Recettes traditionnelles

Épaule de porc en sauce

Épaule de porc en sauce

On lave la viande, on l'essuie avec des serviettes, on la coupe en tranches de la bonne épaisseur.

Épluchez l'oignon et la carotte et coupez-les en deux.

Dans une casserole mettre la viande, l'oignon, la carotte, quelques grains de poivre, le laurier, le sel.


Recouvrez le tout d'eau, mettez le feu.

Laisser bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien pénétrée.

Quand il est cuit, éteignez le feu, retirez l'oignon et la carotte, que nous utiliserons dans la sauce.

Sauce:

Hacher finement l'oignon bouilli, couper la carotte en rondelles.

Nous avons coupé les tomates pelées en cubes.

Dans une casserole mettre l'huile, l'oignon, la carotte et les tomates pelées.

Transférez-les sur le feu, laissez-les bouillir pendant 2-3 minutes.

Ajouter l'eau, la purée de tomates, la moutarde, le sel, le poivre, le paprika et la branche de thym.

Bien mélanger, libérer les morceaux de viande.


Laissez-le tomber à la bonne chaleur.

Lorsque la sauce a épaissi, nous nettoyons l'usurpateur, l'écrasons et l'incorporons à notre steak.

Laissez mijoter encore 1 à 2 minutes.


Servir chaud, avec des cornichons ou une salade.

Bon appétit!


  • 4 côtelettes de porc
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de sauce aux canneberges
  • 2 pommes, tranchées
  • 2 cuillères à soupe de mélange d'assaisonnement pour porc grillé
  • 1 pointe de couteau Sel de mer iodé
  • 1 pointe de couteau Poivre noir moulu
  • 4 Thym, brindilles fraîches

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger l'huile d'olive avec le mélange d'assaisonnements Grill Porc et ajouter du sel et du poivre.

Beurrez les morceaux de côtelettes des deux côtés et placez-les dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Appliquez 1 cuillère à soupe de sauce aux canneberges sur chaque morceau de viande et placez les tranches de pomme sur le dessus. Arrachez quelques feuilles de thym des brindilles et saupoudrez-les sur les morceaux de viande.

Laissez la viande au four pendant environ 15 minutes à 220°C. Vérifiez régulièrement la viande pour vous assurer qu'elle ne se dessèche pas.


Épaule de porc en sauce - Recettes

Grillades | International

800 gr d'épaule de porc
120 gr Sos Barbecue Univer
220 gr de farine de blé
1 oeuf entier
300 ml de lait
60 gr de sucre en poudre
1 cuillère à café de sucre empilé avec de la levure chimique
20 ml d'huile de tournesol + un peu d'huile pour la friture
60 ml de sirop d'érable, pour servir

Entraînement:
Préchauffer le four à 160 degrés. Bien graisser l'épaule de porc avec la Sauce Barbecue Univer, puis la placer dans un bol résistant à la chaleur et verser un doigt d'eau en dessous. Couvrir de papier d'aluminium et cuire pendant 90 minutes. Après cela, retirez le papier d'aluminium, graissez à nouveau le morceau de viande entier avec un Salsa Barbecue Univer avec un pinceau et laissez-le cuire encore 45-50 minutes, jusqu'à ce qu'il dore bien et devienne doux. Retirer du four et laisser reposer, puis casser la viande encore chaude en plus petits morceaux avec un couteau bien aiguisé et une fourchette.
Pour les pancakes américains, mettez tous les ingrédients dans un blender et mélangez bien.
Graisser une poêle avec un peu d'huile et verser avec un petit vernis de la composition, faire frire une crêpe de la taille d'une paume - 2 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Versez un peu de sirop d'érable sur les crêpes fraîchement frites et servez-les avec un steak de porc effiloché graissé au Sos Barbecue Univer.


Porc en sauce blanche avec purée

Essayez cette recette au moins par curiosité, pour l'originalité de la purée aux pommes caramélisées.

