Recettes traditionnelles

McDonald's pourrait prolonger votre période de sécheresse McRib

McDonald's pourrait prolonger votre période de sécheresse McRib

AdAge a mis la main sur un mémo qui aurait fuité, affirmant que le sandwich culte ne sortira pas avant décembre

Les chaînes qui proposent des offres à durée limitée qui reviennent de temps en temps juste pour garder les consommateurs sur leurs gardes sont vraiment ennuyeuses. Sortons ça là-bas.

Cela dit, un sandwich McRib semble être l'une des rares offres à durée limitée que McDonald's ramène régulièrement année après année, et une que les consommateurs apprécient constamment. Les fans de McRib pourraient donc être un peu vexés d'apprendre que Mickey D pourrait être retarder leur promotion McRib jusqu'en décembre.

AdAge rapporte qu'un mémo de McDonald's divulgué indiquait que l'apparition de McRib était initialement prévue du 22 octobre au 11 novembre de cette année, mais a été déplacée à la seconde moitié de décembre pour renforcer les chiffres du quatrième trimestre. Comme le dit AdAge, cela pourrait bien "sauver Noël".

Quoi qu'il en soit, les amateurs de McRib devront simplement attendre un peu plus (à moins que d'autres nouvelles ne prouvent que ce mémo est faux), mais une porte-parole de McDonald's n'a ni confirmé ni nié le contenu du mémo, disant simplement à AdAge : "Nous ne pouvons pas commenter les fuites de documents, d'informations ." Assez juste.


Je n'ai qu'une chose à dire sur le produit, son utilisation et sa commercialisation ! Réfléchissez à tout cela par vous-même et écoutez vos pensées, vos questions et tout. Je peux vous dire des choses assez cool dont j'ai été témoin.

Vous ne vivez jamais jusqu'à ce que vous preniez le temps de le faire…

Bien que nous ne nous soyons jamais levés tôt, l'événement qui se déroulait ce matin (festival du 1er mai) se déroulait alors que nous chargions la voiture et nous mettions face au vent. Destination, Jamesport Missouri pour une journée de festival, de vie à la campagne et de touche du passé au présent.

En prenant notre temps, nous nous sommes frayés un chemin à travers les routes secondaires sur certaines des autoroutes secondaires du Missouri en profitant de la chaleur et du soleil de ce beau samedi venteux et presque frais. Jusqu'au Mo.6 en passant par Clarksdale et Maysville, la journée s'est déroulée à un rythme et à une vitesse que nous avons appréciés. Arrivée à notre ville de destination de Jameport vers “noonish” environ.

Semblant une foule modérée de gens qui parcourent les rues latérales ainsi que les trottoirs en passant par certains des marchands locaux de marchandises d'hier, car la région est peuplée de gens amish qui ont beaucoup à offrir et à voir le passé dans les normes d'aujourd'hui.

Affamés au moment où nous sommes arrivés, nous nous sommes garés et avons décidé de déjeuner au Local Dutch Pantry Restaurant & Bakery situé au coin de l'intersection à quatre arrêts. Le repas était merveilleux et simple sous forme de buffet. Avoir une courte file d'attente pour s'asseoir, cela valait bien la peine d'attendre. Les serveurs étaient vêtus de tenues hollandaises traditionnelles à l'ancienne, ajoutant à la saveur du repas et du service. Une fois terminé et essayer de payer notre note était le défi de ne pas tomber en proie à l'affaire de la boulangerie de friandises nous regardant apparemment planter dans notre esprit ” Vous savez que je suis somptueux et vous me voulez !” nous réussi à survivre et à faire la transition vers la porte “les mains vides”. (Pas pour vouloir, la ligne de taille n'en a pas besoin).

