Recettes traditionnelles

Casserole de pain de maïs et courge musquée, champignons et taupe d'ancho

Casserole de pain de maïs et courge musquée, champignons et taupe d'ancho

Ingrédients

Remplissage

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 1/2 tasses d'oignons hachés
  • 1 1/4 livre de champignons sauvages assortis (comme les huîtres, les chanterelles et les portobello), hachés grossièrement
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
  • 4 cuillères à café de thym frais haché
  • 3 grosses gousses d'ail, hachées
  • 2 1/2 cuillères à café de cumin moulu
  • 4 tasses de cubes de 1/2 pouce de courge musquée pelée et épépinée (environ 2 1/2 livres)
  • 2 tasses de haricots noirs rincés égouttés (à partir de deux boîtes de 15 onces)
  • 2 tasses de tomates en dés dans le jus (à partir de deux boîtes de 14 1/2 onces)

Pain au maïs

  • 4 tasses Masa Harina (mélange de tortillas de maïs)
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 4 1/4 tasses (ou plus) d'eau
  • 10 cuillères à soupe (1 1/4 bâtonnets) de beurre, fondu, divisé
  • 2 tasses (emballé) de fromage cheddar blanc extra-fort râpé grossièrement (environ 8 onces)
  • 3 cuillères à soupe de persil italien frais finement haché

Préparation de la recette

Remplissage

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Ajouter les champignons; faire sauter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ajouter la sauge, le thym, l'ail et le cumin; remuer 1 minute. Ajouter la courge, les haricots, les tomates avec le jus et 1/2 tasse d'eau; faire bouillir. Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 8 minutes. Découvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la majeure partie du liquide se soit évaporée mais que le mélange soit encore très humide, environ 12 minutes. Assaisonner généreusement la garniture de sel et de poivre. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir légèrement. Couvrir; réfrigérer.)

Pain au maïs

  • Préchauffer le four à 350 °F. Beurre plat de cuisson en verre de 15x10x2 pouces. Mélanger le Masa Harina, la semoule de maïs, le sel et la poudre à pâte dans un grand bol. Fouetter 4 1/4 tasses d'eau, 6 cuillères à soupe de beurre fondu, les œufs et le jaune d'œuf dans un autre grand bol pour mélanger. Incorporer le mélange d'œufs au mélange Masa Harina. Incorporer le fromage et le persil, en ajoutant plus d'eau par cuillerées à soupe au besoin pour former une pâte épaisse et humide.

  • Transférer 4 tasses de pâte dans le plat de cuisson préparé. Placer un grand morceau de pellicule plastique sur la pâte. En utilisant du plastique comme aide, presser la pâte uniformément sur le fond et aux 3/4 des côtés du plat; décoller le plastique. Verser la garniture dans la pâte dans le plat, en l'étalant uniformément. Déposer le reste de pâte en petites cuillerées sur la garniture. À l'aide d'une spatule décalée, étaler délicatement les cuillerées uniformément sur la garniture pour couvrir. Presser la pâte du haut et du bas ensemble sur les bords pour sceller, en enfermant la garniture. Couvrir; froideur.)

  • Badigeonner le dessus de la cocotte de 4 cuillères à soupe de beurre fondu. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et que la casserole soit bien chaude, environ 1 heure (ou environ 1 heure 15 minutes si elle est réfrigérée). Refroidir 10 minutes. Couper en carrés; servir avec Ancho Mole.

Section des critiques

Tout d'abord, c'est haut la main LE MEILLEUR chili végétarien que j'ai eu et l'un de mes recettes sans viande préférées à ce jour. Rempli de protéines et de fibres à base de plantes, plein d'épices fumées et incroyablement riche et copieux. Croyez-moi, ce chili façon taupe plaira même aux plus fervents carnivores.

Bien que certains ingrédients puissent sembler être des caractères génériques, ayez confiance qu'ils se réunissent pour faire de ce chili vraiment inoubliable. La dimension de la saveur ne ressemble à aucun autre chili végétarien que j'ai goûté.


Casserole de pain de maïs et courge musquée, champignons et taupe d'ancho - Recettes

Pain de maïs aux courgettes
adapté de Bon Appetit, juillet 2011 fait 1 miche

c'est une très bonne recette de pain de maïs, alors commençons par ça. ce n'est pas humide, alors ne vous attendez pas à une texture comme les pains à la banane et à la citrouille. c'est plus sec, mais c'est beurré (avec du beurre bruni - miam!) Et il y a juste assez de sucre pour apporter un peu de douceur aussi. Vous ne remarquez pas beaucoup les courgettes, mais au moins vous obtenez des légumes, ne serait-ce qu'un peu ! et pour être honnête, ce n'est PAS le goût du pain de maïs du sud. Le pain de maïs du sud n'est pas aussi sucré, et peut-être même un peu plus sec, un peu plus lourd. de toute façon, c'est un excellent accompagnement d'un ragoût, ou peut-être de Thanksgiving ? Je l'ai mangé comme collation de fin de soirée cette semaine, mais cela pourrait avoir des effets néfastes, comme nous en avons déjà discuté.

engagement de temps: 3 heures (comprend le temps de cuisson + refroidissement seulement environ 30 minutes actives)

Ingrédients
1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé
2 gros œufs, légèrement battus
1/2 tasse de lait écrémé
1 grosse courgette (environ 10 onces)
1 tasse de farine d'épeautre
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de sucre
1 t de levure chimique
3/4 t de sel casher
1/2 t de bicarbonate de soude
3/4 tasse de semoule de maïs moyennement moulue

instructions
Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 350 F. Vaporiser ou beurrer un moule à pain.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les solides de beurre au fond du moule deviennent dorés, environ 3 minutes. Grattez le beurre dans un bol moyen. Mettre de côté et laisser refroidir. Incorporer les œufs et le lait.

Eplucher et râper grossièrement les courgettes. Ajouter au bol avec le mélange de beurre et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanger les deux farines, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Incorporer la semoule de maïs. Ajouter le mélange de courgettes plier juste pour mélanger (le mélange sera très épais). Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.

Cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 55 minutes. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille. Pour une meilleure saveur, faire un jour à l'avance.


Pain de maïs voyou du sud

Préchauffez le four à 400 degrés F et graissez un plat allant au four de 13 x 9 pouces (réglez le four à 375 si vous utilisez un moule en Pyrex). Mettez le mélange Jiffy dans un grand bol et ajoutez tout sauf le beurre. Remuer jusqu'à ce que tout soit combiné, mais ne vous inquiétez pas de quelques petits grumeaux ou traînées de farine. Verser dans le moule et cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortez le pain de maïs du four et badigeonnez le dessus avec les morceaux de beurre à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Laisser refroidir et servir légèrement tiède ou à température ambiante. Conservez les restes au réfrigérateur.

Si vous ne trouvez pas le mélange Jiffy ou si vous ne voulez pas l'utiliser : mélangez 1-1/2 tasse de farine et de semoule de maïs fine dans le bol d'un batteur électrique ou d'un autre grand bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel et jusqu'à 2 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez le laisser de côté, mais cela aide le pain de maïs à brunir). Fouetter ou mélanger pour combiner. Coupez 6 cuillères à soupe de beurre doux non salé ou de shortening végétal en morceaux et éparpillez-les sur la farine. Utilisez le mélangeur ou le mélangeur à pâtisserie (ou vos doigts) pour tout mélanger jusqu'à ce que le beurre ou le shortening soit complètement réparti dans le mélange de farine et qu'il n'y ait pas de grumeaux.


