Recettes traditionnelles

Recette de pain d'avoine à la mélasse

Recette de pain d'avoine à la mélasse

  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain
  • Machine à pain

Une recette de machine à pain pour un joli pain sucré, fait avec de l'avoine, de la mélasse et une touche de miel. Dégustez grillé et beurré avec une tasse de thé.

67 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 2 1/2 cuillères à café (7g) de levure de boulangerie active séchée
  • 80g de flocons d'avoine
  • 410g de farine à pain forte
  • 1 cuillère à café de sel
  • 175g de mélasse
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 320 ml d'eau
  • 4 cuillères à soupe de miel

MéthodePrép :5min ›Cuisine :3h ›Prêt en :3h5min

  1. Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suggéré par le fabricant.
  2. Sélectionnez le réglage du pain blanc et démarrez.

Note du cuisinier

J'utilise souvent simplement le cycle de pâte, je retire la pâte une fois terminée et je la laisse lever une fois de plus. Je le fais ensuite cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant environ 28 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(71)

Avis en anglais (58)

Catastrophe absolue !! A suivi les instructions à la lettre et pourtant complètement coulé. Je ne referai plus!!!!-06 oct. 2014

par MAGGIE MCGUIRE

Délicieuse recette de pain ! Je n'avais pas d'avoine à cuisson rapide, alors j'ai utilisé l'ancienne. Laissez la machine à pain faire le travail jusqu'à la 2e montée, puis retirez-la et faites-en des petits pains. Cuit 21 minutes à 375 degrés. Ma famille les a adorés !-26 nov. 2002

par SURASA

J'ai tout mis dans ma machine à pain hier soir et j'ai réglé la minuterie. Le matin, je me suis réveillé avec une merveilleuse odeur de pain frais. Ce pain était si moelleux et très délicieux. Je vais faire ce pain souvent.-05 Nov 2001


Pain de thé du Yorkshire

Le Yorkshire Tea Loaf est un pain aux fruits délicieusement moelleux. Les fruits de cette recette de pain aux fruits sont trempés pendant la nuit dans du thé du Yorkshire et sont souvent servis seuls ou avec du fromage Wensleydale. C'est un ajout parfait à tout menu de thé de l'après-midi. Ou seul avec une bonne tasse de thé.

C'est peut-être un truc du Yorkshire, où je vis au Royaume-Uni, mais le fromage se marie très bien avec un gâteau aux fruits riche ou n'importe quel pain de thé.

Beaucoup de gens m'ont dit que c'était la meilleure recette de pain de thé qu'ils aient fait. J'en ai fait des dizaines au fil des années. Il retient l'humidité lorsqu'il est bien emballé et se congèle bien aussi.

Regardez la vidéo pour voir les instructions étape par étape. Ou imprimez la fiche de recette, faites défiler vers le bas de cet article, pour l'ajouter à votre collection. ASTUCE : Cliquez sur le bouton enregistré dans la fiche de recette pour l'enregistrer dans votre navigateur pour plus tard.


Pain rustique à l'avoine et à la mélasse

2 tasses de farine tout usage
1½ tasse de farine de blé entier
½ tasse de flocons d'avoine, et plus pour saupoudrer
1 c. bicarbonate de soude
5 fl. once. pot de yaourt nature
1 cuillère à soupe. mélasse noire ou mélasse
1 cuillère à soupe. mon chéri

Chauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d'avoine et le bicarbonate de soude. Versez le yogourt dans un pot et ajoutez suffisamment d'eau pour faire 1⅔ tasse. Incorporer la mélasse et le miel jusqu'à dissolution. Verser dans le mélange de farine et remuer avec un couteau à lame ronde jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et collante.

Rassemblez la pâte avec vos mains et formez un rond d'environ 7 & 8243 de diamètre. Placer sur la plaque à pâtisserie et utiliser un couteau bien aiguisé pour couper le dessus. Saupoudrer de flocons d'avoine supplémentaires et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et que le pain sonne creux lorsqu'on tape sur le fond.


