Recettes traditionnelles

Steak d'agneau à l'ananas, tomates et champignons

Steak d'agneau à l'ananas, tomates et champignons

Les cuisses d'agneau sont nettoyées si elles sont trop grasses, c'est-à-dire par "la sienne" comme on les appelle. Cette fois, j'ai laissé une petite couche de graisse. Placez les morceaux dans un plat à marinade, piquez-les avec une machine à frire, si vous n'avez pas un tel outil, puis utilisez un couteau avec une pointe fine et bien affûtée, puis graissez avec de l'huile d'olive, assaisonnez de sel, poivre, romarin , des feuilles de laurier, des tranches de citron, du vin blanc et suffisamment d'eau pour couvrir la viande, mettre un couvercle et laisser refroidir quelques heures, de préférence du soir au matin.

Retirez les cuisses d'agneau de la marinade, nettoyez-les de l'excès d'épices, puis placez-les dans un plateau résistant à la chaleur. Assaisonner d'huile d'olive, ajouter les lardons fumés en dés et les gousses d'ail écrasées. Cuire à découvert pendant env. 10 minutes, à 250 degrés, pour dorer légèrement, puis couvrir et cuire au four, env. 60 minutes à 200 degrés.

Vers la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux d'ananas, les champignons et les tomates concassées, le tout de SunFood, assaisonnez avec du romarin frais, laissez cuire encore 15 minutes, pour combiner les saveurs. L'entrecôte est servie chaude avec la sauce obtenue, telle quelle ou accompagnée d'une purée de pommes de terre moelleuse.

Bonne chance et bonne chance!


Boeuf grillé aux champignons shimeji et épinards

En fait, la recette est celle des champignons shimeji, qui m'ont conquis par la saveur. Et avec la jolie forme lilliputienne.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 morceaux de boeuf ou boeuf pour steak
  • 4 champignons de mer
  • 300 g de champignons shimeji (j'avais 150 g de blanc, 150 g de marron)
  • 500 g de feuilles d'épinards (ou bébés épinards)
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile
  • 4 grosses gousses d'ail
  • sel
  • piment broyé
  • thym
  • poivre

Sortez la viande du réfrigérateur et emballez-la et laissez-la atteindre la température ambiante pendant au moins une demi-heure. Saupoudrez de sel et de poivre.

J'avais du bœuf, essentiellement des morceaux de viande. Les miens ont été coupés d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

J'ai nettoyé et haché 4 gousses d'ail, j'ai nettoyé les champignons et j'ai coupé les champignons de Paris en deux, puis en tranches.

Dans une poêle non chauffée, j'ai mis 3-4 cuillères à soupe d'huile pour couvrir le fond de la poêle. J'ai ajouté l'ail écrasé et alors seulement j'ai mis la poêle sur le feu, à feu doux, pour que l'huile soit parfumée.

Quand la poêle était chaude, j'ai mis les champignons, le sel, le poivre, le thym et le piment. Je l'ai gardé sur le feu jusqu'à ce que le jus laissé par les champignons s'évapore et qu'ils commencent à dorer.

J'ai ajouté les champignons shimeji (pré-nettoyés par leurs petits bourgeons qui les maintiennent en grappes). J'ai gardé le mélange de champignons sur le feu jusqu'à ce que le shimeji ramollisse et que le jus dans la casserole soit considérablement réduit.

N'oubliez pas de mettre le gril sur la cuisinière et de bien le chauffer. C'est si vous accompagnez, comme moi, l'entrecôte de champignons. Ou vice versa.:)

Goûtez au fur et à mesure et assaisonnez avec ce que vous aimez.

Enfin, j'ai ajouté 500 g de pousses d'épinards, agité et éteint immédiatement le feu.

De cette façon, les épinards, bien que tendres, conservent leur couleur. Je l'ai mis de côté et mis le couvercle jusqu'à ce que le steak soit prêt.

J'ai graissé les tranches de steak avec de l'huile des deux côtés et les ai mises sur le gril chaud.

Parce que mes morceaux de viande étaient très fins et le gril très chaud, je les ai tenus environ 30 secondes, 15 secondes de chaque côté. Je les ai sortis sur une assiette et les ai laissés reposer sous un couvercle.