Pâtisserie chik n'

Clé
df = sans produits laitiers
gf = sans gluten (ou instructions/substitutions faciles pour sans gluten)*
j'aime = lacto-ovo-végétarien (c'est-à-dire qu'il peut contenir des produits laitiers et des œufs)
légumes = végétalien



un mordant
Dattes enrobées de bacon (gf)
ufs à la diable (gf, lov)
Edamame & Ginger Wonton Ravioli avec sauce soja sésame (df, veg, lov)
Bouchées de bretzel au jambon et au cheddar avec moutarde aux jalapenos
Hush Puppies avec confiture de tomates vertes (df, gf, lov)
Sablés Manchego au fenouil et sel de mer (plus salé que sucré) (lov)
Porc effiloché à la mangue sur chips de plantain (df, gf)
Huîtres avec Mignonette (df, gf)
Chips de plantain (df, gf, lov, veg)
Puppy Chow (plat de dessert au chocolat Chex) (df, gf, lov, veg)
Potstickers aux crevettes et au gingembre avec sauce épicée aux arachides (df)
Graines de citrouille épicées (gf, df, veg, lov)
Sriracha Chex Mix (gf, amour)
Maïs Caramel Tequila-Lime (gf, lov)



biscuits et scones
(pain rapide)
Biscuits au fromage bleu et aux oignons verts (lov)
Scones au sarrasin et à la lavande (lov)
Scones à la fraise (amour)
Biscuits aux patates douces et au bacon avec beurre à la cannelle
Cobbler aux tomates et au maïs



pains à la levure
Petits pains collants au rhum au beurre (lov)
Pain d'épices à la cardamome (lov)
Babka au chocolat (amour)



hamburgers

Burgers de boeuf avec sauce barbecue aux arachides et chipotle (gf)
Sliders de Boeuf au Beurre Citron & Pesto Citron
Burgers écrasés au cheddar et à l'oignon
Burgers d'agneau aux épices indiennes avec sauce au yogourt et à la menthe (gf)
Poblano rôti et hamburgers de bison avec oignons marinés et crème chipotle
Burgers au saumon et à la coriandre avec mayo à la coriandre (df)
Burgers épicés aux haricots noirs (lov)



Beurre de pomme (df, gf, lov, veg)
Conserves de fruits (df, gf, lov, veg)
Confiture de tomates vertes (df, gf, lov)
Lemon Curd (gf, lov)
Pickles au curry rapide (df, gf, lov, veg)
Compote de rhubarbe (df, gf, lov, veg)
Extrait de vanille (df, gf, lov, veg)



Bloody Marys (df, gf)
Chocolat chaud Chai (gf, lov)
Gingered Old-Fashioned (df, gf, lov, veg)
Mojito Orange Basilic (df, gf, lov, veg)
Mai Tais (df, gf, lov, veg)
Viande-garitas (df, gf)
Sangria épicée (df, gf, lov, veg)
Smoothie aux épinards, à la banane et à l'avoine (lov)
Soda à la fraise (df, gf, lov, veg)
Mojito traditionnel (df, gf, lov, veg)



Pâtes au four avec courge et patates douces (lov)
Otsu au sésame noir (gf, df, lov, veg)
Char Siu sur nouilles au sésame (df, gf)
Ragù Bolognaise Classique
Morue à la Sauce Tomate & Fregola ou Riz (df, gf)
Couscous israélien de dernière minute (df, lov, veg)
Linguini à la saucisse, au chou frisé et aux champignons (gf)
Pâtes allégées Alfredo avec poulet cajun et Kielbasa (gf)
Casserole de pizza de maman
Pâtes avec petits pois, asperges, laitue au beurre et prosciutto (gf)
Ragù de lapin à la Soppressata
Rigatoni au chou frisé, au bacon et aux tomates séchées
Ravioli aux carottes rôties et à la ricotta (lov)
Saumon poêlé avec linguine et pesto de rampe (gf)
Boulettes de viande fumées à la sauce tomate au jambon serrano
Pâtes printanières aux tomates cerises boursouflées (lov)
Nouilles soba aux crevettes et aux échalotes croustillantes (df, gf)
Spaghetti & Sauce à la viande (df)
Gnocchis de patates douces avec sauce au beurre brun et à la sauge (lov)
Coquilles farcies à la bette à carde (lov)
Tagliatelles au Pesto de Maïs Frais



sarriette
Tarte à l'andouille et aux patates douces avec salade de pommes acidulée
Pâté au poulet d'automne
Empanadas au bœuf avec crème à la coriandre et au citron vert
Tarte aux tomates vertes (gf, lov)
Lasagne-ish Ratatouille-ish Tarte (lov)
Quiche mexicaine au chorizo
Pâté au poulet marocain (B’stilla)
Tarte au berger marocain (gf)
Pizza Rustica (amour)
Tarte aux tomates cerises au blé entier (lov)





du boeuf
Sloppy Joes au bœuf et aux champignons (df)
Boeuf Barbacoa avec Egguf Poché (gf)
Burgers de boeuf avec sauce barbecue aux arachides et chipotle (gf)
Chili au bœuf avec ancho, taupe et haricots pinto (df)
Empanadas au bœuf avec crème à la coriandre et au citron vert
Sliders de Boeuf au Beurre Citron & Pesto Citron
Burgers écrasés au cheddar et à l'oignon
Steak au fromage Philly
Chicago Hot Dog (df)
Chili con carne
Ragù Bolognaise Classique
Bifteck de flanc avec hachis de pommes de terre aux artichauts et aïoli au poivre d'Alep (gf)
Bifteck de flanc grillé avec relish d'avocat (df, gf)
"Bœuf Wellington individuels
Bibimbap coréen avec steak et asperges (df)
Curry de boulettes de viande (df, gf)
Boulettes de viande, tajine marocain (df)
Boulettes de Viande, Fumées, Sauce Tomate au Jambon Serrano
Hot-dog mexicain
Casserole de pizza de maman
Tarte au berger marocain (gf)
Steak Porterhouse avec sauce barbecue Fra Diavolo et salade de tomates et poivrons (df, gf)
Pho vietnamien rapide (df, gf)
Sandwichs Ruben
Côtes levées, cari (df, gf)
Côtes levées, aux épices indiennes et braisées (df, gf)
Côtes levées, braisées à la tomate (df, gf)
Riz rouge sauté avec surlonge, edamame et bette à carde (df, gf)
Tomates farcies (df, gf)
Poitrine de bœuf braisée au stout (df)
Tri-Tip Steak Frites avec Sauce au Vin Rouge (gf)



apéritif/entrée/accompagnement
Salade de tomates ancestrales avec vinaigrette au babeurre (gf, lov)
Salade d'agrumes (df, gf, lov, veg)
Salade d'agrumes avec feta et menthe (gf, lov)
Salade grecque (Horiatiki) (gf, lov)
Salade de maïs grillé et 3 haricots (df*,gf, lov, veg*)
Salade Poivron-Tomate (df, gf)
Salade de courge musquée romaine et amp avec vinaigrette ranch chipotle (gf, lov)
Salade d'asperges crues râpées avec vinaigrette au parmesan (gf, lov)
Salade de pommes acidulée (gf, lov)
Salade de tomates, basilic et mozzarella (gf, lov)
Carpaccio de courgettes (gf, lov)



céphalopodes
Poulpe braisé et grillé avec fenouil, sauce verte et purée de pois chiches (gf)
Calamars aux cinq épices



Ancho Pork & Hominy Stew (df, gf)
Soupe aux carottes et au gingembre avec beurre chili et arachides grillées (gf, lov)
Soupe de chou-fleur aux pommes avec poivrons rouges rôtis et réduction de cidre de pomme (gf, lov)
Chili con carne
Cioppino (df, gf)
Hot Pot à la noix de coco et au curry rouge avec poulet braisé et champignons (df, gf)
Capitaine de pays avec chou-fleur et petits pois (df, gf)
Soupe de courge musquée au curry (gf, lov)
Soupe aux pois verts cassés (df, gf, lov, veg)
Hoppin’ John (df, gf)
Tajine de boulettes de viande à la marocaine (df)
Bisque à la citrouille et aux crevettes (gf)
Pho vietnamien rapide (df, gf)
Soupe aux navets rôtis et courge chipotle (df, gf)
Soupe de tomates aux pois chiches rôtis (gf)
Ribollita toscan (lov)



boucles, cordonniers, chips, etc.
Boucle de myrtille citron (lov)
Croustade à la rhubarbe et aux pommes (df, gf, lov)