Recette de pain au soda de Richard Corrigan

«La nature pâteuse du soda et du pain de froment le rend sujet au dessèchement, donc mettre un chiffon humide dessus après sa sortie du four aide à garder autant d'humidité que possible à l'intérieur pendant que le pain refroidit. Vous pouvez garder un chiffon humide dessus jusqu'à ce qu'il soit terminé, mais dans notre maison cela n'a jamais été très long. C'est le genre de pain que vous mettez sur la table avec un repas, et à la fin, le pain est terminé. – Richard Corrigan.

À l'approche de Noël, voici une recette qui vous garantira de vous accompagner tout au long de la saison. Le pain au soda irlandais de Richard Corrigan est une recette familiale, transmise de génération en génération, et est maintenant utilisé dans notre propre cuisine. Les boulangers Bentley's commencent à 5 heures du matin tous les matins, fabriquant des pains pour accompagner nos fruits de mer, mais approvisionnant également nos restaurants sœurs, Corrigan's Mayfair et Daffodil Mulligan, ainsi que Fortnum et Mason.

Ce pain est divin à la sortie du four et nappé de bon beurre salé, ou garni de crabe ou de saumon pour des canapés à toute épreuve. Et s'il vous reste quelque chose (peu probable), faites-le griller le lendemain pour prendre un petit-déjeuner de cœur le lendemain de Noël.

Chauffer le four à 200°C et tapisser une plaque à pâtisserie de graisse de cuisson.

Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Faites un puits au centre, puis mélangez-y le miel, la mélasse et le babeurre, en travaillant le tout légèrement avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une pâte lâche et humide.

Fariner vos mains, façonner la pâte en rond et la soulever sur la plaque à pâtisserie. Coupez une croix en haut. Pendant que le pain cuit, cela aidera à le séparer en quartiers. Mettez-le au four et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsque vous tapez sur la base. Transférer sur une grille, recouvrir d'un linge humide et laisser refroidir.


Recette de pain à la Guinness et à la mélasse du chef Noel McMeel

Cette recette de pain Guinness et mélasse a été créée par le chef exécutif Noel McMeel du Lough Erne Resort.

Ingrédients:

9 onces de farine complète
2 onces de farine forte
1 cuillère à café de soda au pain
1 oz de flocons d'avoine pinehead
1 once de son de blé
1 cuillère à café de sel
1 once de sucre brun
4 fl oz de Guinness
4 cuillères à soupe de mélasse noire (80 ml)
2 fl oz de beurre fondu
4 onces de lait
1 oeuf

1. Mélanger tous les ingrédients secs.
2. Faire fondre la mélasse dans le beurre et ajouter la Guinness, le lait et l'œuf.
3. Mélanger les deux mélanges.
4. Verser dans un moule à cake de 1 lb et cuire au four environ 45 minutes à 160 c.
5. Démouler sur une plaque et cuire encore 15 minutes.

Noel est le chef cuisinier exécutif du cinq étoiles Lough Erne Resort dans le comté de Fermanagh. Il a travaillé dans certains des meilleurs restaurants du monde aux côtés des chefs renommés Paul Rankin, Jean-Louis Palladin et Alice Waters. Après avoir travaillé dans toute l'Irlande du Nord et ouvert son propre restaurant, Trompets, Noel a passé sept ans en tant que chef cuisinier exécutif à Castle Leslie, dans le comté de Monaghan, avant de déménager à Lough Erne.

Le complexe propose une variété d'expériences culinaires innovantes, toutes axées sur la qualité et l'authenticité. Du restaurant primé Catalina au Loughside Bar & Grill, Noel et son équipe répondent à tous les besoins en matière de restauration. L'innovant Halfway House propose des collations légères aux golfeurs profitant du parcours Nick Faldo et une gamme de thés de l'après-midi sont disponibles au bar Blarney.

