Recettes traditionnelles

Burgers au romarin et portobello

Burgers au romarin et portobello

Ingrédients

  • 1/3 tasse de vinaigrette balsamique achetée
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • 2 petits pains croustillants ronds, fendus
  • 2 gros champignons portobello (environ 5 pouces de diamètre), équeutés
  • 4 tranches de mozzarella façon charcuterie
  • 1 tasse (faiblement tassée) de feuilles de roquette

Préparation de la recette

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Fouetter la vinaigrette et le romarin dans un petit bol. Badigeonner les côtés coupés des petits pains de vinaigrette. Placer les rouleaux sur le gril, côté coupé vers le bas. Griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, environ 1 minute. Transférer dans 2 assiettes.

  • Badigeonner les champignons des deux côtés de vinaigrette. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Placer les champignons sur le gril, les branchies foncées vers le bas. Fermez le gril ou couvrez les champignons avec une petite rôtissoire en métal; cuire jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir, en badigeonnant une fois de vinaigrette, environ 5 minutes. Retourner les champignons. Couvrir; griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, environ 7 minutes de plus. Placer 2 tranches de fromage sur chaque champignon. Couvrir; griller jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 1 minute.

  • Placer 1 champignon sur la moitié inférieure de chaque rouleau. Garnir chacun de tomate, de roquette et de la moitié supérieure du rouleau.

Recette de Brooke Dojny, Melanie BarnardSection des critiques

  • Marinade balsamique :
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 brins de romarin
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement à steak
  • Burgers au portobello :
  • 4 chapeaux de champignons portobello (tige enlevée, lavée)
  • 2 pains bretzel tranchés et grillés
  • 1 avocat tranché
  • 1-2 tomates tranchées
  • Mayo
  • Basilic

*Recette offerte par Jeff de sa cuisine familiale, qui travaille au service des achats de Nordic Ware. Jeff et sa femme ont peaufiné et créé cette recette pour les barbecues et les réunions de famille et d'amis, car ils ont toujours eu du mal avec quoi apporter en tant que végétariens. Cette recette est devenue un incontournable et leur convient parfaitement - facile à préparer et à transporter !

Versez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et la sauce Worcestershire dans un sac en plastique scellable de la taille d'un gallon. Ajouter le romarin, l'assaisonnement pour steak et les chapeaux de champignons. Bien agiter pour enrober. Laisser reposer 10-15 minutes.

Une fois les champignons marinés, faire griller à feu moyen 2 à 3 minutes de chaque côté. Grillez ou faites griller des pains bretzels tranchés et préparez des hamburgers lorsque les champignons sont juste finis. Étaler de la mayonnaise sur les pains bretzels et ajouter des tranches de tomate, d'avocat, des feuilles de basilic frais et les chapeaux de champignons grillés. Donne 4 hamburgers aux champignons.

Remarque : si vous utilisez une poêle à griller, préchauffez la poêle à feu moyen. Cuire les champignons environ 4 à 6 minutes de chaque côté.

*Pour faire végétalien, remplacez la sauce Worcestershire végétalienne et la Vegenaise dans les ingrédients ci-dessus.


Burgers aux champignons portobello

Même sans viande, ces meilleurs hamburgers aux champignons portobello sont juteux, savoureux et complètement satisfaisants. Le secret est dans la marinade. Ce mélange simple et piquant de sauce soja, de balsamique et d'ail rehausse les saveurs naturelles et terreuses des champignons. Combinez cela avec le charbon du gril et vous obtenez un délicieux & ldquoburger & rdquo avec beaucoup de texture charnue.

Nous adorons nos hamburgers aux champignons portobello recouverts de fromage crémeux aux herbes, d'épaisses tranches de tomate, d'oignon rouge et de pousses. Cependant, vous pouvez le faire vous-même avec les garnitures de votre choix! Préparez cette recette végétarienne de champignons pour une version plus légère d'un dîner facile en semaine ou servez-les avec vos recettes de grillades préférées.

Comment préparer un champignon portobello ?

Chaque fois que vous cuisinez avec des champignons portobello, assurez-vous de les nettoyer correctement au préalable. Retirez les tiges et essuyez les chapeaux des champignons avec une serviette en papier humide pour enlever toute saleté. Ensuite, utilisez une cuillère ou un petit couteau d'office pour retirer les branchies de l'intérieur des chapeaux. Maintenant que les champignons sont préparés, il est temps de les faire mariner. C'est une marinade rapide qui ne nécessite que 30 minutes ou moins et les laisse reposer trop longtemps ou elles deviennent trop salées et détrempées. La dernière étape consiste à griller les champignons. Cela leur donnera une texture merveilleuse qui est charnue à l'intérieur et croustillante sur les bords.

Peut-on manger les branchies d'un champignon portobello ?