Boeuf Barbacoa avec Egguf Poché (gf)
Tacos à la dinde braisée à la bière avec salsa de tomates rôties (df)
Tacos aux haricots noirs et à la patate douce (df, gf, lov, veg)
Tacos au saumon frotté au chipotle (df, gf)
Tortillas de maïs maison (df, gf, lov, veg)
Tacos au tofu coréen (df, lov, veg)
Tacos au ceviche mexicain avec salsa de maïs à la coriandre et crème à la coriandre
Pollo Asada Tacos avec oignons marinés (gf)



Pâtes au four avec courge et patates douces (lov)
Bibimbap (df, gf, lov)
Tacos aux haricots noirs et à la patate douce (df, gf, lov, veg)
Tofu au poivre noir (gf, lov)
Otsu au sésame noir (df, gf, lov, veg)
Risotto à la courge musquée et à l'orge (lov)
Chana Masala (df, gf, lov, veg)
Wraps aux pois chiches (lov)
Chilaquiles aux œufs au plat (gf, lov)
Tomates farcies au couscous (lov)
Aubergine, tomate et curry de lentilles rouges (df, gf, lov, veg)
Tofu frit avec sauce épicée au gingembre et au sésame et broccolini (df, gf, lov, veg)
Salade de tomates ancestrales avec vinaigrette au babeurre (gf, lov)
Broyeurs Kale & Provolone (df, lov)
Tacos au tofu coréen (df, lov, veg)
Pad Thaï au Tofu (df, gf, lov)
Pizza Rustica (amour)
Sandwichs aux champignons portobello (lov)
Salade de quinoa-roquette avec abricots et pistaches (df, gf, lov, veg)
Salade de quinoa, haricots et escarole avec vinaigrette au paprika fumé (gf, lov)
Lentilles rouges épicées avec yaourt au concombre (gf, lov)
Burgers épicés aux haricots noirs (lov)
Pâtes printanières aux tomates cerises boursouflées (lov)
Coquilles farcies à la bette à carde (lov)
Farro grillé avec légumes verts et tahini (df, lov, veg)
Cobbler aux tomates et au maïs (si vous omettez la pancetta)
ufs pochés aux tomates avec croccatini (lov)
Risotto aux champignons truffés et aux légumes avec œufs au plat (gf, lov)
Tarte aux tomates cerises au blé entier (lov)
Salade de riz sauvage avec vinaigrette au miso (df, gf, lov, veg)



poulet
Poulet grillé mariné à l'achiote (df, gf)
Pâtisserie au poulet de tante Faye (df)
Pâté au poulet d'automne
Poulet farci au fromage bleu avec sauce Buffalo
Poulet à la Veracruzana (df, gf)
Jambalaya au poulet et à la saucisse (df, gf)
Ailes de Poulet, Gingembre-Miel
Ailes de Poulet, Mangue-Curry
Cuisses de poulet rôties à la Chilaquiles (df, gf)
Ragù Bolognaise Classique
Hot Pot à la noix de coco et au curry rouge avec poulet braisé et champignons (df, gf)
Capitaine de pays avec chou-fleur et petits pois (df, gf)
Curry de poulet Dhaba (df, gf)
Salade végétarienne Farro & avec fromage de chèvre
Gaufres au poulet frit et aux patates douces
Poulet Grillé au Za'atar (df, gf)
Poulet Laqué au Taupe Rouge Classique (df)
Restes de salade Panzanella (df)
Pâtes allégées Alfredo avec poulet cajun et Kielbasa (gf)
Casserole de poulet à la mexicaine (gf)
Salade de poulet mexicaine sur patates douces au four (df, gf)
Poulet Mojito avec Asperges Rôties & Amandes (df, gf)
Pâté au poulet marocain (B’stilla)
Poulet en croûte de pistache avec sauce coco-chili-gingembre
Pollo Asada Tacos avec oignons marinés (gf)
Poulet saumuré rôti aux raisins secs et aux pignons Agrodolce (df, gf)
Poules de Cornouailles Rôties aux Épices avec Sauce Concombre-Yourt (gf)
Poulet Frit Épicé (df)
Poulet rôti fumé au thé et aux épices (df, gf)
Poulet au barbecue asiatique deux fois glacé (df)
Poulet Jerk Ultimate de Tyler (df, gf)
« Poulet rôti avec salade de pain chaud » du Zuni Cafe



repas
Pâtes au four avec courge et patates douces (lov)
Otsu au sésame noir (gf, df, lov, veg)
Risotto à la courge musquée et à l'orge (lov)
Wraps aux pois chiches (lov)
Pizza au maïs, bacon et roquette
Biscuits à la semoule de maïs et aux bleuets (lov)
Tomates farcies au couscous (lov)
Salade végétarienne Farro & avec fromage de chèvre
Quiche mexicaine au chorizo
Pizza aux poires et au prosciutto
Salade de quinoa-roquette avec abricots et pistaches (df, gf, lov, veg)
Salade de quinoa, haricots et escarole avec vinaigrette au paprika fumé (gf, lov)
Sandwichs Ruben
Nouilles soba aux crevettes et aux échalotes croustillantes (df, gf)
Focaccia d'épeautre avec chou frisé, courge et pecorino (lov)
Farro grillé avec légumes verts et tahini (df, lov, veg)
Tarte aux tomates cerises au blé entier (lov)
Salade de riz sauvage avec vinaigrette au miso (df, gf, lov, veg)

Clé
df = sans produits laitiers
gf = sans gluten (ou instructions pour sans gluten)*
j'aime = lacto-ovo-végétarien (c'est-à-dire qu'il peut contenir des produits laitiers et des œufs)
légumes = végétalien

*par exemple, si les hamburgers eux-mêmes sont sans gluten, on peut acheter du pain sans gluten ou manger un hamburger sans pain. ou si les pâtes sont disponibles sans gluten, vous verrez une petite amie. même si vous ne le faites pas (comme les plats de pâtes de blé entier), vous pouvez facilement remplacer par des pâtes sans gluten.


Notre liste officielle des meilleures recettes de cuisine Food Network

Nous avons bricolé. Nous avons testé. Nous avons encore testé. Nous avons peaufiné ces recettes jusqu'à ce qu'elles soient absolument parfaites - des plats éprouvés qui résisteront à l'épreuve du temps. Nous sommes sûrs à 100 % de les appeler nos « Meilleurs ». Essayez-les et nous parions que vous serez d'accord.

Photo par : Matt Armendariz ©Copyright 2015

Photo de : Caitlin Ochs, Caitlin Ochs, Caitlin Ochs

Photo de : Caitlin Ochs, Caitlin Ochs, Caitlin Ochs

Photo de : Brian Kennedy ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Le meilleur poulet et riz

Le poulet et le riz classiques pourraient-ils être l'un des dîners réconfortants les plus appréciés dans l'assiette ? Nous le pensons. Et pour vous épater encore plus, cette version est réalisée dans une seule poêle. Ici, nous utilisons de la peau non désossée sur des cuisses de poulet qui cuisent exactement en même temps que le riz pour garantir un poulet juteux. Un gril rapide à la fin crée la peau croustillante parfaite et donne un peu de croquant au riz et aux légumes.

Le meilleur pain de viande à la dinde

Une version légèrement plus légère du classique américain, ce pain de viande satisfaisant utilise du bouillon de poulet et du panko trempé pour rester humide, et un mélange d'herbes fraîches pour la saveur. C'est le meilleur pain de viande à la dinde que vous ayez trouvé !

Les meilleurs poivrons farcis

Nous avons rendu ce classique plus facile et plus rapide en utilisant le micro-ondes pour précuire les poivrons, vous faisant gagner environ 45 minutes de temps de cuisson ! C'est une excellente recette pour utiliser les restes de riz. Assurez-vous de bien empiler la garniture (la mise en monticule est ok) car elle rétrécira au fur et à mesure de la cuisson.

Les meilleurs muffins aux bleuets

Le problème avec la plupart des muffins aux myrtilles, c'est qu'il n'y a jamais assez de myrtilles. Mais pour que la pâte supporte le poids et l'humidité des baies, elle doit avoir une texture plus aérée que la plupart des recettes de muffins. Donc, nous avons crémeux le beurre pour ce lift supplémentaire et pour empêcher les myrtilles de rendre la pâte gommeuse.

