Recettes traditionnelles

Crêpes rapides au kimchi

Crêpes rapides au kimchi

Moelleux. Ces beignets remplis de légumes ont tout pour plaire ! Le niveau d'épice variera certainement en fonction de la marque de kimchi que vous utilisez, alors assurez-vous d'en choisir un que vous connaissez bien si vous cuisinez pour des personnes qui ne supportent pas trop la chaleur.

Pas

  1. Fissure 1 oeuf dans un bol moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe. saumure de kimchi, 1 cuillère à soupe. sauce soja, et tasse d'eau et fouetter pour combiner.

  2. Incorporer ¾ tasse plus 1 c. farine.

  3. Hacher grossièrement 1½ tasse de kimchi, ajouter dans un bol et mélanger pour combiner.

  4. Trancher finement 4 échalotes en diagonale. Ajouter la moitié à la pâte; réserver les oignons verts restants pour servir.

  5. Chaleur 1 cuillère à soupe. huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif. Déposez ¼ de tasse de pâte sur les côtés opposés de la poêle (les crêpes doivent avoir environ 4" de diamètre, vous ne pourrez donc probablement en cuire que 2 à la fois).

  6. Cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées du premier côté, 2 à 3 minutes, puis retourner et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées du deuxième côté, 2 à 3 minutes de plus. Transférer sur une grille et laisser refroidir. Répétez le processus par lots avec le reste de la pâte et de l'huile; vous devriez avoir 8 crêpes.

  7. Combiner 3 cuillères à soupe. le vinaigre et restant 3 cuillères à soupe. sauce soja dans un petit bol.

  8. Transférer les crêpes dans un plat. Garnir des oignons verts réservés et servir avec une trempette à côté.

Recette de Lauren Schaefer

Vidéo associée

Crêpes rapides au kimchi

Section CritiquesTellement bien! Je l'ai fait pour le petit-déjeuner et je ne pouvais pas en avoir assez, je le referais certainement. J'adore cette recette. J'ai utilisé 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sauce soja pour la trempette et c'était plus que suffisant. J'ai eu cela pour le dîner avec du riz et c'était une bonne quantité pour 2 personnes. Tellement facile à faire. Très bien aussi. Je le referai certainement. Si facile à faire et vous pouvez le personnaliser de n'importe quelle façon ! J'ai ajouté de la poudre d'ail et du sel et du poivre au goût, complété par des graines de sésame. J'ai apprécié celles-ci mais j'ai fait quelques ajustements. Je voulais le mien plus épicé, donc j'ajouterais certainement des flocons de piment. De plus, j'ai trouvé que la sauce au vinaigre / sauce soja était trop aigre à mon goût, alors j'ai ajouté du miel pour lui donner une ambiance aigre-douce dans la sauce. Aussi, ne les rendez pas trop épais ou ils peuvent être un peu gommeux. Génial! J'ai utilisé mon propre kimchii épicé fait maison et il est sorti magnifiquement! aller au marché pour un article aussi subalterne) Heureux de rejoindre la fête cinq étoiles sur celui-ci. Délicieux et hyper simple. Saveur/texture/look uniques par tout cela fonctionne.AnonymeBrooklyn17/04/2020 tellement bien. En tant qu'étudiant à l'université, c'est simple, facile et tellement savoureux. Je pense à ces crêpes plusieurs fois par semaine. Jamais eu de kimchi auparavant, mais ces crêpes sont la porte d'entrée parfaite !AnonymeColumbia, SC01/11/20Délicieuse et facile !! Je n'avais pas d'oignons verts sous la main alors je les ai laissés de côté. Mais la prochaine fois, je les ajouterai parce que je vais certainement les refaire. C'est comme mon frère TX01/06/20 Je les fais environ une fois par mois depuis que je les ai découverts il y a un an, et ils sont tellement bons. Servis avec du riz et du brocoli et peut-être un œuf au plat, ils constituent un délicieux repas sans effort. En tant que végétalien (débutant), j'ai sauté l'œuf, utilisé de la farine de sarrasin et du bicarbonate de soude ainsi que de la levure chimique avec du lait de soja . OK, en gros un riff sur votre recette... mais super quand même... les non-végétaliens n'étaient pas plus sages.AnonymeVirginie 06/10/19facile et délicieux ! petite portion pour 2 personnes, environ 2,5 crêpes chacune. j'adore la critique sur les tomates.Anonymousohio, brooklyn10/09/18Bon goût, facile à cuisinerParfait à tous points de vue. Doit doubler le lot la prochaine fois parce que nous les avons mangés beaucoup trop rapidement.molly yehMinnestoa07/11/18Très facile, savoureux et rapide.AnonymeEdmonton, Alberta, Canada07/11/18Assez facile à faire pour un célibataire célibataire, comme tomber d'une bûche. Un délice hors du communIncroyablement facile et tellement délicieux.