À l'extérieur du Dutch Pantry, un Surry à un cheval vous propose de vous promener dans la région lors d'une visite éclair des sites pour un prix modique de 3,50 $ par personne. Ce n'est pas un mauvais prix, mais nous l'avons laissé passer à ce moment-là pour vouloir explorer les magasins. examinant certaines des affaires locales en parcourant et nous refusant à nouveau d'acheter des articles, nous nous sommes poursuivis jusqu'à la voiture et nous nous sommes dirigés vers l'un des magasins de marchandises en vrac / secs des marchands locaux. En arrivant là-bas, il est devenu évident que c'est là que j'allais perdre le titre de “Scrooge” et puiser dans ma poche assez volontiers !

N'oubliez pas qu'il existe de nombreux magasins comme ceux-ci autour de cette communauté exploités par les habitants Amish. Des produits secs en vrac, des articles anciens aux nouveaux, ainsi que des aliments, des épices, des livres de cuisine et bien plus qu'on ne peut l'imaginer. Laissant près de 70,00 $ de briquet dans le portefeuille avant que j'aie terminé ! J'ai acheté du miel, de la confiture de myrtilles, du nectar d'agave, des farines non blanchies/non bromées, des épices et d'innombrables autres articles. ( j'ai une longue liste pour revenir un jour bientôt ! ​​armé de plus d'argent !!) ayant trouvé un livre de cuisine sans sucre rempli de tonnes de favoris, je suis rentré chez moi avec en ma possession ! (bientôt pour explorer et échantillonner quelques recettes) Image du smartphone/cliquez pour agrandir

Bien que nous n'ayons même pas commencé à couvrir la région comme nous le voulions, une journée complète de loisirs a été prise et appréciée. Il est prévu de revenir bientôt et de passer au moins deux jours à visiter la région et ses offres de vie à la campagne/le passé/la culture et les boutiques Amish. La décision approximative ici est la météo pour profiter de l'un des emplacements locaux de Bed & Breakfast ou pour camper sous tente ? de toute façon, nous prévoyons de passer un bon moment et de nous amuser. Il existe de nombreuses attractions ainsi que des visites guidées à portée de main pour en profiter.

Restez à l'écoute de notre prochain voyage dans le quartier du Missouri pour explorer et faire de la spéléologie. il y a beaucoup de places de stationnement disponibles pour les camionneurs “Big Rigs” .. peuvent rester un sort et profiter de la beauté et du plaisir.

(NOTE que beaucoup de magasins amish sont fermés le jeudi et tous le dimanche)

‘Sidebox & Rowdy Boy”<— Il n'a pas pu y aller cette fois ! est resté à la maison et a gardé la maison des chats sauvages et des prédateurs ! ( endormi j'en suis sûr )


Dollary Duesdays: Sandwich aux côtes levées barbecue Fast Bites

(Remarque de l'éditeur : cette critique n'est pas sponsorisée par McDonald’s, mais elle pourrait l'être. Appelle-moi, Ron.)

En entrant dans cette revue, la première règle de base que le consommateur sans vergogne doit rejeter est que j'aime les côtes levées, mais je ne suis pas fan des sandwichs aux côtes levées. Pourquoi? Parce que j'aime les côtes, et une partie de l'expérience de manger un carré de côtes consiste à déchirer la viande de l'os comme un animal. C'est l'une des rares fois où vous pouvez vraiment manger avec vos mains, comme des épis de maïs ou une bonne soupe chaude.

Les sandwichs aux côtes, quant à eux, contiennent très rarement de la vraie viande de côte. Elles sont comme les blondes du monde de la restauration rapide, vous vous demandez constamment si elles sont naturelles ou non. Dans le cas du McRib, la viande est en fait constituée de diverses parties auxquelles vous ne penseriez pas du porc, comme le cœur, l'estomac, etc. C'est savoureux, mais ce n'est pas une côte. Pour les galettes de côtes de Banquet, je suppose qu'il s'agit principalement d'odeurs, de globes oculaires et de coulures de langue que le chien du boucher a mâché avant de perdre l'appétit.