Le meilleur saumon au four

Ce simple saumon cuit au four frappe vraiment toutes les bonnes notes : acidulé, sucré, salé, un peu épicé et croquant. La cuisson d'un morceau plus gros permet une belle présentation. Garni de chapelure dorée au beurre et de persil, il est parfait pour un dîner en semaine, mais suffisamment raffiné pour être servi aux invités.

Les meilleurs biscuits moelleux aux pépites de chocolat

Nous avons sauté le sucre blanc et avons opté pour du sucre brun foncé, ce qui donne à nos biscuits le moelleux idéal et un niveau de douceur parfait. Associée à la bonne quantité de pépites de chocolat mi-sucré, cette gâterie est définitivement gagnante. La recette fait beaucoup de cookies, mais à notre avis, ce n'est jamais un problème !

La meilleure quiche lorraine

Parfaite pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, cette quiche française traditionnelle est remplie de bacon croustillant, d'oignons doux et sucrés et de gruyère aux noix, le tout niché dans une tendre croûte de pâte. Vous devez réfrigérer la pâte deux fois, mais cela en vaut la peine. La pâte est très beurrée et la garder au frais la rend plus facile à travailler et donne une croûte légère et feuilletée.

Le meilleur shortcake aux fraises classique

Pour notre shortcake simple et emblématique, nous avons découvert une excellente technique de double empilement qui crée des biscuits super légers et hauts qui sont faciles à diviser. Cela les rend faciles à remplir sans s'effriter. Une recette simple comme celle-ci permet à ses ingrédients de briller, alors utilisez les meilleures baies que vous pouvez trouver.

Le meilleur rôti de pot

Le secret d'un rôti savoureux est de faire dorer la viande et les oignons avant de les rôtir, ce qui ajoute une riche saveur de viande et une douceur caramélisée. Cette étape est ce qui sépare notre recette de beaucoup d'autres qui utilisent une mijoteuse. Et aussi contrairement à une recette à la mijoteuse, notre sauce est mijotée pour réduire un peu ce qui concentre les saveurs. Ce que vous obtiendrez, c'est un rôti très tendre avec une sauce veloutée et de délicieux légumes.

La meilleure salade césar

Il ne faut pas s'étonner que la meilleure salade César soit aussi la version la plus traditionnelle. Cela signifie qu'il est temps de sortir les anchois et les œufs et de ne pas lésiner sur le parmesan de qualité. Nous avons même inclus des croûtons faits maison à l'ail pour équilibrer la vinaigrette piquante.

Les meilleures escalopes de poulet

Lorsque nous avons décidé de créer les meilleures escalopes, nous avons recherché un poulet parfaitement tendre, savoureux et juteux (pas insipide et sec) avec un extérieur croustillant et pané qui est resté en place et ne s'est pas détrempé. Après avoir essayé différentes méthodes, nous avons découvert qu'un mélange de panko et de pecorino romano crée la croûte salée et croquante dont nous rêvons, tandis que les épices séchées dans les mélanges de farine et de chapelure garantissent que nos côtelettes ne sont jamais fades.

Le meilleur houmous

Il s'agit d'un houmous classique à base de tahini, brillant et citronné, similaire à ce que vous trouveriez en Israël. Nous avons essayé cette recette avec des pois chiches séchés à partir de zéro ainsi qu'avec des conserves, et la saveur et la texture n'étaient que légèrement meilleures avec le fraîchement cuit. Et nous avons économisé 24 heures de temps de préparation ! Donc, pour un houmous crémeux et satisfaisant de 15 minutes, nous allons avec la boîte.

Les meilleurs Sloppy Joes

C'est la nourriture réconfortante de la semaine à son meilleur. Nous avons créé une sauce maison piquante et savoureuse, mais aussi rapide et facile. Nous avons utilisé à la fois du ketchup et de la sauce tomate en conserve pour beaucoup de tomate et juste une touche de cassonade pour un peu de douceur et une légère finition caramel. Le poivron vert est un ajout clé, il améliore vraiment les autres ingrédients, élevant le profil de saveur dans le domaine d'un vrai sloppy joe.

Le meilleur pain à la banane

Nous avons beaucoup d'exigences en matière de pain aux bananes et nous avons finalement créé une recette qui coche toutes les cases. C'est moelleux, tendre, un peu piquant et parfaitement sucré & mdash tout autour de notre préféré. Le meilleur, c'est que c'est encore meilleur le lendemain (si ça dure aussi longtemps). Essayez de griller le pain et de le badigeonner d'un peu de beurre salé. Nous sommes presque sûrs que vous n'aurez plus jamais besoin d'une autre recette de pain aux bananes.

Le meilleur poulet Tikka Masala

Le poulet Tikka Masala est un plat épicé à base de tomates assaisonné d'ail, de gingembre, de fenugrec et de garam masala. Dans cette recette, nous avons utilisé des feuilles de fenugrec pour leur saveur de noisette et légèrement mentholée. Si vous ne les trouvez pas, remplacez-les par des feuilles de menthe séchées et une pincée de fenugrec moulu. Le garam masala est un mélange d'épices indien populaire qui est assez facile à trouver dans votre épicerie locale et dans la plupart des entreprises nationales d'épices.

La meilleure crème brûlée

Nous voulions une crème riche et crémeuse qui n'était pas trop sucrée, afin que nous puissions profiter pleinement de la couche croustillante de sucre caramélisé sur le dessus. En utilisant uniquement des jaunes d'œufs, nous avons obtenu une texture douce et crémeuse. Nous avons essayé d'utiliser du lait et de la moitié-moitié mais, à la fin, nous avons atterri avec de la crème épaisse pour sa richesse. Les gousses de vanille entières donnent une saveur de vanille plus intense et pure que vous ne pouvez pas obtenir d'extrait. Nous aimons aussi voir les graines de vanille mouchetées dans toute la crème.

La meilleure soupe poulet et nouilles

Nous avons choisi d'utiliser des quartiers de cuisse de poulet plutôt qu'un poulet entier pour faire cette soupe bien-aimée. Il raccourcit le temps de cuisson sans sacrifier aucune saveur, et la viande brune ajoute une profondeur supplémentaire.

Le meilleur pain à l'ail

Nous sommes allés très classique avec cette recette de pain à l'ail et beaucoup de beurre et beaucoup d'ail chargés sur du pain français chaud et moelleux. Vous pouvez préparer un repas léger en le complétant par une salade verte croquante. Ou servez-le de notre façon préférée et accompagnez-le de vos pâtes à la sauce rouge préférées.

Les meilleures lasagnes

Un ragoût de bœuf longuement mijoté laisse l'éclat des tomates se développer et briller tout en développant une richesse charnue. Notre ricotta est mélangée à du parmesan aux noisettes qui tempère l'ail piquant et ajoute de la saveur. Nous avons travaillé dur pour obtenir le bon équilibre entre la ricotta et la sauce tomate dans les couches puisque chaque élément a sa propre voix.

Le meilleur gâteau à la noix de coco

Quelque chose peut-il être incroyablement léger tout en étant incroyablement riche et décadent ? Apparemment oui. Ce gâteau à la noix de coco est majestueux dans sa hauteur et une beauté et une rafale de glaçage acidulé, de noix de coco râpée sucrée et de gâteau tendre. Cela fera vraiment honte à tous les autres gâteaux à la noix de coco. La barre est désormais posée.

Le meilleur poulet frit

Pour obtenir le poulet le plus délicieux, nous l'avons saumuré à sec pendant la nuit afin que les assaisonnements puissent pénétrer la viande jusqu'à l'os. (Ne vous inquiétez pas, le sucre brun ne rend pas le poulet sucré, il aide seulement à faire ressortir la saveur.) Nous avons également mouillé la farine de dragage assaisonnée avec du babeurre et de la sauce piquante pour obtenir de gros morceaux de croûte savoureuse une fois le poulet est frit. Et la fécule de maïs dans cette drague ? Il garde la croûte incroyablement croustillante et plus croustillante que la farine ne le ferait, même si vous servez le poulet à température ambiante.