La philosophie de Noel à Lough Erne consiste à trouver les meilleurs ingrédients locaux et à laisser briller la saveur naturelle des aliments grâce à une cuisine simple. Son engagement à soutenir les fermes et les producteurs locaux a fait de Noel un héros de l'industrie alimentaire nord-irlandaise.


CONSEILS pour faire ce pain au son aux fruits

  • Utilisez n'importe quel fruit séché que vous avez dans le placard – tout fonctionne. C'est une recette très adaptable.
  • Lorsque vous ajoutez la farine, ne mélangez pas trop et arrêtez dès que la farine est incorporée au mélange. Un mélange excessif peut produire un gâteau de pain dur et caoutchouteux.
  • Bien que vous puissiez manger ce pain aux fruits tout de suite, il est bien meilleur si vous pouvez le laisser un jour ou deux. Il va se ramollir et devenir plus squidgier.
  • Lorsque le pain est complètement froid, enveloppez-le dans une couche de papier sulfurisé ou de film alimentaire et de papier d'aluminium.
  • J'adore ce pain au son fruité à tartiner avec beaucoup de beurre à tout moment de la journée.

Recette de pain de thé

Recette de pain de thé moelleux, fait maison et très facile à faire! C'est peut-être quelque chose que mamie avait l'habitude de préparer, mais je pense qu'il n'y a rien de plus agréable à avoir avec votre tasse de thé dans l'après-midi qu'une tranche de pain de thé aux fruits.

Si vous êtes végétalien, vous pouvez modifier l'œuf ajouté à la recette. J'en connais qui disent avoir utilisé de la purée de banane. Si vous le faites par cette méthode, laissez-nous un commentaire pour nous dire comment vous vous en êtes sorti !

Il peut y avoir des variations en utilisant du thé Earl Grey et en échangeant certains des fruits mélangés contre de la pomme, du gingembre collant et d'autres agrumes. J'aime la façon dont il est épicé pour lui donner de la saveur, ce qui fait de ce pain aux fruits moelleux un gagnant. Bien qu'il s'agisse de la version anglaise, la version galloise appelée Bara Brith est similaire. J'ai remarqué que les recettes de Bara Brith (pain moucheté) peuvent souvent être les mêmes. Parfois, cependant, certains ont de la levure et du beurre en plus

(19 voix, moyenne : 3.26 sur 5)

  • Auteur:Emilie Roberts
  • Temps de préparation: 2 heures 5 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
  • Temps total: 3 heures 35 minutes
  • Rendement: 12 1 x
  • Catégorie: Gâteaux
  • Méthode: Pâtisserie
  • Cuisine: Anglais

Ingrédients

300 ml d'eau bouillante avec 3 sachets de thé fort. Laisser infuser le thé pendant dix minutes, puis retirer les sachets de thé.
460g Mélange de fruits
140g de sucre roux clair
250g Farine auto-levante
1 œuf battu (les végétaliens pourraient utiliser un substitut)
1/2 cuillère à café d'épices mélangées

Instructions

Préchauffez votre four à 150 degrés Celsius.

Préparez un moule à cake de 1 kg avec du papier sulfurisé. Une fois que vous avez retiré les sachets de thé du thé, assurez-vous que le niveau de liquide est à nouveau de 300 ml. Vous pouvez utiliser un peu d'eau bouillie supplémentaire.

Ajoutez ensuite les épices mélangées au thé et remuez. Mélanger le thé avec les fruits et laisser reposer environ 2 heures. Le fruit se repulpe ensuite et prend le merveilleux mélange d'épices. Ne sautez pas cette étape ou votre gâteau sera plus sec.

Dans un bol, mettre la farine, le sucre, les œufs et le mélange de fruits puis bien mélanger. Versez dans votre moule et enfournez pour une heure et demie environ. Si vous sentez qu'il cuit trop sur le dessus, mettez simplement du papier d'aluminium par-dessus.