Bien que vous puissiez techniquement manger les branchies d'un champignon portobello, la texture a tendance à être désagréable pour la plupart. Il peut également y avoir des saletés indésirables piégées entre les branchies. Heureusement, les branchies sont faciles à retirer avec une cuillère ou un petit couteau d'office, une étape supplémentaire qui peut grandement contribuer à faire de ces hamburgers aux champignons portobello les meilleurs hamburgers jamais créés.


9 Burgers grillés pour le 4 juillet

Milagros développe du contenu depuis six ans et travaille avec des marques telles que Food Network et The Latin Kitchen.

L'été bat son plein et le 4 juillet est le moment idéal pour allumer vos grillades, remplir vos glacières de boissons froides glacées et préparer vos meilleures recettes de salade de pommes de terre et de salade de chou.

Cette année, nous vous invitons à faire de votre barbecue, de votre barbecue ou de votre fête des BURGERS ! Les hamburgers sont si polyvalents et personnalisables que vous êtes sûr d'avoir une galette que tout le monde appréciera.

Vous pouvez même créer votre propre bar à hamburgers avec un assortiment de galettes de hamburgers et un certain nombre de garnitures différentes (pensez à la laitue, aux cornichons, à l'avocat, aux oignons grillés et aux sauces) et demandez à chacun de créer la sienne. Si vous voulez garder les choses simples, choisissez une seule recette de hamburger et faites-en la star de la nuit.

Voici un guide infaillible pour griller le hamburger parfait afin que vous soyez prêt à plonger, peu importe la galette que vous choisissez. Nous avons testé des méthodes de mise en forme, de mélange et de grillage afin que vous disposiez des meilleurs conseils et astuces de grillage pour passer l'été.

Vous trouverez ci-dessous tout, des recettes de hamburgers classiques aux galettes épicées avec des garnitures comme la salade de chou ou les champignons. Allez aussi simple ou aussi haut que vous le souhaitez cette saison. Vous pouvez servir vos hamburgers avec des frites, une simple salade d'été, une salade de chou ou une salade de pommes de terre. Vos invités vous demanderont d'organiser une soirée tout l'été.


Les directions

Pour la marinade

Verser l'huile d'olive dans un petit bol. Ajoutez une branche de romarin hachée, du thym haché, de l'ail écrasé, du jus de citron fraîchement pressé, du sel et du poivre au goût. Remuer pour combiner.

Pour le guacamole

Hacher grossièrement les avocats, les tomates et le persil. Ajoutez-les dans un petit bol avec l'ail émincé. Pressez le jus de citron sur le dessus. Écrasez le tout à la fourchette.

Pour les burgers

Faites chauffer le gril. Nettoyez les champignons portobello en enlevant soigneusement la saleté des chapeaux avec un torchon ou un torchon. Utilisez un peu d'eau si nécessaire. Tapotez pour sécher.

Couper les pêches en deux et retirer les noyaux.

Utilisez l'autre brin de romarin pour badigeonner les champignons et les pêches de marinade.

Lorsque le gril est prêt, faire griller les champignons et les pêches pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, en les badigeonnant de marinade une fois de plus pendant qu'ils grillent.

Couper les pains en deux. Placer sur le gril pendant 2-3 minutes pour qu'ils prennent un peu de couleur.

Placer une grosse cuillère à soupe de guacamole sur le pain du bas. Ajouter les germes de pois, les tomates, la ciboule, 1 champignon et 2 moitiés de pêche sur le dessus. Ajoutez le haut du pain et insérez un bâton pour le maintenir ensemble. Sers immédiatement.


« Cette soupe n'est pas moins qu'incroyable ! Cela va certainement être un aliment de base par temps froid dans ma maison.

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Vous cherchez une de vos recettes préférées ? Vous remarquerez que Recipe Box s'appelle maintenant ÉCONOMISE et vos recettes sont organisées en COLLECTIONS.

De plus, toutes vos notes privées peuvent désormais être trouvées directement sur la page de la recette sous les instructions.


Les directions:

  • Préchauffer le gril -pour les hamburgers
  • Préchauffer le four à 400* pour les chapeaux de champignons
  • Mélanger le bœuf haché, le romarin, la poudre d'ail et le sel de mer. Façonner en 6 galettes
  • Prenez les chapeaux des champignons, retirez la tige et grattez l'intérieur
  • Arroser les chapeaux de champignons d'EVOO, d'amino de noix de coco et saupoudrer de poudre d'ail
  • Griller les hamburgers environ 6 minutes sur le 1er côté et 4 à 5 minutes sur le 2ème côté selon l'épaisseur de votre hamburger et à quel point vous voulez qu'ils soient bien cuits
  • Mettez les champignons au four et faites cuire jusqu'à ce que les hamburgers soient cuits. Environ 10 minutes
  • Mettez la laitue dans l'assiette, ajoutez les champignons, le burger, le bacon, l'oignon et l'avocat
  • J'aime servir avec des frites de patates douces et de la choucroute

Remarques:


Burgers aux champignons portobello

Écoutez, si vous cherchez le meilleur burger végétarien qui satisfera tous les humains (qui ne détestent pas les champignons), C'EST VOTRE BURGER. Le champignon s'avère doux et tendre mais aussi charnu et la sauce spéciale vous donne vraiment l'impression de manger un hamburger légitime. J'espère que vous les aimerez autant que moi !