Les meilleures crêpes au babeurre

On vous transporte dans le resto à l'ancienne pour une assiette de crêpes moelleuses au babeurre. Notre recette contient à la fois de la levure chimique pour un intérieur aéré et léger et du bicarbonate de soude pour un extérieur bien doré.

Le meilleur pudding au pain

Faire griller la challah ajoute de la saveur, mais plus important encore, cela aide les cubes à s'imprégner et à conserver davantage de crème délicieusement riche. Et si cela ne suffisait pas, nous n'utilisons pas 1 mais 2 gousses de vanille pour amplifier la crème anglaise et le vieux extrait ordinaire ne lui rend pas justice.

Le meilleur poulet piccata

Nous aimons cette recette parce que les poitrines de poulet, qui peuvent souvent être sèches et sans goût, en sortent si moelleuses et tendres. Quel&rsquos notre secret ? Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre 1 heure avant la cuisson garantit qu'il reste juteux.

La meilleure soupe aux lentilles

Les lentilles brunes sont la vedette de ce plat. Pour rehausser la saveur, nous avons utilisé un classique mirepoix &mdash oignon, céleri et carotte &mdash ainsi que du thym, du laurier et de l'origan pour une finition herbacée. Nous avons trouvé que le jus de citron frais et le persil à la fin ont égayé la soupe et ajouté une belle touche de couleur.

La meilleure pâte à tarte au beurre

Cette pâte à tarte au beurre est extra feuilletée et tendre, grâce à la vodka réfrigérée et à notre technique de pliage facile. Empiler les morceaux de pâte à plusieurs reprises demande un effort supplémentaire mineur, et le résultat est une texture semblable à une pâte feuilletée qui en vaut vraiment la peine. Vous voudrez faire cette pâte pour chaque tarte et mdash toute l'année.

Le meilleur poulet au parmesan

Le poulet au parmesan devrait avoir, eh bien, du parmesan. Nous n'avons donc pas seulement garni le nôtre avec, nous l'avons ajouté à la croûte pour encore plus de saveur et de texture. Pour l'enrobage, nous préférons commencer par de la chapelure nature et les agrémenter de nos saveurs préférées. Et notre sauce tomate italo-américaine très simple et classique a une saveur vive et tomate qui coupe à travers la richesse du poulet et des pâtes.

Les meilleurs brownies fondants

Nous avons créé le brownie parfait en utilisant quelques trucs et astuces. L'utilisation à la fois de chocolat mi-sucré et de poudre de cacao nous donne la saveur de chocolat profonde et complexe dont nous rêvons. La cuisson du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré ajoute une touche de noisette grillée, tandis que le pop de crème offre une texture succulente.

Le meilleur ragoût de boeuf

Les saveurs profondes de notre ragoût de bœuf proviennent du brunissement du rôti de paleron par lots et de la cuisson des oignons et de l'ail jusqu'à ce qu'ils soient sucrés. La cuisson lente et lente au four permet à la viande de devenir complètement tendre dans sa riche sauce au vin rouge. C'est un excellent plat à préparer à l'avance car ses saveurs complexes s'intensifient pendant la nuit.

Les meilleures crêpes

Notre crêpe classique est suffisamment polyvalente pour être sucrée ou salée, omettez simplement la vanille si vous choisissez la voie salée. Le temps de repos ici est la clé, la farine absorbe le lait pendant qu'il repose, vous donnant une crêpe plus tendre et une couleur dorée.

Les meilleurs rouleaux à la cannelle

Une fois que vous aurez essayé les brioches à la cannelle « à partir de zéro », vous ne reviendrez jamais ! Le secret de nos petits pains est la pâte humide et beurrée et le double temps de levage. Une fois cuits, ils seront légers et moelleux et pleins de bonté beurrée à la cannelle à l'intérieur.

La meilleure tarte à la citrouille

Au lieu d'épices pour tarte à la citrouille achetées en magasin, nous aimons utiliser de la cannelle et de la muscade moulues afin de pouvoir contrôler le rapport entre les deux, en optant pour une quantité saine de noix de muscade car elle fait ressortir les saveurs de la citrouille.

La meilleure tarte à la crème de noix de coco

Cette tarte à l'ancienne est remplie de crème pâtissière riche et crémeuse, puis coiffée d'un nuage de meringue grillée et d'une généreuse pincée de flocons de noix de coco sucrés. Il a le goût de le sortir directement de la caisse à desserts de votre restaurant préféré, mais en mieux.

La meilleure focaccia

Il est facile de préparer une focaccia classique à la maison. Notre version est aérienne et légèrement moelleuse, avec une délicate croûte dorée. Un filet d'eau salée sur la pâte lors de la levée finale donne au pain une saveur plus profonde.

La meilleure carbonara

Voilà notre idée de la nourriture réconfortante. Crémeux et riche, c'est le plat par excellence pour une soirée fraîche. Nous aimons faire des folies de temps en temps et ajouter une noix de beurre à la sauce aux œufs au fromage juste pour la compléter. Nous vous avons toutefois laissé cette option. Quoi qu'il en soit, nous ne pouvons pas penser à un plat de pâtes plus classique ou satisfaisant.

Les meilleurs biscuits M&M

Nous avons pris notre recette de biscuits aux pépites de chocolat préférée et avons augmenté la teneur en sucre brun pour rendre ces biscuits encore plus moelleux et moelleux. Ensuite, nous les avons surdimensionnés pour mieux les mettre dans plus de nos chocolats enrobés de bonbons préférés. Conservez des bonbons supplémentaires pour garnir chaque biscuit avant la cuisson. Le résultat, des biscuits aussi beaux qu'ils ont du goût !

Le meilleur pain de viande

Nous avons opté pour un pain de viande entièrement au bœuf plutôt que le mélange traditionnel de bœuf, de veau et de porc parce que nous voulions cette saveur de gros bœuf satisfaisante. Le lait ajoute de la richesse et attendrit la viande, l'empêchant de devenir dure ou sèche. Nous cuisons également l'oignon au lieu de l'ajouter cru comme le suggèrent de nombreuses recettes, ce qui confère une douceur bienvenue et élimine cette saveur dure d'oignon cru.

La meilleure salade de pommes de terre américaine

Notre salade de pommes de terre préférée rehausse la base de mayonnaise traditionnelle avec non seulement des cornichons à l'aneth hachés, mais utilise également la saumure de cornichons pour plus de piquant. Les oignons verts, le céleri et le persil ajoutent de la fraîcheur et un peu de croquant, tandis que les œufs durs en font pratiquement un repas.

La meilleure tarte aux pommes

Nous aimons utiliser une variété de pommes dans notre tarte, cela ajoute à la fois de la saveur et de la texture et rend chaque bouchée un peu différente. La vodka dans la croûte à tarte rend la pâte plus facile à travailler, et comme l'alcool brûle pendant la cuisson, il ne confère aucune saveur. Mais n'hésitez pas à utiliser du bourbon ou du brandy de pomme à la place pour compléter la garniture.

La meilleure casserole de patates douces

Nous avons opté pour une garniture de miettes de noix sur des guimauves pour créer un contraste agréablement croquant avec la purée de patates douces crémeuse et douce. La garniture reçoit un traitement semblable à une tarte à la citrouille, avec du sucre brun et de la vanille pour une saveur de caramel profond et du beurre et des œufs pour la richesse. Cette recette est destinée à devenir un incontournable des Fêtes.

La meilleure sauce

Notre sauce offre de riches saveurs à partir d'un bouillon maison fait d'abats de dinde, d'oignons et d'herbes fraîches. Des jus de dinde rôtie et une pincée de sauce Worcestershire complètent cet incontournable des Fêtes crémeux et sans grumeaux.

Le meilleur cassant aux arachides

Ce croustillant aux arachides sucré et salé a le croquant et l'éclat parfaits. Avec un peu de patience, vous aurez un délicieux cassis à servir aux invités de la fête ou comme cadeau comestible pendant les vacances.