4 portions
Temps de cuisson : 30 min.
731 calories, 52 g de matières grasses par portion

Ingrédients
Pour la purée

  • 500 g de pommes de terre en farine
  • 150 ml de crème sure
  • 25g de beurre
  • 2 pommes débarrassées des pépins et coupées en morceaux
  • 500 g d'épaule de porc coupée en morceaux
  • 20g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 150 ml de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de thym

Faites chauffer la graisse dans une poêle antiadhésive et faites frire la viande pendant 10 minutes, en retournant les morceaux une fois, pour qu'elle dore uniformément. Après cela, versez le vin, laissez bouillir quelques minutes et ajoutez la crème sure.
Ajouter le sel, le poivre, la moutarde et le thym. Porter à ébullition jusqu'à ce que la viande pénètre.

Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Égoutter l'eau et les écraser ou les passer au tamis à légumes. Ajouter une pincée de sel, de poivre, de muscade, de crème sure et mélanger.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire fondre le beurre et faire revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Après cela, ajoutez les pommes à la purée de pommes de terre et mélangez.

Servir le steak avec une garniture de purée, de haricots verts bouillis ou d'épinards bouillis et avec la sauce versée sur le dessus.


Recettes des Fêtes : Épaule de porc au four avec sauce

Une délicieuse recette d'épaule de porc au four avec sauce au poivre à partir de : épaule, sel, poivre, beurre, oignon, crème sure, bouillon de boeuf, poivre vert mariné et sel.

Ingrédient:

  • dos entier 900 g
  • sel et poivre au goût
  • beurre 60g
  • oignon 30g
  • crème liquide 80 ml
  • bouillon de boeuf 60 ml
  • cognac 20 ml
  • piment vert mariné au vinaigre 10 g
  • sel au goût

Mode de préparation :

Faire bouillir l'épaule de porc dans un bouillon de légumes pendant environ 30 minutes. Retirer et mettre au four à 180ºC pendant 35
minutes.

A part, faire la sauce au poivre avec 30 g d'oignons émincés sautés au beurre, accompagnés de 5 g de poivre mariné au vinaigre, déglacer au cognac, réduire et ajouter le fond de bœuf et la crème liquide.

À la fin, la sauce est mélangée et remplie des grains de poivre marinés restants. L'épaule de porc est tranchée et servie avec une sauce au poivre.


Épaule de porc à la sauce aigre-douce

Épaule de porc à la sauce aigre: thym, épice, ail, cassonade, sauce warchestershire, jus de citron, huile d'olive, épaule de porc, gros sel, pommes, sucre en poudre, beurre et jus de citron.

Ingrédient:

  • un petit bouquet de thym haché
  • 2 cuillères à café d'épices assorties
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de sauce Worchestershire
  • jus de 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 kg d'épaule de porc
  • 2 cuillères à soupe de gros sel
  • 12 petits pains blancs moelleux pour servir
  • pour la sauce aigre-douce :
  • 6 pommes de craie, pelées et épépinées et coupées en morceaux
  • 75 g de toux ancienne
  • 15g de beurre
  • jus de 1/2 citron

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 2/150 C. Mélanger le thym, les épices, l'ail, le sucre, la sauce Worchestershire, le jus de citron et l'huile et graisser la viande uniformément. Placez-le dans la plaque de cuisson avec la souris dessus et saupoudrez la moitié du sel. Couvrir le bol de papier d'aluminium et cuire au four pendant 5 heures.

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients de la sauce aigre, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Augmenter la température du four à 7/220 C.

Retirez le papier d'aluminium, saupoudrez du reste de sel et enfournez 25 minutes pour que la croûte dore. Laisser reposer 20 min. Coupez le croustillant de souris et servez les morceaux parsemés sur le steak. Couper le steak en tranches et servir avec la sauce aigre-douce et des petits pains moelleux.


Méthode

1 Assaisonner les côtelettes de porc : Saupoudrer les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail.

2 Cuire les côtelettes de porc : Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen à moyen-élevé.

Ajouter les côtelettes de porc par paires, afin de ne pas obstruer la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur la première face, pendant 4 à 5 minutes. Retourner les côtelettes de porc et cuire de l'autre côté encore 3 à 4 minutes.