Cette recette fait partie d'une trilogie autour des champignons. Si vous voulez essayer les autres recettes, doublez les champignons et utilisez les restes pour une salade Farro et des nouilles Chewy Udon !

Burgers aux champignons portobello

Ingrédients:

4 champignons portobello, sans les tiges

3 cuillères à soupe de beurre non salé fondu

4 tranches de cheddar (facultatif)

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe de cornichons, finement hachés

1 cuillère à soupe de beurre non salé

1 tomate Beefsteak juteuse, coupée en fines rondelles

5 feuilles de laitue frisée verte

Préchauffez votre four à 350 degrés

Mettre tous les champignons sur une plaque à pâtisserie à rebords et les enrober uniformément de beurre

Saupoudrer uniformément la poudre d'ail, le romarin et le sel sur les deux côtés des champignons

Cuire la tasse vers le haut, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement croustillante sur les bords, 35-40 minutes, en retournant une fois après 20 minutes

Si vous voulez faire un « burger » au fromage, retournez le côté de la coupe de champignons après la fin de la cuisson et placez une tranche de fromage sur chaque champignon, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 3 minutes de plus

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients

Si vous souhaitez que votre sauce soit plus piquante, ajoutez un peu plus de moutarde. Si vous le voulez plus sucré, ajoutez un peu plus de ketchup et si vous le voulez plus salé, ajoutez quelques cornichons ou jus de cornichon dans le mélange.

Prenez votre plus grande poêle et ajoutez la dernière cuillère à soupe de beurre dans la poêle, faites chauffer à feu moyen

Une fois que le beurre est fondu et commence juste à bouillonner, ajoutez les petits pains côté coupé vers le bas, faites griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et mettez les petits pains de côté

Étaler un peu de sauce spéciale sur les deux moitiés du pain et garnir de champignons, de laitue, de tomate et de cornichons


Burgers végétaliens ultimes aux champignons portobello

Voici la recette de burger végétarien ULTIME pour vos grillades estivales : de copieux champignons portobello trempés dans une marinade à la moutarde de Dijon sans huile, avec des poivrons rôtis, des oignons grillés et un coup de roquette épicé. Sans huile, sain et rassasiant : votre dîner d'été végétal est maintenant terminé. Servir avec des pommes de terre au romarin et à l'ail rôties sans huile, une salade italienne aux trois haricots et une salade de maïs grillé et de radis aux œufs de Pâques.

Ingrédients

  • 4 poivrons de n'importe quelle couleur
  • 4 chapeaux de champignons portobello
  • 1 oignon doux
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire végétalienne
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse de bébé roquette
  • 4 pains à hamburger aux graines

Comment c'est fait :

Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu vif.

Pour rôtir les poivrons : Coupez en deux et épépinez les poivrons. Placez sur votre gril, côté coupé vers le haut, et faites griller 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien carbonisées. Vous pouvez également placer sous un gril “High” pendant 8 à 10 minutes pour obtenir le même effet.

Lorsque les poivrons sont bien noircis, placez-les dans un récipient hermétique. Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant que vous préparez tout le reste, pendant environ 8 à 10 minutes. Une fois les poivrons cuits à la vapeur, vous pouvez facilement retirer leur peau carbonisée, laissant la chair du poivron rôti.

Pour faire mariner les champignons portabello : Utilisez une cuillère pour retirer les branchies des portabellos. Dans un bol moyen, mélanger la moutarde, le Worcestershire, le sel, le poivre et le romarin. Enrober complètement chacun des chapeaux de champignons dans la marinade. Laisser reposer au moins 10 minutes, voire toute la nuit.

Pour griller vos oignons : Retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Placer les oignons sur la grille chaude. Laisser saisir environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien carbonisées d'un côté. Retournez et poursuivez la cuisson encore 5-7 minutes. Lorsque les oignons sont bien carbonisés, retirez du gril et gardez au chaud.

Pour griller les champignons : Retirez les chapeaux des champignons de la marinade. Conservez la marinade. Placer les portobellos sur le gril préchauffé, branchies vers le haut. Après 3-4 minutes, retournez les chapeaux de portobello. Griller encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et carbonisées sur les bords.

Pour préparer vos pains à hamburger : Coupez les pains en deux et retirez la majeure partie du centre du pain, en laissant la place à toutes vos garnitures. Faire griller les pains 3 minutes à feu moyen sur le gril.