Crêpes rapides au kimchi - Recettes

Les crêpes au kimchi sont un apéritif coréen rapide qui est aussi facile à préparer que les favoris du petit-déjeuner américain. Croustillants à la perfection, ils sont mieux servis avec une trempette simple et traditionnelle.

10 minutes

25 minutes

Ingrédients

Pour la crêpe

  • Kimchi 1 tasse
  • Huile de sésame 2 c.
  • Graines de sésame grillées ½ c.
  • Sel casher au besoin
  • Eau ¼ tasse
  • Jus de Kimchi 3 cuillères à soupe.
  • Farine tout usage ½ tasse
  • Oignons verts ( tranchés finement ) ¼ tasse
  • Huile à haute température (pépins de raisin, légumes, canola) au besoin

Équipement

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Filtrer le Kimchi

Placez le kimchi dans une passoire à mailles fines au-dessus d'un bol et appuyez dessus pour éliminer le plus de liquide possible. Réservez le liquide.

Hacher et assaisonner le Kimchi

Hachez grossièrement le kimchi égoutté, placez-le dans un bol et assaisonnez avec l'huile de sésame, les graines de sésame et le sel.

  • Kimchi 1 tasse
  • Huile de sésame 2 c.
  • Graines de sésame grillées ½ c.
  • Sel casher ½ c.

Commencez à mélanger la pâte à crêpes

Mesurer et ajouter l'eau, le jus de kimchi et la farine au kimchi. Remuer jusqu'à ce que combiné.

Ajouter les échalotes à la pâte

Ajouter les oignons verts dans la pâte de kimchi et bien mélanger.

Étapes de cuisson

1. Ajouter l'huile pendant le préchauffage de la poêle

Ajouter l'huile et préchauffer la poêle à 400 °F/204 °C (élevé). Inclinez la poêle pour enrober uniformément.

2. Commencez à cuire les crêpes

À l'aide d'une 1/2 tasse à mesurer, verser la pâte au centre du moule. Utilisez une spatule en caoutchouc ou le fond de la tasse pour étaler la pâte. Cuire la crêpe 5 minutes sur la première face jusqu'à ce qu'elle soit dorée.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de kimchi, égoutté et haché
  • ½ tasse de jus réservé de kimchi
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 oeufs
  • 1 oignon vert, haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • sel au goût
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • ½ cuillère à café d'huile de sésame
  • ½ cuillère à café de flocons de piment coréen (facultatif)
  • ½ cuillère à café de graines de sésame grillées (facultatif)

Mélanger le kimchi, le jus de kimchi, la farine, les œufs et l'oignon vert dans un bol.

Chauffer l'huile végétale à feu moyen dans une grande poêle. En utilisant environ 1/4 tasse de pâte pour chaque crêpe, verser dans la poêle, en l'étalant aussi finement que possible. Cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient fermes et légèrement dorées, en les retournant une fois, de 3 à 5 minutes de chaque côté. Assaisonner au goût avec du sel.

Mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, les flocons de piment et les graines de sésame grillées. Servir avec les crêpes.


INGRÉDIENTS

Ingrédients facultatifs et substituts

- Vous pouvez utiliser de la farine tout usage ordinaire à la place du buchimgaru (mélange à crêpes coréen). Le buchimgaru (mélange à crêpes coréen) le rend cependant plus savoureux et croustillant.
- Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou du beurre si vous n'avez pas d'huile végétale.