Comme je faisais encore chauffer le gril, j'y ai mis des asperges vertes, que j'ai ensuite assaisonnées d'une simple vinaigrette à base de jus de citron, de moutarde aux baies, d'huile et de sel.


Recettes de cuisine

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Plats traditionnels de Pâques dans 10 pays, autres que la Roumanie

1. États-Unis d'Amérique

Les Américains me mangent, pour Pâques, du jambon cuit au four, souvent cuit avec de l'ananas et des cerises sur le dessus. Les États-Unis coupent le jambon et le servent avec des légumes et des pommes de terre.

Ils aiment toujours ça petits pains croisés chauds, qui sont des petits pains sucrés, dans lesquels sont placés des groseilles ou des raisins secs, et sur lesquels on fait une croix. Le plat est traditionnel au Royaume-Uni, mais est consommé le Vendredi saint et en Australie, dans les îles britanniques, au Canada, en Irlande, en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud et dans d'autres régions d'Amérique.

2. Jamaïque

Et pour les Jamaïcains, le jambon cuit est un plat traditionnel de Pâques. Les chrétiens jamaïcains mangent également des gâteaux sucrés avec de la mélasse ou de la cassonade et dans lesquels sont également placés des raisins secs. Ce gâteau, parfois réalisé sous forme de petits pains, est servi avec des tranches de fromage, généralement du cheddar.

Les Jamaïcains mangent également beaucoup de poisson pendant cette période.

3. Brésil

Au Brésil, mangez bacalhau - le terme portugais pour le code salé et sec - le Vendredi Saint est presque obligatoire. Un autre plat qui est mangé à Pâques est paçoca - un dessert à base de noix concassées (habituellement des cacahuètes), de farine, de sucre et de sel, le tout mélangé comme une pâte, puis durci et découpé en galettes, mais ayant un goût plutôt caramel. Ce dessert est servi à toutes leurs cérémonies et fêtes religieuses.

4. Nigéria

Les Nigérians ont plusieurs plats traditionnels de Pâques, notamment des plats de chèvre et de poulet, des garnitures de riz et des salades. Les Nigérians mangent Pâques ensemble et une prière est dite avant le repas.

5. Éthiopie

Pendant les vacances de Pâques, les Éthiopiens mangent un pain rond spécial appelé dabo. Dabo c'est un pain de froment sucré au miel et qui se mange tantôt en apéritif, tantôt en dessert. Certains l'agrandissent, mais parfois c'est sous forme de petits pains. Les gens le préfèrent chaud comme collation avec shaï, qui est un thé épicé, tallah (bière) ou agwat ( Cottage cheese ).

6. Royaume-Uni

Rouleaux pain croisé chaud ils sont également traditionnels au Royaume-Uni et en Irlande. Ils sont faits, tout comme les Américains, avec des groseilles et des raisins secs, et la croix au-dessus est faite de glaçure.

Mais leur repas traditionnel est riche, avec des plats d'agneau (steak d'agneau ou gigot d'agneau entier, farci d'herbes fraîches), des garnitures à base de légumes nouveaux ou de pommes de terre, une sauce faite à partir du liquide dans lequel elle a été cuite et une viande fraîche sauce à la menthe, les deux servis steak. Le dessert est le gâteau de Pâques britannique classique - un gâteau simnel qui a des épices, des fruits secs et du massepain. Il est décoré d'"oeufs" en pâte d'amande.

7. Allemagne

En Allemagne, la fête de Pâques commence le jeudi et se termine le dimanche, avec des plats traditionnels tous les jours. Le Jeudi Saint, les Allemands mangent des plats verts, comme une soupe à base de sept sortes de légumes verts, le Vendredi saint, ils ont un dîner à base de poisson et le dimanche de Pâques, la famille se réunit autour d'une table à laquelle ils préparent des plats d'agneau.