La meilleure soupe brocoli-cheddar

Cette soupe au brocoli et au cheddar est riche, au fromage et pleine de saveurs. Nous avons décidé de réduire en purée un peu plus de la moitié de la soupe, ce qui la rend très épaisse et crémeuse, et avons laissé le reste en morceaux afin qu'il y ait des morceaux de brocoli dans chaque bouchée. Dorez le lys avec plus de fromage râpé sur le dessus pour satisfaire votre envie de nourriture réconfortante.

Le meilleur cheeseburger au bacon

Bien que nous aimions un hamburger grillé, celui-ci est notre incontournable pour toutes les saisons. Instead of making a typical patty, we smash the meat in a super-hot cast-iron pan to get crispy, ruffled edges. Once you smash your burgers this way, you'll never go back! We top them with all the fixings, including our perfectly balanced special sauce. It's what we consider an iconic burger.

The Best Butter Cookies

Your search is over &mdash this perfect butter cookie will stay in your recipe box for years. It's crisp, yet tender and perfect for tea for two or cookies for someone special. Plus, you have the choice to make drop cookies or a slice-and-bake version!

The Best Vanilla Cake

We love the light texture that cake flour gives baked goods, but we didn't want you to buy a whole box of it. So we used a cheat &mdash all-purpose flour mixed with cornstarch. Cornstarch blocks the formation of gluten in the flour and makes the cake airy and tender. We also added 3 tablespoons of vegetable oil, an old baker's trick, to ensure that the cake stays moist. The heavy cream keeps the frosting light and fluffy.

The Best Crab Cakes

When we set out to make the "best" crab cakes, opinions in the test kitchen were strong and varied. But we could all agree on plenty of fresh, high-quality crabmeat with very little filler. After some tinkering, we created these decadent cakes&mdashgenerously sized and highly seasoned&mdashwith plenty of lemon juice, fresh herbs and spices. The jumbo lump crabmeat is front and center, so splurge on the best and freshest you can find.

The Best Samosas

As much as we love the filling in these samosas, we also must give a big shout-out to the dough. We tried a number of techniques to get that perfect light and crispy texture &mdash the hallmark of a classic aloo samosa. In the end, we found that a wet dough, when rested long enough to fully hydrate the flour, created steam during frying that yielded crispy, bubbled and puffy samosas.

The Best Lemon Bars

It's tough to top a classic lemon bar, but we've done it! We kept the tender, buttery crust and bright filling of the original, and made a few improvements. For our luscious lemon layer, we employed a unique double-cooking method. Simmering first on the stovetop like lemon curd allows us to add butter, which balances the tart and sweet elements and adds a richer, smoother texture.

The Best Vinegar Coleslaw

We love the zippiness that a vinegar-based dressing brings to this coleslaw, making it the perfect partner for rich, meaty dishes like pulled pork or ribs. Cabbage can take lots of seasoning and lots of vinegar, so don&rsquot be bashful. But the real secret to this colorful coleslaw is the marinating time &mdash a long trip to the fridge softens up the veggies and gives them time to absorb the flavors of the vinaigrette. A drizzle of olive oil at the end balances the acidity.

The Best Butter Chicken

Butter chicken originated in a Delhi restaurant when the chef was looking for a way to serve unsold tandoori chicken from the night before. He created a mild tomato curry spiced with cinnamon, cardamom and cloves and finished with butter. It was an instant classic that we love to serve alongside basmati rice and plenty of naan to soak up the fragrant sauce.

The Best French Toast

Our favorite bread for making French toast is pain de mie for its neutral flavor and spongey texture, which helps it absorb the egg mixture without falling apart. It's sometimes hard to find, so you can substitute brioche for a richer and more decadent toast or challah for an all-purpose choice.

The Best Carrot Cake

Our classic carrot cake is nicely spiced with cinnamon, ginger and nutmeg and has toasted pecans both in the cake and on top. Plumped golden raisins and a full pound of carrots make it nice and moist while buttermilk lends tang and tenderness. Our homemade cream-cheese frosting has just the right amount of sweetness.

The Best Corn Casserole

We added Cheddar and chives to this classic and quick side that goes from mixing bowl to oven in less than 10 minutes. It bakes up golden brown and puffy &mdash perfect for a potluck or holiday gathering.

The Best Pecan Pie

This pie delivers plenty of classic flavors like brown sugar, vanilla and toasted nuts. We found that bourbon made a welcome addition. The alcohol bakes off leaving behind irresistible notes of smoke and caramel. Our all-butter crust perfectly balances the sweetness of the filling.

The Best Mashed Potatoes

This is our go-to recipe for classic mashed potatoes, made with plenty of butter and cream. To make them fluffy and flavorful, be sure to simmer them slowly and add plenty of salt to the cooking water. And don't skip the step of steaming the excess water off leaving too much moisture in the potatoes causes them to be loose and gluey.

The Best Stuffing

There's something for everyone in our festive stuffing. It's filled with satisfying ingredients like sausage and mushrooms, plus classic Thanksgiving flavors like onion, celery and lots of chopped herbs. We like it best when baked in a casserole dish and served alongside the turkey. This is also the safest way to prepare it.

The Best Egg Salad

While we love a jazzed up version of egg salad, we always come back to this one for its simplicity, clean flavors and sheer nostalgia. This is the best version of a classic egg salad. It's bright with herbs and the mayonnaise-to-egg ratio is just right, making it perfectly mound-able on a sandwich or bowl of greens.

The Best Oatmeal Raisin Cookies

Do you like chewy cookies? Or do you prefer cakey ones? Our oatmeal-raisin cookies can be both! For a chewy cookie, bake them right away. For a cakey cookie, let the dough rest in the refrigerator for at least 3 hours (or overnight works even better) to allow the oatmeal to hydrate.

The Best Mulled Wine

We love a well-spiced, fragrant mulled wine and this one hits the spot. The spices steep in the cider to intensify their flavors before everything is combined to create a warming, winter drink.

The Best Green Bean Casserole

We bring extra umami (a savoriness) to a traditional green bean casserole with the addition of dried shiitake mushrooms. Once rehydrated, they turn soft and earthy, and their soaking liquid adds oomph to the sauce as well. Our fried onion topping is made from scratch &mdash first, a dip in buttermilk, then fried to crunchy perfection.

The Best Turkey Meatballs

These juicy meatballs with a tender, light texture are packed with flavorful herbs. The meat mixture is softer than you might expect, thanks to the addition of ricotta, but sacrificing a perfectly round shape is worth it. You'll make these turkey meatballs so often you just might forget about your beef meatball recipe.

The Best Chocolate Cake

This is not your everyday chocolate cake. It's a showstopper &mdash very tall and much more of a bakery-style cake than a cake from a box. The frosting has both melted chocolate for smoothness and cocoa for depth of flavor.

The Best Spinach Artichoke Dip

This is our best version of the classic party dip. It's savory and creamy with a slight tang from sour cream and Parmesan -- so hard to resist. We like to use frozen whole leaf spinach and chop it ourselves for more control over the finished texture of the dish.

The Best Peanut Butter Cookies

We wanted a super peanut buttery treat but found that store-bought peanut butter made the cookies a bit gummy when we used more than 1 cup. So we ground roasted peanuts ourselves and added that to the batter for an additional boost of flavor. Honey and melted butter add richness and create a soft and chewy cookie with an irresistible crackled exterior. We topped the dough balls with raw sugar for extra crunch and a hit of sweetness that balances the salt of the peanuts.

The Best Deviled Eggs

Our classic deviled eggs get their kick from mustard and hot sauce. We like the simplicity of the flavor &mdash it's the perfect recipe to use your imagination and add your favorite toppings or mix-ins.

The Best Angel Food Cake

Even though there are just a few ingredients in this simple cake, there are also a few techniques that will make or break it. First, be sure to use the correct pan -- an angel food cake pan -- and do not grease it. Additionally, superfine sugar, sifted cake flour and perfectly whipped egg whites are key components that set you up for success -- and set this cake apart from the rest.

The Best Bolognese

Our bolognese is rich and meaty, yet surprisingly light on the tomato. Instead, its base is made from a classic combination of wine and milk. The combination of pork, beef and pancetta adds complexity while a Parmesan rind lends even more flavor.