En 2005, McDonald’s a organisé un concours où ils ont demandé au public de soumettre leur propre histoire pour le McRib. En réalité, c'est parce que McDonald's n'a pas l'histoire au dossier, et ils espéraient que des pantalons intelligents le signaleraient dans un effort pour avoir l'air intelligent. Leur historien a tragiquement quitté l'entreprise en 2012 après que quelqu'un a mangé sa dernière glace qu'il a gardée au congélateur pour un remontant du vendredi, vous connaissez les Popsicle Sprinklers ? Ils n'en font plus, et qui diable fait Rich de la comptabilité pense qu'il mange la crème glacée de quelqu'un d'autre alors que la semaine dernière, il se plaignait que les gens buvaient son San Pellegrino, rappelant à tout le monde à quel point la saveur de figue de barbarie est chère est. Mais ce n'est ni ici ni là-bas.

Heureusement, Shameless Consumer Industries s'est bâti une réputation en volant des secrets d'entreprise et en les cachant dans notre coffre-fort, pour ne jamais être divulgués à moins qu'un examen ne l'exige. La véritable histoire derrière le McRib est assez ennuyeuse, remontant à 1956 avec l'honneur de Marshall Cleyton Ribinski, Barbecue Lord of Wilmington Delaware. La vie de Marshall Ribinski a été sauvée lors d'un vol à main armée dans un restaurant local qu'il était justement condescendant, lorsqu'une balle visant ses côtes a été déviée par un pot de sauce barbecue.

Ribinski a désarmé le voleur avec une côte de porc bien ciblée, cimentant son statut de Seigneur du Barbecue et à partir de ce moment, tout le monde en ville l'a appelé Marshall McRib. Depuis que Marshall McRib a pris ses fonctions dans de nombreuses villes du Delaware, il ne s'est présenté que pendant un petit moment tous les deux ans, et en tant que tel, il est devenu une sorte de légende chaque fois qu'il est apparu en ville. Incidemment, l'arrivée de Marshall semblait coïncider avec les bas prix du porc, mais cela pourrait n'être qu'un conte de vieille femme.

En août 1980, le Marshall a décidé de déjeuner dans un McDonald's local tout en faisant sa tournée à Smyrna, Delaware. Confus lorsque le maréchal a été accueilli par un vieil ami dans la file, le caissier a passé par erreur une commande pour un McRib, que le chef ne savait naturellement pas cuisiner. Le problème a été envoyé à Michael Quinlain lui-même, qui s'est intéressé à l'idée d'un McRib et a ordonné à l'équipe McResearch and McDevelopment de McDonald's de le résoudre. Après s'être brièvement disputée pour savoir qui devait lécher la cuillère, l'équipe a produit un sandwich aux côtes désossées et le reste, comme on dit, appartient à l'histoire. Le premier McRib a en fait été servi à Smyrne en 1981, mais pas à Marshall Ribinski car sa femme ne lui permettait plus de manger des aliments riches en cholestérol à ce moment-là.

Nous savons que McDonald’s soutient nos garçons en bleu car le McRib lui-même est un rappel vivant de Marshall Ribinski. Vous avez peut-être vu les quatre rayures sur le McRib et pensé qu'elles étaient censées représenter les os des côtes. Ils ne le sont pas, ce serait dégoûtant de simuler des os dans un sandwich. Au contraire, vous remarquerez que chaque McRib a toujours quatre points. C'est pour signifier les quatre fois que le maréchal avait répondu à des cas chez McDonald’s à Smyrne. L'ajout étrange de cornichons est d'honorer le Delaware, où l'usine de fabrication de Vlasic est restée à Milsboro jusqu'en 2012. Les oignons sont en l'honneur des anciennes croyances du Delaware selon lesquelles les oignons et le porc pourraient guérir l'inflammation et la douleur, qualifiant efficacement le McRib d'aliment santé. Quant à la sauce, eh bien parfois il suffit de garder un secret.

Et vous pensiez tous que le McRib ressemble à ça par chance.

