel et poivre fraîchement moulu.

La question que vous vous posez est probablement de savoir comment se forme la partie croquante, comment peut-elle avoir l'air d'avoir des cornflakes et pourtant ils n'ont pas cet ingrédient ? Bon, le secret consiste à mélanger les ingrédients solides avec une partie de la marinade dans laquelle se trouvait le poulet et à pétrir les compositions entre vos doigts jusqu'à ce qu'une sorte de pâte friable se forme ou autrement dit vous obtenez quelques petits morceaux de farine. Ceux-ci se colleront aux arias de poulet qui ont été marinées dans du lait battu avec de l'œuf. La marinade présente sur les ailes facilitera le collage des pâtons et ne les laissera pas tomber lors de la friture.

Et comme il s'agit de friture, il faut bien chauffer l'huile, mais attention à ne pas être trop chaude pour fumer.

Afin d'être sûr que j'aurai la viande bien cuite, j'ai délicatement détaché la viande de l'os en morceaux c

Autre recettes avec des ailes de poulet préparé par moi, vous pouvez trouver ici:

Voici la liste des ingrédients et comment le préparer Ailes de poulet croustillantes comme chez KFC & #8211 Je dirais qu'ils sont encore meilleurs que les leurs :

INGRÉDIENT:

Pour mariner

1/2 cuillère à soupe de poivre moulu

Pour papier peint

1 cuillère à café de paprika fumé

1 cuillère à café de moutarde en poudre

1 cuillère à café de poivre moulu

Pour la friture

J'ai parlé et nettoyé les ailes de tulle ou de duvet/plumes. J'ai coupé les ailes en 3, et j'ai enlevé les pointes. Je les garde au congélateur et les utilise pour le bouillon de poulet ou la soupe au poulet. Pour que les ailes cuisent bien, j'ai coupé la viande de l'os en deux au niveau des parties supérieures des ailes.

Dans un très grand bol j'ai mis le lait battu, je l'ai mélangé avec un oeuf battu, du sel et du poivre. J'ai mis les ailes dans le bol, je les ai recouvertes de marinade, j'ai recouvert le bol de film alimentaire et je l'ai mis au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, j'ai sorti les ailes du réfrigérateur, préparé les épices dans un bol, puis les ai mélangées avec de la farine. J'ai aussi nettoyé des pommes de terre, les ai coupées et cuites au four, en les saupoudrant de très peu d'huile. Au moins, les pommes de terre ne doivent pas être frites dans l'huile.

J'ai égoutté les ailes de marinade, sans trop insister. J'ai besoin qu'ils soient humides, de sorte que lorsque je les roule dans la farine, ils collent très bien. J'ai versé un peu de marinade sur la farine. J'ai ajouté progressivement, en fonction de la quantité nécessaire & # 8211 j'ai finalement utilisé environ 80% de la marinade du bol. Au début, je l'ai mélangé avec une fourchette, puis avec mes doigts je l'ai écrasé.

J'ai mis les ailes de poulet données à travers la croûte de farine avec les épices sur une grande assiette, au fur et à mesure que je les ai préparées, sans les superposer. Je les ai laissés encore 15-20 minutes pour que le mélange de farine colle à la viande en séchant et ne tombe pas pendant la cuisson.

J'ai fait chauffer l'huile dans une bouilloire en fonte (vous pouvez aussi utiliser une friteuse), sans la laisser fumer. J'ai vérifié avec le manche d'une cuillère en bois s'il y avait des bulles d'air autour, puis je les ai fait frire. Les ailes ne sont pas trop frites en même temps, car elles n'ont pas besoin d'être cuites en tas. Faire frire pendant 7-8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Attention à ne pas vous brûler lorsque vous mettez les ailes dans l'huile chaude. Quand ils sont prêts, sortez-les avec une pagaie trouée et laissez-les sur une serviette en papier qui absorbera l'excès d'huile.

Je les ai mangés immédiatement avec des pommes de terre au four, une sauce à l'ail et une salade de légumes.

J'espère que vous allez essayer ma recette d'ailes de poulet croustillantes, car c'est très bon.

Mon fils a mangé un peu plus de 10 pièces et je pense que c'est la preuve évidente d'une recette réussie.

Si vous aimez partager vos recettes, j'ai hâte de vous voir dans le groupe Je cuisine avec des amis.


Ailes chaudes

Je vous propose une recette assez simple, mais bien plus saine que les ailes épicées de chez KFC ou autres fast-foods similaires. De délicieuses ailes épicées, faites à la maison!

Parfait pour le déjeuner ou le dîner ou même pour le travail du lendemain.

Ingrédients pour ailes épicées

  • 6-8 ailes de poulet
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce tomate
  • épices : CHILI (ingrédient principal)
  • poivre, sel
  • épices de poulet (j'utilise des épices de poulet de Galeo qu'ils ont récemment découvertes. Elles sont assez bon marché, environ 1,2 RON paquet)

Faire bouillir les ailes de poulet jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre puis ajouter un à un, les autres ingrédients. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène et assez dense. Les épices sont ajoutées au goût, mais soyez très prudent avec le piment car selon l'entreprise qui le produit, il peut être extrêmement épicé. Par exemple, le piment de Fuchs ou Galeo est extrêmement épicé, tandis que celui produit par Cosmin est assez sucré. N'oubliez pas de chauffer le four.

Prenez une casserole assez grande et remplissez-la à moitié d'eau. Couvrir avec le couvercle à l'envers et graisser le couvercle avec une cuillère à soupe d'huile. Après avoir fait bouillir les ailes, placez-les sur le couvercle et graissez-les avec une sauce préalablement préparée. Mettez la casserole dans le four et laissez-la pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'une croûte se forme.


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