The Best Chocolate Lava Cakes

Go ahead and indulge in these perfectly rich and dreamy chocolate lava cakes! Bittersweet chocolate and espresso powder create a luscious and balanced batter that stays molten in the center during baking.

The Best Beef Stroganoff

We used a marbled, tender piece of ribeye as the star of this comfort food classic. Two kinds of mushrooms are cooked until crispy to add an extra element of flavor. The whole dish is brought together with a rich, tangy sauce made with sour cream and Dijon and served over egg noodles.

The Best Guacamole

Simple ingredients in perfect proportion make a this dip a crowd-pleasing favorite for any event. We decided not to use tomato in ours (it makes the guac watery) and included both onion and garlic for extra zip. A healthy dose of fresh lime juice balances and brightens the flavors.

The Best Pork Enchiladas

Enchiladas from the Mexican state of Oaxaca are made with a red chile sauce. Ours has raisins to pull the fruit flavors from the ancho chiles and add a touch of sweetness. The pork is braised with aromatics and seasonings that turns into a deeply flavored blended sauce. Frying the tortillas a bit before rolling them gives them a durability that is important when assembling the dish.

The Best Scones

The extra-rich taste of our cream scones comes from using milk powder in addition to the standard ingredients butter and cream. A light touch when combining the dough ensures a tender crumb.

The Best Chicken Marsala

This classic Italian-American dish is a nostalgic reminder of large family dinners of a bygone era. It's the ultimate crowd pleaser. The flavors from the marsala and cremini mushrooms bring a sweet earthiness to the sauce that really elevates simple seared chicken breasts.

The Best Lemon Meringue Pie

It's the stuff of dreams: a classic sweet and tart dessert with a foolproof meringue topping that won't weep! We use mostly butter in our from-scratch pie dough, but add a little vegetable shortening as well &mdash we found that this combination creates a crust that is both tender and flaky.

The Best Tuna Salad

While we love many kinds of tuna salad, this classic version tops them all. The crispy celery and red onion give add zest and crunch, while mayonnaise and touch of mustard marry it all together. The lemon juice is optional as it&rsquos not traditional, but we strongly recommend it to brighten up the flavors of the final dish.

Le meilleur tofu croustillant

La clé pour obtenir un tofu agréable et croustillant est d'abord d'éliminer l'excès d'humidité. Nous enveloppons le bloc de tofu dans un torchon propre et plaçons une casserole épaisse dessus pour faire sortir le plus d'eau possible. Lorsque vous saisissez le tofu, résistez à l'envie de le déplacer. Au lieu de cela, laissez-le former une croûte avant de le retourner, puis laissez-le à nouveau cuire sans le déranger de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

The Best Chicken Salad

Gently poaching chicken breasts in an aromatic broth yields tender morsels for folding into a bright and herby homemade dressing. Serve it solo on a bed of lettuce with sliced tomatoes or in half an avocado. It also makes a killer chicken club sandwich topped with crisp bacon and other sandwich fixings.

The Best Crispy Chocolate Chip Cookies

These cookies are inspired by the thin and crispy style made popular by the Long Island bakery Tate's Bake Shop. In our version, we've upped the brown sugar, vanilla and chocolate chips for an even more flavorful and decadent treat.

The Best Granola

For our best granola, we wanted a crunchy, clustery version that wasn't too sweet. We created this simple but universally likeable recipe that's flavored with vanilla and a blend of brown sugar and maple syrup. We love its pure flavors and balance of salty and sweet. It is the perfect canvas for personalization, so we've included some ideas for mix-ins at the end of the recipe.

The Best Pie Dough for a Lattice Crust

We love this dough for making the lattice crust for many reasons. The combination of shortening and butter makes the dough incredibly easy to work with and forgiving when cutting and weaving. Plus, the added vodka provides tenderness and depth of flavor, making it perfect for a variety of pie fillings.

The Best French Onion Soup

This bistro classic is deceptively easy to make. It just takes a little time and a few good ingredients. We found that yellow onions, also known as Spanish onions, work best for this recipe. They have a nice balance of sweetness and bitterness and caramelize perfectly. Just don't take them too dark -- a nice golden brown is perfect. Good beef broth also makes a big difference. If you can't make your own, look for a high-quality prepared variety.

The Best Baked Beans

If you think baked beans only come from a can, you're in for a treat. Bacon, molasses and bourbon add depth and flavor to our classic recipe that's perfectly spiced with paprika, mustard and Worcestershire. A bit of brown sugar adds just the right amount of sweetness and to keep things easy, the beans require no soaking! They get tender and delicious right in the oven.

The Best French Toast Casserole

There's no need to get up early on the weekend to make brunch for a crowd. With this rich, custardy French toast casserole, nearly all the prep is done in advance. Simply assemble and refrigerate overnight. About an hour before brunch time, just pop it into the oven. Whip up a fast and easy banana-caramel topping and bask in the praise of your well-fed guests.

The Best Banana Cake

This banana cake is delectably moist, perfectly sweet and easy to make. Dark brown sugar and sour cream add depth to the batter, and we added melted butter instead of vegetable oil for a flavor boost. Fluffy cream cheese frosting and swirls of dulce de leche will make you go back for seconds. We also upped the ante by using bananas in two ways -- fresh bananas are mixed into the cake while maple-candied banana chips create a crunchy topping.

The Best Banana Pudding

This creamy banana dessert is our very favorite version, piled high with layers of just-ripe bananas, rich vanilla pudding and tender cookies. We used vanilla bean paste instead of extract in our homemade filling for a bold flavor boost and topped the pudding with swirls of freshly whipped cream. When it all comes together, it's dreamy, luscious and feeds a crowd!

The Best Parker House Rolls

These Parker House rolls are super indulgent thanks to plenty of butter mixed in and brushed on top. Milk and eggs enrich the dough, lending a perfectly tender texture. A sprinkle of flaky sea salt adds a welcome bit of contrast and crunch. These rolls are best served fresh and warm.

The Best Homemade Applesauce

After tasting the pure apple flavor of this homemade sauce, you just might never go back to the store-bought kind. Supermarket applesauce can be loaded with added sweeteners and flavorings. We use only a little sugar, plus lemon juice, salt and cinnamon, providing a balanced flavor and the perfect amount of sweetness.

The Best Roasted Asparagus

The perfect roasted asparagus should be lightly browned and tender, yet bright green and crisp. Roasting the spears at a high temperature helps achieve this. We also browned grated Parmesan to make a nutty, crumbly frico topping. Wait until ready to serve to top the vegetables so the crisped cheese stays crunchy.

The Best Roasted Brussels Sprouts

Olive oil, salt and pepper let the earthy flavor of the sprouts shine as they get crisp and golden in the oven. Heating the pan and laying the veggies flat-side down is the secret to achieving maximum browning -- and don't toss the loose leaves that fall off during trimming. They become toasted and crisp -- the best part! To make these extra special, we topped them with homemade Parmesan breadcrumbs.

The Best Fruitcake

Fruitcakes have become the punchline of many a holiday joke, but this recipe will give the notorious seasonal gift a whole new reputation. Filled with loads of real dried fruit and nuts along with brandy, warm spices and citrus, this cake tastes like the holidays. The recipe makes two loaves so you can gift one.

The Best Pumpkin Cheesecake

There's no better way to celebrate pumpkin-spice season! With swirls of pumpkin filling, caramel and a gingersnap crust, this autumnal cheesecake is a delight. We start by whipping up a classic cheesecake batter, then add pumpkin and warm spices to half the batch. Both are used to create a unique bullseye pattern. Nutty spiced seeds add crunch. Make sure all the ingredients are at room temperature -- this ensures that the cheesecake is smooth and creamy.

The Best Tiramisu

Making this classic Italian dessert is surprisingly easy. We start the custard with a traditional Marsala-flavored zabaglione -- a cooked mixture of egg yolks and sugar. Then we lighten it with tangy mascarpone cheese, which provides just the right creamy, mousse-like texture. Once assembled, the ladyfingers soften sufficiently after 4 hours in the refrigerator, but if you can wait longer, the flavors will meld even more .