Mais aujourd'hui, nous parlons du sandwich aux côtes levées barbecue Fast Bites, pas tant du John Lennon des sandwichs aux côtes que du Yoko Ono. Sa liste d'ingrédients est plus longue que votre concert moyen de Grateful Dead et contient 2% ou moins des produits suivants : nourriture, mais il a assez d'acide pour satisfaire une foule de hippies déçus de Woodstock. C'est peut-être ça le problème, le Consommateur Éhonté n'a pas fait assez d'acide avant de manger le sandwich.

Naturellement, le sandwich aux côtes ne ressemble en rien à ce qu'il est sur la boîte, un peu comme rencontrer quelqu'un que vous avez trouvé sur Tinder pour vous rendre compte que la photo a été prise il y a cinq ans de sa sœur jumelle, celle qui a réellement pris soin d'elle-même.

Le sandwich lui-même est en fait plutôt ennuyeux, sa sauce barbecue est la même substance générique que vous trouvez dans chaque viande de barbecue surgelée. C'est à base de tomate, doux et pas terrible mais très générique. Quant à la galette de porc elle-même, j'obtiendrais une note de grill plus satisfaisante en la déposant sur un trottoir chaud et en la laissant cuire pendant une bonne heure environ. Alors je l'ai fait, la saveur a décuplé.

Malheureusement, le petit pain était terrible, devenant dur au micro-ondes et moelleux. En fin de compte, le Fast Bites Barbecue Rib Sandwich remplit son rôle : un sandwich aux côtes bon marché à 1 $ pour quand vous êtes ivre et sans argent, et McDonald's n'a pas envie de vendre le McRib. Ce n'est pas nauséabond, comme le Dollar Store Steak, mais c'est une histoire pour un autre jour.

Verdict : 1/5 – Sauce barbecue générique avec du porc générique au goût de basse qualité. Pas le steak du magasin à un dollar.


Comment faire McDonald's Egg McMuffin à la maison

Lorsque McDonald's Egg McMuffin sandwich pour le petit-déjeuner a fait ses débuts en 1972, il a perfectionné le petit-déjeuner sur le pouce avec un sandwich qui prenait tout ce qui se retrouvait généralement dans une assiette - un œuf au plat, du pain grillé et un côté de bacon - et le mettait dans un emballage portable. (Le fromage américain fondu est une belle touche, bien sûr.)

À ce moment-là, quelques magasins McDonald's offraient le petit-déjeuner, mais aucun des éléments du menu n'était quelque chose que vous ne pouviez trouver nulle part ailleurs. Le franchisé Jim Delligatti, qui avait aidé à créer le sandwich Big Mac peu de temps auparavant, proposait du café, des beignets, des petits pains, des crêpes et des saucisses dans son magasin, par exemple. Mais les franchisés qui ne proposaient pas de petit-déjeuner n'ont pas jugé le gain potentiel intéressant compte tenu du fait qu'ils devraient ouvrir quatre heures plus tôt - Delligatti, par exemple, a ouvert à 7h au lieu de 11h, et dans son magasin, le petit-déjeuner ne représentait que 5 pour cent des ventes. Mais peu de temps après, les franchisés aspiraient à un produit de petit-déjeuner plus consistant que des produits de boulangerie et une tasse de café, mais n'obligeaient pas les clients à s'asseoir au restaurant avec une fourchette et un couteau.

C'est alors que Herb Peterson est intervenu. Peterson, un franchisé comme Delligatti, a également vu le potentiel d'une augmentation des ventes en ouvrant ses magasins plus tôt pour vendre des articles de petit-déjeuner. Inspiré par un sandwich aux œufs Benedict roman mais maladroit de Jack-in-the-Box, Peterson a entrepris de créer quelque chose de similaire mais avec une meilleure exécution. Peterson a rejeté les sauces coulantes en faveur de placer un œuf parfaitement cuit sur une tranche de fromage, ce qui donne cette consistance riche et presque crémeuse. Pocher des œufs aurait été idéal, mais aurait pris trop de temps, alors à la place, il a improvisé un appareil de cuisson qui impliquait de placer six anneaux sur un gril. Les œufs seraient cassés dans chacun, c'est ainsi qu'ils finissent parfaitement ronds.