Vérifiez que le centre du pain est cuit en plaçant un couteau bien aiguisé au milieu. S'il ressort propre, il est cuit, s'il reste du mélange sur le couteau, remettez-le au four et laissez cuire encore quelques minutes à la fois.

La cuisson peut prendre un certain temps, alors soyez patient et continuez à vérifier. Laisser refroidir le pain avant de démouler sur une grille. Une fois complètement refroidi, vous pouvez le mettre dans une boîte ou un récipient hermétique.

Arrosez le dessus de glaçage liquide et servez comme vous le souhaitez. Pour des idées et des options, veuillez consulter le récit ci-dessus.

Remarques

Facultatif : vous pouvez verser un peu de glaçage liquide sur le dessus.

Nutrition

  • Portion: 1/12ème
  • Calories : 248
  • Sucre: 34,1 g
  • Sodium: 36,1 mg
  • Gros: 0.8g
  • Gras saturé: 0.2g
  • Graisses insaturées : 0.2g
  • Gras trans: 0g
  • Les glucides: 60g
  • Fibre: 2g
  • Protéine: 3.9g
  • Cholestérol: 15,5 mg

Mots clés: thé de l'après-midi, cuisson, faible teneur en calories, friandises hypocaloriques, recettes, cuisson, pain de thé, recette de pain de thé yorkshire, bara brith, gâteau de pain aux fruits bouillis, pain aux fruits bouillis, pain de thé bouilli,


17 délicieuses recettes de moules à pain (qui ne sont pas du pain aux bananes)

Un moule à pain traditionnel de 2 livres ne pèse pas deux livres et ne coûte pas 2 £ - même le modèle le moins cher vous coûtera environ 2,50 £. On l'appelle ainsi parce qu'il est conçu pour contenir 2 livres de pâte à pain, soit environ 900 g.

Ce n'est donc pas une taille, mais une mesure approximative de la capacité - n'importe quel moule à pain de 2 lb peut contenir environ 1,5 litre d'eau. La forme, cependant, variera d'un étain à l'autre – certains sont larges et peu profonds, comme une péniche, d'autres à bords hauts, comme une camionnette de déménagement. Mais ils font tous le même travail et ils sont tous bons pour bien plus qu'un pain de verrouillage pour débutant. Voici 17 utilisations pour un moule à pain ordinaire – et aucun d'entre eux n'est du pain aux bananes. Si vous cherchez toujours des moyens d'utiliser de vieilles bananes, vous devez arrêter d'acheter des bananes.

Un bon point de départ est le vieux pain ordinaire - en particulier, le pain de sandwich à la crème sure de Dan Lepard. Bien qu'il soit possible de fabriquer à la maison une infinité de pains rustiques et de forme libre, le but de la boîte est de faire du pain qui ressemble en quelque sorte à ce que vous achetez dans un magasin : à angles vifs, adapté aux sandwichs, prêt au grille-pain. La méthode de Lepard repose sur un pétrissage rapide - environ 10 secondes - répété à des intervalles de 10 minutes, plus une montée finale dans l'étain. Dans celle-ci, et dans chaque recette ici, il serait sage d'abord de tapisser votre moule de papier sulfurisé, même si le moule à pain en question est antiadhésif. Si vous aimez vivre dangereusement, n'hésitez pas à ignorer cet avertissement et à accepter les conséquences.

Cuisine à l'avoine. Le pain au porridge de Claire Thomson. Photographie : Claire Thomson/The Guardian

Le pain à la bouillie de Claire Thomson fait bon usage des restes de bouillie froide, mélangés à la farine blanche. Pour un pain plus foncé et sans gluten, Lepard propose du pain aux graines et à la mélasse. Outre la mélasse (ou mélasse noire), la recette nécessite un mélange de fécule de pomme de terre, de fécule de maïs, de farine de riz, de cosse de psyllium, de blanc d'œuf et une sélection de graines. Mais comme il n'y a pas de gluten, inutile de pétrir : on se retrouve avec une sorte de pâte qui se raffermit en montant.