8. France

Comme vous le savez, les Français prennent la nourriture très au sérieux, donc leurs repas de Pâques sont extrêmement importants. Et ils mangent Pâques dans la famille, généralement chez grand-mère, ayant toutes sortes de plats riches. Habituellement, en apéritif, ils ont des plats d'œufs - omelettes ou quiches - suivis d'agneau cuit au four ou de brochettes d'agneau. Dans certaines maisons on fait aussi du ragoût d'agneau, appelé navarin.

9. Italie

En Italie c'est comme ici. Ils ont deux plats de Pâques importants : les œufs et l'agneau. Brodetto Pasquale c'est une sorte de frittata à l'agneau et aux asperges. Dans la cuisine napolitaine, il y a plus casatiello - un pain farci de viande et recouvert d'œufs qui sont cuits directement dans la croûte, tissés dans la pâte. Les Italiens ont aussi Dimanche de pâques, des pains sucrés qui ont des œufs entiers sur le dessus.

Soupe des mariés ou alors soupe de Pâques C'est une soupe traditionnelle de Pâques à base de porc, de bœuf et de chou frisé. Les Italiens mangent également un plat principal d'agneau, garni d'artichauts, à la table de Pâques. Le dessert, au colombe de Pâques, une Pâques en forme de colombe, mais aussi un gâteau de Pâques napolitain - qui a de la ricotta et de l'eau d'orange.

10. Grèce

Pâques commence à être célébrée en Grèce après le service de minuit, et le repas principal est pris avec eux, comme chez nous, le dimanche.

Les Grecs sont célèbres pour leurs plats délicieux, et les plats de Pâques ne font pas exception. Sur la table de chaque grec, il y a, de nos jours, de l'agneau, des œufs rouges et tsoureki, un gâteau aromatique, avec des oranges, qui est cuit avec des œufs rouges sur le dessus.

Pendant que l'agneau est rôti, les Grecs mangent des tartes au fromage et autres apéritifs - olives, fromage à la crème feta, tzatziki et sarmale dans des feuilles de vigne farcies de riz (Dolmathakia moi kima).

L'agneau se mange avec des pommes de terre au four et spanakopita, une tarte aux épinards et au fromage. Le pain et les salades ne manquent pas sur la table.

Et pour les desserts les grecs sont maîtres : galactobour (un gâteau avec du papier d'aluminium et de la crème de semoule), koulourakia (petites pâtisseries) et gâteaux au beurre et graines de sésame.

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Cristian Raluca

Je suis Raluca et je ne supporte pas le duvet de pêche. C'est pourquoi chaque fois que je mange une pêche, je l'épluche. Blasphème? Peut-être. Mais je pense qu'il faut tout faire pour se sentir bien. Et cela inclut la nourriture.


Steak d'agneau à l'ananas, tomates et champignons - Recettes

Recettes d'agneau ils sont trop rarement préparés aux nombreux avantages dont ils bénéficient. Cette viande est pauvre en graisses saturées - seulement 36% des graisses qu'elle contient sont saturées, le reste est poly et monoinsaturé, il s'agit donc de "bonnes" graisses. De plus, l'agneau est riche en protéines, donc 100 grammes d'agneau contiennent 50% des besoins quotidiens en protéines d'un homme.

Et les avantages ne s'arrêtent pas là. Tant que vous choisissez des recettes saines, le steak d'agneau est riche en vitamines B, en zinc et en sélénium, il prévient donc l'anémie, régule la glycémie, prévient les maladies cardiaques et le cancer.

La meilleure viande provient de l'agneau nourri à l'herbe. Il est plus faible, a moins de calories, une saveur plus délicate et est plus riche en vitamine E et en acides gras essentiels. De plus, afin de préserver ses propriétés, la viande ne doit pas être frite, et si elle est frite sur le gril, elle ne doit pas être brûlée car de cette façon, des substances cancérigènes sont libérées.

Pour choisir la viande la plus fraîche, vous devez bien l'analyser à la lumière naturelle et la toucher. La viande d'agneau fraîche et non altérée est d'un rose plus clair ou plus foncé, mais ne doit pas être grise ou brune, ni ne doit sentir l'ammoniac ou le soufre. Lorsque vous le touchez, l'agneau ne doit pas être collant.