Peterson a demandé à Ray Kroc, le fondateur de McDonald's, de venir dans son magasin pour essayer le sandwich. Kroc a été absolument impressionné et a ajouté le sandwich au menu. Le petit-déjeuner représente désormais 15 % des ventes de McDonald's, sans aucun doute en raison de la popularité de l'Egg McMuffin.

Si vous souhaitez essayer, vous pouvez préparer votre propre McMuffin McDonald's Egg McMuffin à la maison en utilisant des ingrédients achetés en magasin, et le seul équipement spécial dont vous aurez besoin est un moule en anneau de la taille d'un muffin anglais. Consultez notre diaporama étape par étape, ou si vous préférez l'imprimer et suivre, cliquez ici pour voir le Recette McMuffin aux œufs de McDonald's.

1. La configuration
Ingrédients. Il n'y a rien d'extraordinaire ici en termes d'ingrédients - juste un muffin anglais acheté en magasin une tranche de bacon canadien de l'huile d'olive, de l'huile végétale ou de l'eau en aérosol de cuisson environ une cuillère à soupe de beurre et une tranche de fromage américain qui ressemble beaucoup à un single de Kraft, mais vous ne l'avez pas entendu de nous. Et un œuf, bien sûr.

Équipement. Encore une fois, assez simple. Vous aurez besoin d'une poêle antiadhésive avec un couvercle (ou d'une autre poêle antiadhésive de la même taille), d'une spatule résistante à la chaleur, d'un couteau d'office, d'une planche à découper, d'un pinceau à pâtisserie (si vous n'utilisez pas d'aérosol de cuisson) et d'un moule à anneaux* à peu près la même taille que le muffin anglais (vous verrez pourquoi plus tard).

* Les moules à anneaux sont disponibles au maximum magasins de fournitures culinaires et sont au prix d'environ 6 $ à 10 $.

2. Griller le muffin
Mettez-les dans le grille-pain, réglez le cadran de grillage à votre guise et oubliez-les.

3. Tracez le jambon
Vous êtes-vous déjà demandé comment McDonald's avait un jambon parfaitement rond ? Ils ne commencent pas avec des tranches rondes de jambon. Placer le moule annulaire sur la tranche de jambon et tracer soigneusement l'extérieur avec un couteau d'office.

4. Brossez le moule
Nous allons maintenant réutiliser le moule pour obtenir un œuf cuit parfaitement rond. Mais d'abord, vous aurez envie de badigeonner l'intérieur de l'anneau avec de l'huile à l'aide du pinceau à pâtisserie, ou lui donner un jet d'aérosol de cuisson. Cela empêchera l'œuf de coller au moule pendant la cuisson.

5. Casser l'œuf
Enduisez légèrement la poêle d'huile végétale à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou d'un aérosol de cuisson et placez à feu moyen-vif. Lorsqu'il est chaud, placez le moule en cercle au centre et cassez l'œuf dans la poêle. Casser le jaune à l'aide du bord d'une coquille craquelée.

6. Il suffit d'ajouter de l'eau
Voici comment McDonald's rend l'œuf agréable et moelleux : ajoutez un peu d'eau dans la casserole à l'extérieur du moule en anneau.

7. Couvrir avec un couvercle
Ensuite, couvrez avec un couvercle pour créer de la vapeur pendant la cuisson de l'œuf. Si vous n'avez pas de couvercle mais que vous avez une autre casserole de la même taille, cela fonctionne aussi.

8. Bien mijoter
Ne vérifiez pas constamment, mais vous pouvez jeter un coup d'œil une fois que l'eau se réchauffe pour vous assurer que l'œuf cuit correctement. Ça devrait ressembler a quelque chose comme ca.