Les moules à pain ne sont pas seulement pour le pain - vous pouvez également les utiliser pour faire des gâteaux en forme de pain, un quatre-quarts étant l'un des meilleurs et des plus simples. Traditionnellement, le quatre-quarts contenait une livre de chacun des quatre ingrédients principaux (farine, beurre, sucre et œufs), mais vous n'avez pas besoin d'un diplôme en mathématiques pour réaliser que cela submergerait une boîte de 2 livres. Au lieu de cela, essayez cette recette de quatre-quarts à la vanille, qui nécessite 200 g de chacun (ce qui signifie trois œufs), avec une cuillère à café de levure chimique non traditionnelle, mais tout à fait bienvenue.

Arts sombres. Pain aux graines et à la mélasse de Dan Lepard. Photographie : Lizzie Mayson/The Guardian. Stylisme culinaire : Rosie Ramsden. Stylisme des accessoires : Anna Wilkins

Le gâteau de bruine est une autre norme de moule à pain. La version parfaite de Felicity Cloake est un proche parent du quatre-quarts, avec des amandes moulues et du zeste de citron et, bien sûr, la bruine. Le gâteau aux graines de Fergus Henderson, quant à lui, est l'une des rares recettes dédiées aux onzes, mieux administrée avec un verre de quelque chose alors que le déjeuner est encore une perspective lointaine. La graine en question est le carvi le quelque chose devrait être madère.

Ah-may-zing. Le parfait gâteau au citron de Felicity Cloake. Photographie : Dan Matthews/The Guardian. Stylisme culinaire : Jack Sargeson

Le gâteau à la marmelade de Rachel Roddy est encore une autre variante - les proportions sont les mêmes que pour le quatre-quarts, bien que les quantités ici suggèrent qu'un moule à pain de 1 lb peut être une taille plus appropriée. Le pain au sirop d'orange sanguine de Tamal Ray est une option sans gluten, utilisant de la polenta au lieu de la farine. En cas d'urgence, vous pouvez utiliser avec profit des oranges ordinaires.

Le gâteau aux myrtilles de Ruby Tandoh est fait avec du yaourt et de l'huile d'amande (bien qu'elle dise que l'huile de tournesol, avec un peu de vanille ajoutée, fonctionne comme un substitut). Delia Smith a une recette de pain d'épice jamaïcain noir qui vous permettra d'utiliser davantage cette boîte de mélasse noire ou de mélasse que vous avez achetée pour faire du pain Lepard.

Sans gluten . Gâteau de pain au sirop d'orange sanguine de Tamal Ray. Photographie : Yuki Sugiura/The Guardian. Stylisme culinaire : Aya Nishimura

Votre moule à pain peut également servir de moule pour des plats salés, notamment le pain de viande. Il existe d'innombrables variantes très différentes de ce plat américain classique et j'en ai découvert quelques-unes en essayant de recréer le genre que ma mère a fait. Comme toujours, il est plus sage de se fier à la version définitive de Cloake : après quelques expérimentations, elle s'installe sur une recette contenant, entre autres, des épinards, du yaourt, des œufs, de l'ail, de la cassonade et du ketchup. Si vous cherchez quelque chose d'élémentaire – et tout à fait dans l'esprit humble et pragmatique du plat – vous pourriez essayer ce pain de viande à cinq ingrédients : hachis, bacon, mélange de farce à la sauge et à l'oignon, un bouillon de bœuf cube et huile de tournesol. Si vous n'aimez pas le son de cette liste, ne soyez pas surpris si vous n'aimez pas le pain de viande.