En Roumanie, l'agneau fait partie de la tradition culinaire de Pâques, même s'il est parfois remplacé par du chèvre. Soupe d'agneau, ragoût, drob, côtes d'agneau sur le plateau ne sont que quelques-unes des recettes traditionnelles. Quoi que vous prépariez, l'agneau a bon goût lorsqu'il est combiné avec des oignons verts, de l'aneth, du romarin et de l'ail.

Le vin peut être ajouté aux recettes de steak, ce qui donne à la viande une tendreté et une saveur délicieuses.
Si nous ne mangeons de l'agneau qu'à Pâques, dans d'autres pays, il est consommé très souvent. Par exemple, dans les régions méditerranéennes, la tradition culinaire comprend de nombreuses recettes d'agneau. Il en va de même pour l'Afrique du Nord, le Moyen-Orient, l'ouest des États-Unis. Et en Europe du Nord et en Australie, l'agneau est inclus dans de nombreuses recettes traditionnelles.

Le foie d'agneau est l'animal le plus consommé en Angleterre, mais aussi dans d'autres parties du monde. Les rognons d'agneau sont un petit-déjeuner populaire en Irlande, et d'autres organes sont utilisés dans de nombreuses recettes traditionnelles. Dans certains pays, les testicules d'agneau sont un mets très apprécié.


Ragoût d'agneau

L'agneau ne devrait pas manquer à la table de Pâques. Avec les œufs rouges et Pâques, l'agneau a une signification particulière dans la tradition chrétienne. Vous pouvez choisir de préparer plusieurs plats : soupe, entrecôte, civet, grillé, grillé ou mijoté.

Le ragoût d'agneau est l'une des recettes les plus populaires avec de l'agneau. Il est savoureux, copieux et convient au repas de Pâques. Pour ceux qui aiment l'agneau, cette recette ne manque pas à Pâques.

  • 1kg d'agneau
  • 8 liens oignons verts
  • 8 bouquets d'ail vert
  • 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 verre de vin
  • huile
  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 feuilles de laurier
  • le vinaigre

Lavez soigneusement l'agneau à l'eau froide, épluchez-le et laissez-le dans un bol recouvert d'eau froide et d'une demi-tasse de vinaigre pendant au moins une heure. Le vinaigre enlèvera cette odeur spécifique d'agneau, que beaucoup n'aiment pas.

Eplucher l'oignon et l'ail vert et les hacher finement. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile et égouttez l'agneau. Faire dorer quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur. Ajouter le vin, les feuilles de laurier et deux tasses d'eau et laisser mijoter, avec le couvercle, en fonction de la taille du morceau de viande et de la tendreté souhaitée.

Lorsque la viande est presque prête, ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Mélanger le concentré de tomate avec de la farine et un peu d'eau et verser dessus. Saler et poivrer et laisser mijoter quelques minutes. Déplacez le tout sur une plaque à four et faites cuire à 180 degrés jusqu'à ce que la sauce tombe et que la viande soit bien dorée.

Il faut le voir aussi.


Les morceaux de viande sont légèrement dorés à la poêle puis bouillis à feu doux dans un mélange de délicieux ingrédients (vin, concentré de tomates, herbes de Provence, soupe de bœuf) et enfin une préparation parfumée et parfumée.

Ingrédients pour la préparation principale (2 portions):
& # 8211 400 g de gigot d'agneau désossé en dés
& # 8211 un oignon jaune de taille moyenne finement haché
& # 8211 vin rouge sec ou demi-sec
& # 8211 une cuillère à soupe d'herbes de Provence
& # 8211 200 g de concentré de tomate (Cirio Passata)
& # 8211 200 ml de soupe de boeuf
& # 8211 8 tomates cerises
& # 8211 basilic frais
& # 8211 huile d'olive
& # 8211 sare
& #8211 poivre

Ingrédients pour la purée de chou-fleur :
& # 8211 un chou-fleur de taille moyenne coupé en bouquets
& # 8211 2 gousses d'ail
& # 8211 4 cuillères à soupe de lait fouetté

Mode de préparation :
Saler et poivrer l'agneau puis verser un peu d'huile d'olive dessus. Faites-le revenir dans une poêle pendant 2 minutes, en le dorant de chaque côté.