9. Beurrer les muffins
A présent, les muffins devraient être faits. Beurrez-les !

10. Cela devrait ressembler à ceci
Lorsque l'œuf est cuit, la majeure partie de l'eau doit s'être évaporée. Retirez la casserole du feu.

11. Tracez l'œuf
L'œuf devrait sortir facilement, mais si ce n'est pas le cas, prenez soigneusement un couteau d'office et tracez le contour à l'intérieur du moule.

12. Cuire le jambon
Essuyez la poêle, remettez sur le feu et ajoutez le jambon juste pour réchauffer.

13. Fromage d'abord
Prenez le talon du muffin anglais (le terme technique pour le fond plat de n'importe quel petit pain) et placez le fromage sur le dessus.

14. Oeuf Suivant
Ensuite, utilisez la spatule pour mettre l'œuf sur le fromage.

15. Jambon en dernier
Le jambon devrait être à peu près prêt maintenant, ajoutez-le sur le dessus et recouvrez de la couronne du muffin.

16. Voilà ! Recette McMuffin aux œufs de McDonald's
Vous avez terminé! Dévorez et profitez. L'œuf McMuffin - cette tranche savoureuse et compacte de fromage, d'œuf et de pain grillé beurré - ne contient que 300 calories. De plus, il est facile à faire à la maison. Donc, si vous voulez savoir comment nous obtenons que cet œuf et ce jambon soient parfaitement ronds, lisez la suite.

INGRÉDIENTS
• 1 muffin anglais
• 1 large tranche de bacon canadien
• Huile d'olive, pour enduire la bague et la poêle
•1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
• 1 tranche de fromage américain, de préférence jaune, pas blanc

DIRECTIONS
Placez le muffin anglais dans un grille-pain et réglez-le au niveau de croustillant souhaité. Posez un moule circulaire (un emporte-pièce rond fonctionnera aussi) sur le bacon et tracez un couteau d'office autour de son bord. Le résultat devrait être une tranche de jambon ronde. Jeter le reste.

A l'aide d'un pinceau, enduire l'intérieur du cercle d'huile d'olive. Mettre l'anneau dans une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen-vif. Enduire légèrement la poêle d'huile d'olive à l'aide du pinceau. Cassez l'œuf dans l'anneau pour casser le jaune, utilisez le bord de la coquille craquelée et tapotez.

Ajouter un peu d'eau dans la casserole à l'extérieur de l'anneau et couvrir la casserole avec un couvercle.(Cela créera de la vapeur, ce qui aidera l'œuf à bien cuire.) Cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris et que l'eau se soit presque évaporée, environ 1 à 1 ½ minutes.

Retirez l'œuf de la poêle et retirez le moule en anneau. (S'il est un peu difficile à retirer, utilisez simplement le couteau d'office pour tracer à nouveau doucement l'intérieur.) Essuyez la poêle. Mettre le bacon canadien dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 1 minute. Une fois le muffin anglais grillé, beurrer légèrement les deux moitiés. Couche sur le fromage, l'œuf, le bacon et l'autre moitié du pain grillé.

PORTION
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McDonald’s teste les ailes puissantes

McDonald’s a testé la vente d'ailes de poulet frites dans la région d'Atlanta, selon plusieurs articles de presse, dont un récent dans le Tribune de Chicago. Bien que les ailes se soient avérées une option de collation et de repas populaire, elles font également partie des pires options de calories et de graisses que vous puissiez trouver, surtout si vous les enduisez de vinaigrettes de ranch ou de fromage bleu, comme elles sont servies dans les endroits populaires d'ailes de Buffalo.

McDonald’s présentera Mighty Wings le 9 septembre 2013. Vous pouvez lire le nombre de calories dans les Mighty Wings de McDonald’s ici.

McDonald’s vend des ailes à Atlanta. Voilà pour aider son image.