Idole américaine . Le pain de viande parfait de Cloake. Photographie : Felicity Cloake/The Guardian

En ce qui me concerne, une terrine et un moule à pain, c'est la même chose – si vous en avez un, vous avez les deux. Cela signifie que dès que vous avez démoulé votre pain, vous pouvez utiliser le moule pour préparer un pâté de campagne. Une fois de plus, je transmets l'expertise durement acquise de Cloake, accompagnée d'un avertissement selon lequel cela représentera bien plus qu'un après-midi de travail paresseux. De plus, vous devrez peut-être vous procurer de la graisse de calage. Autre option, cette terrine de canard et porc aux airs de fête aux airelles et pistaches, qui a l'avantage d'être un peu plus facile à assembler.

Une terrine n'a pas besoin d'être un plat salé - votre moule à pain peut donner forme à toutes sortes de desserts et de puddings. Cette terrine de glace au café, par exemple, est composée de couches de glace au café et à la vanille, cimentées avec une sauce au chocolat et laissées durcir au congélateur.

Tricolore savoureux. Terrine de panna cotta à la rhubarbe et au miel de Liam Charles. Photographie : Yuki Sugiura/The Guardian. Stylisme culinaire : Aya Nishimura

La terrine au chocolat et au caramel est un autre pudding en couches - cette fois un mélange de caramel, de mascarpone, de chocolat et de crème entrecoupé de gaufrettes au caramel coupées pour s'adapter à votre moule à pain. Plus impressionnante encore est la terrine de panna cotta à la rhubarbe et au miel de Liam Charles : une base de biscuit blondie avec de la gelée de rhubarbe sur le dessus et de la panna cotta entre les deux. Si vous vous sentez mal à l'aise de faire quelque chose comme ça dans le même moule à pain que vous avez utilisé pour le pain de viande la semaine dernière, alors je suis avec vous. Le mieux est d'en acheter un autre pour les desserts – vous pouvez les obtenir pour environ 2,50 £.


Flahavan's, pas votre avoine ordinaire

C'est l'une des recettes signature de Mary Flahavan - profitez-en!

Portions Donne 1 pain | Prend 60 minutes

INGRÉDIENTS:

2 tasses de yaourt nature
1 oeuf battu
1 cuillère à soupe. mélasse (facultatif)
4 1/4 tasses de flocons d'avoine de Flahavan
2 cuillères à café de soda au pain
2 cuillères à soupe. graines mélangées (optionnel)
½ cuillère à café de sel (optionnel)

MÉTHODE:

Mettre le yaourt, l'œuf battu et la mélasse dans un bol et bien mélanger.
Mélangez les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude, les graines et le sel dans un bol séparé, ajoutez-les au mélange de yogourt et remuez bien.
Placer dans un moule à pain de 2 lb graissé ou tapissé de papier parchemin, saupoudrer de flocons d'avoine et cuire au four à 180 °C / 350 °F / thermostat 4 pendant 30 minutes.
Baisser la température à 150°C / 300°F / Gaz 2 et cuire encore 30 minutes.

Conseil de Marie :
Une version plus sucrée de ce pain peut être préparée en ajoutant des fruits secs ou vous pouvez utiliser des tomates séchées hachées et du basilic pour une version salée.
Pour éviter que la mélasse ne colle à la cuillère, enduisez-la d'huile avant utilisation.


Résumé de la recette

  • 2 ½ tasses de son de blé
  • 1 ½ tasse de farine tout usage tamisée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs
  • 1 ½ tasse de babeurre
  • ½ tasse de sucre blanc
  • ¼ tasse de mélasse
  • 2 ½ cuillères à soupe de shortening végétal, fondu
  • ½ tasse de raisins secs hachés

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer 18 moules à muffins ou tapisser de moules à muffins en papier. Fouetter le son, la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol à mélanger mis de côté.

Battre les œufs dans un bol à mélanger. Incorporer le babeurre, le sucre, la mélasse et le shortening fondu jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de son avec les raisins secs jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux secs. Verser dans les moules à muffins préparés, en les remplissant au plus aux 2/3.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de retirer pour refroidir complètement sur une grille.