Pour préparer votre roquette : Mélangez la roquette à votre marinade réservée.

Pour assembler les hamburgers ultimes végétaliens aux champignons portobello : Lorsque tous vos ingrédients sont prêts, assemblez vos hamburgers : pain grillé, poivron grillé, oignon grillé, champignon, roquette, un autre poivron grillé.

Apports nutritionnels

Portion : 1/4 de la recette (1 burger)
Calories 277.74
Calories provenant de la graisse (9%) 24,22
% Valeur quotidienne


1. Préchauffer le gril ou le gril.

2. Essuyez les champignons avec un chiffon humide. Retirez les tiges. À l'aide d'un couteau d'office, faire des entailles sur le dessus des chapeaux. Farcir des lamelles d'ail et d'herbes (le cas échéant) dans les fentes.

3. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile et le vinaigre avec du sel et du poivre au goût. Badigeonner les champignons du mélange d'huile. Placer les champignons, tête vers le bas, sur une poêle et griller ou griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 3 à 5 minutes de chaque côté.

L'American Institute for Cancer Research (AICR) est l'association caritative contre le cancer qui encourage la recherche sur l'alimentation et le cancer et sensibilise le public aux résultats.


Burgers de Porto grillés

Je travaille avec certains des meilleurs chefs et cuisiniers de barbecue à St. Louis. De temps en temps, je rapporte à la maison des choses que j'apprends d'eux et je fais croire à ma femme et à mes enfants que je suis un excellent cuisinier ! Un jour, ils ont préparé les plus délicieuses têtes de champignons Portobello que j'ai jamais essayées. Et, étant donné que je suis un gars de hamburger, je me suis dit, pourquoi ne pas les mettre ensemble? Et juste comme ça, le Porto’Burger Grillé est né !

Comme on le voit sur Beyond the Flame avec Matt Martin.

Ingrédients

Ingrédients

  • 2 livres 80/20 maigre Le bœuf haché
  • 6-8 pains à hamburger, de préférence beurré
  • 6-8 Frais Champignon portobello casquettes
  • 6-8 tranches de Fromage Américain
  • ½ tasse de Vinaigrette Italienne
  • ¼ tasse Votre favori Frotter à la viande
  • 2 Oignons rouges
  • ¼ tasse huile d'olive
  • 1 cuillère à café de Sel casher et ½ cuillère à café de finement Poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe. de bonne qualité Vinaigre balsamique

Préparation

  • Préchauffez votre Nexgrill à 375 degrés. Vous voulez diviser votre gril en deux zones de chaleur en allumant la moitié de vos brûleurs et en laissant les autres brûleurs éteints.
  • Équeutez les Portobellos jusqu'au chapeau seulement et trempez-les ou recouvrez-les de vinaigrette italienne. Ensuite, placez-les sur la moitié d'une plaque à pâtisserie ou sur un dessus de gril en acier inoxydable Nexgrill.
  • Saupoudrez les Portobellos de votre sauce à la viande préférée.
  • Couper l'oignon rouge en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur. Dans un petit bol, mélangez-les avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique.
  • Placez les tranches d'oignon saturées sur l'autre moitié de la plaque à côté des Portobello Caps et placez-les sur le côté chaud du gril (le côté avec les brûleurs allumés)
  • Pendant que les portos et les oignons cuisent, préparez vos hamburgers en galettes de ¼ lb à ½ lb.
  • Saupoudrer les galettes de sel et de poivre.

Instructions de cuissons

Cuire les portobellos et les oignons à 375º pendant 8-10 minutes.

Une fois que les champignons et les oignons sont bien chauds, déplacez-les de l'autre côté du gril (sans brûleurs allumés) pour les garder au chaud. Nous voulons leur donner une bonne finition sur le gril, sans trop les carboniser. Le topper Nexgrill est idéal pour cela !

Avec votre zone de chaleur principale autour de 375-400º, placez les galettes de hamburger sur le gril à chaleur directe.

Cuire les burgers de chaque côté pendant environ 3-4 minutes. En les retournant à mi-parcours.

Après avoir retourné vos galettes de hamburger, placez vos pains à hamburger sur la grille chauffante supérieure de votre Nexgrill pour leur donner une belle finition grillée. Ceux-ci ne devraient prendre que 2-3 minutes et être terminés après avoir retourné vos galettes de hamburger.

Ajoutez votre American Cheese sur le dessus des hamburgers retournés et fermez le gril pendant les 2-3 dernières minutes.

C'est presque l'heure de la bouffe ! Retirez vos pains grillés et mettez-les sur une assiette de service. Garnir la base du pain d'abord d'une portion d'oignons, suivi du hamburger au fromage fondu et enfin du Porto Cap sur le dessus!