Transférer sur un plateau ou une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour réchauffer. (Vous pouvez également les mettre dans un petit four si vous le souhaitez.) Répétez l'opération avec les côtelettes de porc restantes, en ajoutant plus d'huile dans la poêle si elle est sèche.

3 Préparez la sauce à la poêle aux herbes et aux cerises : Ajouter les cerises, le thym et le sel dans la poêle et cuire pour qu'il commence à libérer ses jus et ramollir, en raclant les morceaux collés au fond de la poêle pendant 3 minutes à 4 minutes. .

Ajouter le porto et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié environ, 10 à 12 minutes. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il émulsionne et que la sauce soit belle et brillante.Goûter et ajuster avec plus de sel au goût.

4 Servir : Servir les côtelettes de porc avec la sauce à côté, afin que les convives puissent la lécher sur les assiettes ou sur la côtelette. Prendre plaisir!


Porc sauce blanche au four

Si vous voulez un déjeuner copieux et très savoureux ou si vous voulez vous préparer à l'avance avec de bonnes recettes pour les vacances, vous devriez essayer un steak d'exception, du porc à la sauce blanche au four. Cela ne semble pas beaucoup, mais le goût, les saveurs et la saveur sont absolument merveilleux. La sauce blanche est quelque chose d'inhabituel pour un steak de porc classique, c'est donc une recette qui vaut la peine d'être préparée, au moins par curiosité.

Voici les ingrédients que vous utilisez pour le porc au four avec sauce blanche:

- 800 grammes de viande de porc ou même 1 kg

- grains de poivre et poivre moulu

Pour la sauce blanche il vous faut :

- 100 ml de vin blanc moelleux de qualité

Comment faire cuire du porc avec une sauce blanche au four comme ceci :

Tout d'abord, faites bouillir le porc dans une casserole plus grande. Couvrir la viande d'eau, assaisonner de sel, de grains de poivre, de poivre moulu et de thym et bien laisser mijoter. Coupez ensuite les carottes en rondelles et ajoutez-les sur la viande. Laissez-les bouillir ensemble, en vérifiant de temps en temps.

Il faut un certain temps pour bouillir, mais il ne faut pas trop bouillir, car il restera au four. Une fois cuites, la viande et les carottes sont retirées et placées dans un plateau en téflon. Arrosez avec le jus dans lequel ils ont bouilli et 50 ml de vin blanc, soit la moitié de la quantité. Pour obtenir un goût spécial, gardez-les au four pendant quelques minutes de plus, pendant lesquelles la sauce blanche est faite.

Hacher l'oignon et le hacher finement. Mettre à durcir dans un peu de beurre et tremper avec le reste de vin blanc. Assaisonner avec du sel, du poivre moulu et du thym et laisser mijoter 2-3 minutes. Ajouter ensuite la farine petit à petit, et enfin la crème. Remuez continuellement et soigneusement pour ne pas faire de grumeaux. Pour plus de sécurité, la farine est tamisée et versée sous la pluie.

Lorsque la sauce est prête, retirez la viande bien dorée, coupée en petits morceaux, garnissez de carottes tranchées et de sauce blanche. Accompagné d'une salade ou d'une polenta, c'est un plat délicieux. Bon appétit!


Faire une sauce avec une cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe de pâte de raifort, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vin blanc, sel et poivre au goût.


La viande est lavée, essuyée et portionnée en quatre morceaux. Badigeonner chaque morceau de sauce et laisser une nuit au réfrigérateur.


Le bacon tout tranché est tressé en 6 morceaux, mettez un morceau de viande et enveloppez-le soigneusement.


Placer dans le plateau avec le bacon vers l'extérieur.


Lorsque le bacon est doré, retournez-le délicatement de l'autre côté pendant 10 minutes.


Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Mettez-les dans la casserole dans laquelle la viande a été cuite et ajoutez des épices (sel, paprika, basilic, etc.).

Servir avec un verre de vin rouge et des tranches de pommes de terre, disposées en rond sur une assiette, sur laquelle est posée l'épaule de porc aux lardons.


Vidéo: Kuorrutetut porsaankyljykset (Janvier 2022).