Faites chauffer une casserole à fond épais à feu vif et placez la viande. Ajouter le vin rouge (assez pour le couvrir), l'oignon, les 2/3 des herbes de Provence, le concentré de tomate et la soupe de bœuf. Réduire le feu et laisser mijoter 45-60 minutes.

Pour préparer les tomates, préchauffer le four à 200 ºC. Mettez les tomates dans une casserole, versez l'huile d'olive, puis saupoudrez de sel et du reste des herbes de Provence. Cuire au four pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau de la tomate gonfle et se fissure.

Pendant ce temps, versez de l'eau dans un cuiseur vapeur et portez à ébullition à feu vif. Placer les morceaux de chou-fleur et les gousses d'ail dans le panier. Couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur devienne tendre.

Transférer le chou-fleur et l'ail dans le robot culinaire ou le mélangeur, ajouter le sel, le lait fouetté et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Retirez l'agneau de la casserole et placez-le sur les assiettes. Ajouter la purée de chou-fleur et les tomates mûres, garnir de basilic frais et servir avec un verre de vin rouge sec ou demi-sec.


Steak d'agneau aux champignons en pâte

1. Pétrir une pâte à farine, la levure imbibée d'eau tiède, le sel, le sucre, le beurre et le poivre. Couvrir et laisser lever 30 minutes.

2. Épluchez les champignons, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans une cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce que toute l'eau qu'ils laissent dans la poêle s'évapore. Retirer du feu et ajouter le persil finement haché. Salez, poivrez et laissez refroidir. Faire revenir la viande de tous côtés dans du beurre à feu moyen. Abaisser la pâte en une feuille fine pour couvrir le morceau de viande.

3. Placer du papier sulfurisé dans une plaque. Placer la viande sur la pâte, saupoudrer de champignons et envelopper dans la pâte. Retourner avec le côté où la pâte est jointe vers le bas, placer dans la plaque à pâtisserie et laisser reposer encore 20 minutes. Graisser avec de la crème et cuire 30 à 40 minutes au four préchauffé. Éteignez le feu et laissez encore 10 minutes au four.


Ragoût d'agneau aux pois chiches et abricots

Dans la même poêle, d'où nous avons sorti l'agneau, nous avons mis l'oignon coupé en écailles.

Ajouter ensuite la carotte hachée

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter les abricots déshydratés, la feuille de laurier, le bâton de cannelle, le gingembre, le piment fort moulu

Complétez avec un peu de liquide si nécessaire.

Transférer dans un plat allant au four.

Mettez le plat dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 1 heure.

Ajouter les pois chiches en conserve.

Remuer et ajouter un peu plus au four.

Servir garni de persil haché.

Que penses-tu de cette recette? Laissez-nous un commentaire pour nous dire comment cela s'est passé ou si vous avez besoin de conseils supplémentaires.


Préchauffer le four en 5ème vitesse (200 degrés Celsius). Mélanger le parmesan avec la poudre de curry et le bouillon. Assaisonnez les côtelettes d'agneau avec du sel et du poivre, puis passez-les dans le mélange de curry et de parmesan (afin que la viande retienne le plus possible de ce mélange). Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les côtelettes 2 minutes de chaque côté.

Mettez les côtelettes dans une casserole et laissez-les au four pendant encore 10 minutes. Servir le steak d'agneau accompagné d'une salade de tomates et de persil haché.

conseils: pour une version plus épicée du steak, ajoutez au mélange de parmesan et curry, cardamome, poivre blanc et paprika. Et si on en choisit un Dîner marocain avec des côtelettes de croûte, remplacez la poudre de curry par une cuillère à soupe de cardamome, 50 grammes de semoule de maïs et 50 grammes de farine. Assaisonner l'agneau de sel et de poivre, puis couvrir avec le mélange de farine. Nous suivons les mêmes étapes que ci-dessus. Nous servons les côtelettes en croûte, tièdes avec de la colle, du houmous et de la salade.


Vidéo: Steak dagneau aux herbes aromatiques - 750g (Décembre 2021).