Quantité d'eau :La quantité d'eau peut varier en fonction de la quantité de sauce que contient votre kimchi et de la quantité de jus de kimchi que vous ajoutez. En outre, cela dépend de votre texture préférée.

Croustillant : Si vous aimez en général les trucs croustillants, réduisez l'eau pour obtenir une consistance plus sèche que la pâte à crêpes occidentale. Aussi, essayez d'étaler le mélange aussi finement que possible, ajoutez plus d'huile et faites cuire à feu vif.
Si vous aimez la texture plus douce des crêpes au babeurre, ajoutez plus d'eau ou de jus de kimchi et faites cuire à feu moyen-doux.

Épaisseur: En général, les crêpes coréennes sont plus fines que les crêpes occidentales pour le petit-déjeuner (quelque part entre la crêpe et les crêpes en termes d'épaisseur). Vous pouvez le rendre plus épais, mais n'oubliez pas de cuire à feu doux pour vous assurer que la crêpe est bien cuite.

Piquant :
Si vous ne supportez pas le piquant, rincez le kimchi et égouttez-le. Notez que si vous nettoyez l'assaisonnement au kimchi, vous aurez besoin de plus de sel dans la pâte.

Comment conserver les restes ?
Placez-le dans un récipient fermé et conservez-le au réfrigérateur. Vous pouvez le garder 2-3 jours.

Pour le conserver plus longtemps, congelez-le dans un récipient hermétiquement fermé. Décongelez-le et passez-le au micro-ondes pour le réchauffer, mais ne le faites pas trop cuire.

Plus de questions? Veuillez laisser vos questions ci-dessous dans la section des commentaires. Nous ferons de notre mieux pour répondre dans les plus brefs délais.


Commentaires

Tellement bon et simple! Je suis sûr que beaucoup dépend du kimchi aussi, mais je le referai certainement.

Ceux-ci étaient vraiment délicieux. Ils ont versé un peu plus épais que les autres crêpes aux oignons verts que j'ai faites ou eues, alors vous voudrez peut-être les étaler un peu avec votre spatule. J'ai ajouté 2 cuillères à soupe. de crevettes séchées finement hachées aux crêpes, qui les complétaient bien. Je n'ai pas compris le commentaire ci-dessous à propos de les faire un à la fois. Une poêle à frire de bonne taille peut en contenir deux ou trois et une plaque chauffante de plus.

Ceux-ci étaient assez décents, mais pas si spéciaux que je les referais. Le temps au four semble crucial, car ils étaient assez épais et mous en sortant de la poêle même s'ils étaient bien dorés des deux côtés, mais croustillants et bien déshydratés pendant le long temps qu'ils ont passé au four (rappelez-vous que la recette fait 8, et chacun prend six minutes à faire, donc la première crêpe sera au four pendant environ 42 minutes au moment où vous avez terminé.Ce n'est pas une mauvaise idée d'avoir plusieurs casseroles en même temps si vous avez les brûleurs gratuits).

Je les ai faites pour le club de lecture hier soir, en remplaçant les rampes locales pour les oignons verts. Mis à part le sous-marin de la rampe, la seule autre chose que j'ai changée dans la recette était de faire des mini crêpes de la taille d'une bouchée. Tout le monde les a aimés. Ils étaient la première chose à finir. Je les referai bientôt avec le reste du kimchi que j'ai.

Je viens de les faire ce week-end ! Très délicieux !

Je lui donnerais un million de fourchettes - ces crêpes sont carrément addictives.

Alors, si savoureux ! Ma famille les a adorés aussi ! J'ai adoré à quel point ils étaient savoureux et croustillants!

J'aime tellement cette recette. Je ne peux pas attendre le reste des recettes étonnantes du nouveau livre de cuisine !!

Faites-les en entrée d'un sauté de légumes. Tellement croustillant et savoureux!