The Best Chicken and Dumplings

This is pure comfort food at its finest. Tender chunks of chicken and vegetables come together in a creamy, richly-flavored sauce with pillowy dumplings baked right on top. It's hearty but not too heavy and comes together from scratch in about an hour.

The Best Meat and Potatoes

This recipe will please not only the meat-and-potato lover in your house but will also please the cook. It comes together in just 30 minutes with minimal cleanup! We seared tender, juicy strip steaks in a hot cast-iron skillet, then made a fast pan sauce with mustard, wine and herbs. Mashed potatoes are kicked up with sour cream, horseradish and spinach for a stick-to-your-ribs side dish that's a cinch to prepare in the microwave.

The Best Apple Crisp

If you just went apple picking, here's the perfect recipe to enjoy the fruits of your labor. We've included two varieties of fresh apples, plus warm spices and tangy cider. The sweet, buttery crumble topping is flavored with brown sugar and studded with nutty pecans for the ultimate easy apple dessert.

The Best Risotto

With relatively few ingredients (none of them being cream), the success of a classic creamy risotto depends largely on technique. We've tested all the methods and narrowed it down to a few easy-to-follow steps that will help you achieve perfectly cooked Italian-style rice every time. This basic recipe is delicious on its own and makes a wonderful base to add your favorite vegetables or protein.

The Best Shepherd's Pie

We stuck with tradition and made our shepherd's pie with lamb, but you could easily swap in ground beef. The saucy filling is packed with tender vegetables and the creamy topping is inspired by the Irish potato dish, colcannon, and is filled with cabbage, leeks and cheese.

The Best Tomato Sauce

There are about as many versions of tomato sauce as there are cooks in the world. The Italian-American heritage of one of our test-kitchen team members informed the development of this recipe, leading us to a version of her family's favorite tomato sauce. A variety of canned tomatoes adds richness. A long simmer helps the flavors meld and results in a sauce that is perfect on pasta or nestled around chicken cutlets or meatballs.

The Best Irish Soda Bread

We prefer the slightly sweet American version of this classic Irish quick bread, so we added dried currants and a small amount of sugar. Buttermilk and baking soda give the loaf plenty of lift and butter gives it a moist crumb.

The Best Cranberry Sauce

Our classic cranberry sauce has the ideal texture of tart whole berries suspended in a sweet jammy sauce we added citrus peel for a little extra brightness. Don't be tempted to skip the salt and and pepper at the end. It may seem a bit odd, but salt brings out the fruitiness of the berries while pepper gives the sauce a warm and spicy finish.

The Best Corned Beef and Cabbage with Horseradish Cream

Our recipe for corned beef and cabbage is so delicious, we'd like to eat it year-round. The whole spices included in the braising liquid are our secret ingredients (the tangy horseradish cream doesn't hurt, either!). Cabbage and potatoes are cooked in the same pot as the brisket, so everything comes out perfectly tender and infused with flavor.

The Best Roasted Fennel

Fennel sometimes plays second fiddle to other vegetables, but it is the true star in this simple but impressive side dish. Roasting the fennel until tender and almost creamy mellows its usual licorice flavor and brings out a touch of natural sweetness. Even if you don't normally like fennel, give this delicious dish a try. You might be surprised.

The Best Pulled Pork

Chipotle powder, apple cider and ketchup create the perfect balance of smoky, sweet and tangy without the need for a smoker or grill! For our classic, satisfying pulled pork, all that's required is a flavorful homemade rub and a long trip to the oven to cook low and slow until it's meltingly tender. Eat it as-is, or pile onto a potato roll with your favorite toppings for the ultimate sandwich. Coleslaw is a traditional accompaniment, and we love a vinegary one for the way it cuts through the richness of the pork.


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Vegetarian Butternut Squash Chipotle Chili with Avocado

  • Author: Cookie and Kate
  • Prep Time: 20 mins
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Total Time: 1 hour 20 minutes
  • Rendement : 4 1 x
  • Catégorie : Principal
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine : Américaine

Hearty, spicy and sweet vegetarian chili made with butternut squash and black beans. Top with creamy avocado for an easy meal that satisfies vegans, carnivores and gluten-free eaters alike. This recipes serves 3 to 4. This chili is very hearty, but feel free to add another can of tomatoes or more vegetable broth if you want to thin it out a bit. Double the recipe for a crowd.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 medium red onion, chopped
  • 2 red bell peppers, chopped
  • 1 small butternut squash ( 1 ½ pounds or less), peeled and chopped into ½-inch cubes
  • 4 garlic cloves, pressed or minced
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • ½ + tablespoon chopped chipotle pepper in adobo* (start with ½ tablespoon and add more to taste, I thought mine was just right with 1 tablespoon )
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ teaspoon ground cinnamon
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cans (15 ounces each) black beans, rinsed and drained, or 3 cups cooked black beans
  • 1 small can ( 14 ounces ) diced tomatoes, including the liquid**
  • 2 cups vegetable broth (or one 14-ounce can)
  • Sel, au goût
  • 2 Avocados from Mexico, diced
  • 3 corn tortillas for crispy tortilla strips (or substitute crumbled tortilla chips)
  • Optional additional garnishes: Chopped fresh cilantro and/or red pepper flakes

Instructions

  1. In a 4- to 6-quart Dutch oven or stockpot over medium heat, warm the olive oil until shimmering. Add the onion, bell pepper and butternut squash and cook, stirring occasionally, until the onions are turning translucent.
  2. Turn the heat down to medium-low and add the garlic, chili powder, ½ tablespoon chopped chipotle peppers, cumin and cinnamon. Cook, stirring constantly, until fragrant, about 30 seconds. Add the bay leaf, black beans, tomatoes and their juices and broth. Stir to combine and cover for about 1 hour, stirring occasionally. Taste about halfway through cooking and add more chopped chipotle peppers if you’d like.
  3. You’ll know your chili is done when the butternut squash is nice and tender and the liquid has reduced a bit, producing the hearty chili consistency we all know and love. Remove the bay leaf and add salt to taste.
  4. To make the crispy tortilla strips: stack the corn tortillas and slice them into thin little strips, about 2 inches long by ¼ inch wide. Warm a drizzle of olive oil in a medium pan over medium heat until shimmering. Toss in the tortilla slices, sprinkle with salt and stir. Cook until the strips are crispy and turning golden, stirring occasionally, about 4 to 7 minutes. Remove tortilla strips from skillet and drain on a plate covered with a piece of paper towel.
  5. Serve the chili in individual bowls, topped with crispy tortilla strips and plenty of diced avocado. I added a little sprinkle of red pepper flakes (optional). Cilantro would be nice as well. You might want to serve this along with some chipotle hot sauce (Tobasco makes one) for the spice addicts like myself.

Remarques

*Chipotle in adobo sauce is usually found in the Mexican section of the grocery store. I never need a whole can at once, so I use what I need and then transfer the rest to a small freezer bag, pressing it flat before freezing it. Then, I can pull off as much as I need later. As a substitute, use smoked paprika (start at 1 ½ teaspoons, and add more if desired).
**Find BPA-free cans of diced tomatoes if possible. Muir Glen’s canned tomatoes are BPA-free.
On leftovers: This chili reheats great. Avocado and crispy tortilla chips should be added after reheating, just before serving. These tortilla strips tend to lose their crisp over time, so you can a) skip them altogether, b) make more just before serving or c) substitute a small handful of crumbled tortilla chips instead!
Want to make this in a crockpot/slow cooker? I haven’t tried, but commenters report that this chili turns out well after 4 hours on high or 7 to 8 hours on low.

Fait amusant: If you’re looking for the butternut chili presented by a contestant on ABC’s The Chew, this is it!

▸ Nutrition Information

Disclaimer: This is a working partnership with Avocados from Mexico and Muy Bueno Cookbook and I was compensated for recipe development. Opinions expressed are my own, always. The truth is I love avocados!


Voir la vidéo: Pain de maïs (Janvier 2022).