Recettes traditionnelles

Restaurant et salon de panais

Restaurant et salon de panais

Lorsque l'emblématique Upstairs on the Square a fermé ses portes il y a environ un an et demi, les convives de Boston étaient tristes de voir les murs violets exubérants et les miroirs déformés retirés de l'endroit à trois étages de la rue Winthrop. Premièrement, la chef Susan Regis était déjà sur un autre projet à Porter Square tandis qu'une nouvelle équipe de chefs était sur le point d'ouvrir un nouveau concept à la place de Upstairs on the Square.

Avec de gros souliers à remplir, les chefs Peter Quinion (chef exécutif) et Ryan Marcoux (chef de cuisine) présentent le restaurant et salon Parsnip dans la région. Avec une sensation totalement différente, le panais est de la persuasion européenne moderne, avec une sensation de nappe blanche, mais une atmosphère plus décontractée. Le service est précis et bien orchestré et la nourriture est la combinaison parfaite d'unique et de traditionnel.

Pour commencer, je recommanderais fortement leur soupe de panais et poires - une concoction veloutée parfaite pour ce temps hivernal. Bien que chaque plat du menu impressionne à coup sûr, les pétoncles à la truffe et au prosciutto et le chou-fleur rôti au cumin brûlé sont parmi les favoris du personnel.

Pour les entrées, vous ferez face à un autre choix difficile. Des plats très français comme leur filet de veau au romarin, topinambours et pleurotes royaux charnus et leur lotte aux escargots rivalisent avec des plats plus méditerranéens comme le canard rôti à l'orange et aux olives Kalamata. Gibier de Cornouailles, gnocchis de pommes de terre et Sole en terrine d'artichaut rivalisent également d'attention et d'appétit. Comme pour les entrées, n'importe lequel d'entre eux saura plaire.

Terminez avec un dessert léger composé de quatre-quarts au sésame et au pamplemousse avec de la glace à la banane ou quelque chose de plus décadent comme leur mousse au chocolat noir avec de la glace au pop-corn et du citron vert acidulé. Le vin et les cocktails sont bien pensés pour accompagner et compléter la cuisine tout en se distinguant à part entière.

Parsnip offre aux convives une expérience gastronomique au deuxième étage de leur restaurant et une atmosphère plus décontractée à l'étage dans leur salon. Ouvert du mardi au samedi, Pansnip fera une apparition très spéciale pour la Saint-Valentin le dimanche 14e de février. Faites votre réservation maintenant pour un prix fixe de 65 $, trois plats ou une boisson romantique et une bouchée de bar dans leur salon. Quoi qu'il en soit, vous devez faire de la place dans votre estomac pour ce nouveau restaurant.


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