Quel délicieux ajout à notre menu. Un gagnant définitif pour toute la famille !! Pollan Family Table est mon livre de cuisine préféré, j'ai hâte que mes plantes précommandées pour la plupart arrivent. Merci.

J'adore vraiment cette recette !! J'apprécie vraiment la clarté et la simplicité de la recette à suivre. C'est tellement bon et savoureux! C'était l'apéritif parfait à déguster avec ma famille. Je vais le refaire bientôt !

Le plat le PLUS délicieux ! Et un nouveau chouchou de la famille !

C'était incroyablement délicieux et une recette facile à suivre. Ma famille a adoré. J'ai hâte de lire le livre !


Crêpes au kimchi

Les crêpes au kimchi sont parfaites pour un apéritif salé ou une collation! Croustillant et épicé, et bon goût trempé dans une sauce au soja et au sésame. Ils sont aussi rapides à faire! Ils sont parfaits à tout moment de la journée.

Ingrédients

peu de 3/4 tasse d'eau environ

1 tasse de Kimchi végétalien Chi Kitchen

1-2 c. graines de sésame grillées

Instructions

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine de riz, la farine tout usage et le sel.

Ajoutez suffisamment d'eau au jus de kimchi pour avoir 3/4 tasse de liquide au total.

Ajouter du liquide aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que complètement mélangé. Ajouter le kimchi et remuer à nouveau jusqu'à homogénéité.

Enduire généreusement la poêle d'huile et la placer à feu moyen-élevé. En travaillant par lots si nécessaire, déposez 1/4 tasse de pâte dans la poêle. Vous devriez obtenir environ 4 crêpes, chacune d'environ 4 pouces de diamètre. Étalez un peu la pâte si besoin. Ajoutez de l'huile supplémentaire dans la poêle entre les lots pour la garder bien huilée.

Cuire les crêpes 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur le fond. Retourner délicatement et cuire encore 3 minutes des autres côtés.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de kimchi de chou haché égoutté, plus 1/4 tasse de liquide de kimchi
  • 6 cuillères à soupe de farine de riz
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe d'oignons verts émincés
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café de sucre
  • ½ cuillère à café de sel casher ou de sel de mer
  • Huile végétale, pour la friture
  • Sauce à tremper, pour servir

Dans un bol moyen, mélanger le kimchi, le kimchi liquide, la farine de riz, la farine tout usage, les oignons verts, l'œuf, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. En travaillant par lots, versez 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle pour former des crêpes d'environ 2 1/2 pouces de large. Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, 3 à 4 minutes. Retournez les crêpes et appuyez fermement dessus avec le dos de votre spatule. Continuer la cuisson jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, environ 3 minutes de plus. Transférer sur une grille ou une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d'huile au besoin.


Instructions pour la recette du kimchijeon

Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre et le sel jusqu'à homogénéité.

Ajouter le kimchi, le jus de kimchi, l'eau et les oignons verts.

Utilisez une paire de baguettes ou une fourchette pour remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.

Chauffer une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale et ajouter la pâte dans la poêle, en l'étalant en une couche uniforme. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté.

Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée de l'autre côté.

Pendant ce temps, assemblez la trempette en mélangeant les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Servir avec votre crêpe au kimchi ! Si vous voulez un peu plus de noisette (et de fantaisie), vous pouvez saupoudrer la crêpe de graines de sésame grillées.

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Recette rapide de kimchi | Cuisinez le livre

Aucun repas coréen n'est complet sans un peu de kimchi, la préparation de légumes fermentés que l'on aime ou que l'on déteste, généralement à base de chou ou de radis. La saveur du kimchi varie considérablement selon la façon dont il est fabriqué. Il peut aller du rouge vif et épicé avec beaucoup de poudre de piment coréen au brossage exagéré de vos dents immédiatement à l'ail. Personnellement, je les aime tous et je mange plein de kimchi tout droit sorti du bocal, debout devant un réfrigérateur ouvert.

Alors, quand je suis tombé sur cette recette de Kimchi rapide dans Cuisines coréennes rapides et faciles par Cecilia Hae-Jin Lee, je savais qu'il y aurait du kimchi fait maison dans mon futur. Ce n'était pas ma première expérience de kimchi maison - j'avais essayé la recette de David Chang de Le livre de cuisine Momofuku avant, ce qui nécessite peu de crevettes en conserve, ce qui lui donne un poisson fantastique qui pourrait rebuter certaines personnes.

La version de Lee est beaucoup moins intense, tant en temps qu'en saveur. Au lieu de crevettes, elle est servie dans une sauce de poisson beaucoup plus douce, qui ajoute un élément océanique sans puanteur irrésistible. La recette commence par faire tremper le chou et le daikon dans un mélange d'eau salée pendant la nuit pour évacuer l'humidité.

Le lendemain, les légumes sont mélangés avec une pâte rouge de poudre de chili, d'ail, de gingembre et de sauce de poisson, et mélangée à des oignons verts. Le kimchi frais est chargé dans des bocaux et laissé au repos à température ambiante pendant deux à trois jours ou plus, selon le degré de fermentation que vous aimez votre kimchi. C'est un délai beaucoup plus rapide que la plupart des recettes de kimchi à la maison avec des saveurs beaucoup plus douces, presque comme un kimchi pour les débutants. Il se conservera quelques semaines au réfrigérateur, mais si vous aimez suffisamment le kimchi pour le faire vous-même, il y a de fortes chances qu'il ne dure pas si longtemps.

Comme toujours avec notre fonction Cook the Book, nous avons cinq (5) exemplaires de la cuisine coréenne rapide et facile à offrir cette semaine.

Adapté de Cuisines coréennes rapides et faciles par Cecilia Hae-Jin Lee. Copyright © 2009. Publié par Clarkson Potter. Disponible partout où les livres sont vendus. Tous les droits sont réservés.


Crêpes Kimchi (Kimchijeon)

  • sans crustacés
  • sans produits laitiers
  • sans poisson
  • sans alcool
  • végétarien
  • sans arachide
  • végétalien
  • pescatarien
  • soucieux du sucre
  • sans oeuf
  • sans porc
  • sans soja
  • sans noix
  • sans viande rouge
  • Calories 162
  • Matières grasses 9,8 g (15,0%)
  • Saturé 0,7 g (3,4%)
  • Glucides 16,6 g (5,5%)
  • Fibres 1,8 g (7,2 %)
  • Sucres 0,7 g
  • Protéines 2,1 g (4,3 %)
  • Sodium 167,9 mg (7,0 %)

Ingrédients

Huile végétale pour la friture (j'aime utiliser l'huile de pépins de raisin)

Servir

Yangnyeomjang ou sauce trempette facile (voir les notes de recette)

Instructions

Égoutter le kimchi en réservant le jus. Mesurez le jus et complétez avec de l'eau si nécessaire pour faire 1/2 tasse de liquide. Hacher grossièrement le kimchi.

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de riz, le sel et le jus de kimchi/l'eau. Laisser reposer 10 minutes. Incorporer le kimchi haché et les oignons verts.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile et remuez pour enrober le fond de la poêle. Pour chaque crêpe, ajoutez 1/4 du mélange dans la poêle et étalez-le avec le dos d'une cuillère pour faire une crêpe d'environ 5 pouces de diamètre. Cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que le fond soit croustillant et doré. Retourner et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit croustillant et doré, environ 2 minutes de plus. Retirer de la poêle et égoutter sur des serviettes. (Travailler par lots et ajouter plus d'huile dans la poêle si nécessaire.)

Servir les crêpes tièdes ou à température ambiante avec une trempette à côté.

Notes de recette

Version végétalienne : Assurez-vous d'utiliser du kimchi sans poisson ni crevettes. Cette recette de kimchi est végétalienne et Trader Joe vend également du kimchi végétalien.

Version sans gluten : Remplacez la farine de sorgho ou votre mélange de farine GF préféré par de la farine tout usage. Pour la trempette, utilisez du tamari sans blé ou des acides aminés liquides de Bragg.

Sauce trempette facile : Mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz et 1/2 cuillère à café d'huile de sésame grillé. Garnir de graines de sésame grillées, si désiré.


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