Buffalo Wild Wings, une chaîne qui s'est récemment développée dans la région de Chicago, ne répertorie pas les informations nutritionnelles pour ses ailes sur son site Web, mais j'ai trouvé des chiffres qui donnent à réfléchir sur Dietfacts.com Continuer la lecture & rarr

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Aujourd'hui, c'est la journée mondiale sans tabac – OMS

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a décrété qu'aujourd'hui est la Journée mondiale sans tabac

  • Le tabac tue jusqu'à la moitié de ses utilisateurs.
  • Le tabac tue plus de 8 millions de personnes chaque année. Plus de 7 millions de ces décès sont dus à l'usage direct du tabac, tandis qu'environ 1,2 million résultent de l'exposition de non-fumeurs à la fumée secondaire.
  • Environ 80% des 1,1 milliard de fumeurs dans le monde vivent dans des pays à revenu faible ou intermédiaire.

Première cause de décès, de maladie et d'appauvrissement

L'épidémie de tabagisme est l'une des plus grandes menaces de santé publique auxquelles le monde ait jamais été confronté, tuant plus de 8 millions de personnes par an. Plus de 7 millions de ces décès sont dus à l'usage direct du tabac, tandis qu'environ 1,2 million résultent de l'exposition de non-fumeurs à la fumée secondaire.

Environ 80 % des 1,1 milliard de fumeurs dans le monde vivent dans des pays à revenu faible ou intermédiaire, où le fardeau des maladies et des décès liés au tabac est le plus lourd.

Les consommateurs de tabac qui meurent prématurément privent leur famille de revenus, augmentent le coût des soins de santé et entravent le développement économique.

Dans certains pays, les enfants des ménages pauvres sont fréquemment employés dans la culture du tabac pour fournir un revenu familial. Ces enfants sont particulièrement vulnérables à la « maladie du tabac vert », qui est causée par la nicotine absorbée par la peau lors de la manipulation de feuilles de tabac humides.

Étonné que quiconque sait lire fume, je suis une personne dévouée à l'anti-tabac. Consultez ma page – De combien de façons le tabagisme vous fait-il du mal ? pour plus de détails.


Sweaty Tessie Stalks the Bakery Pt 2

C'est vrai. un autre mensonge. a-t-elle affirmé il y a quelques semaines. dans sa fausse voix aiguë, portant son mouchoir de magasin à un dollar sur sa grosse tête prétendant que c'est un babooshka " Je n'ai pas besoin de lire les potins sur d'autres sites, je n'ai pas besoin de cette négativité, je la laisse m'atteindre. Plus maintenant. blahblahblah" et c'est. un mensonge, pourquoi même l'aborder et dire que vous faites quelque chose que vous n'êtes clairement pas ?

Comme la dinde congelée, pourquoi prétendre que vous cuisinez un oiseau congelé non lavé, des abats congelés à l'intérieur. c'est déjà embarrassant!

Carré aux épinards
Carré aux épinards

Membre du groupe Postes 495 Réputation +2 975
État hors ligne

Le fait qu'elle reconditionne un condiment McDonald's fourni une fois par an par l'entreprise. dit à peu près tout.

Le fait qu'elle utilise des moyens non approuvés par la FDA pour le faire. fait peur. et pourquoi une personne qui a un espace limité, se proclame-t-elle une accumulatrice de nourriture une semaine auparavant, a-t-elle admis qu'elle n'avait pas étiqueté ou daté la plupart de ses plus de 3000, des bocaux et de la nourriture gaspillée car elle devait être jetée à cause de la moisissure. pourquoi reconditionne-t-elle 50 pots d'un condiment de restauration rapide !?!?

Utilisez les bocaux, l'espace pour la VRAIE nourriture. Tout ce qu'il fait, c'est nourrir son besoin de collecter et d'exposer des bocaux qu'elle n'utilisera jamais. Nous pouvons voir 1 vidéo préenregistrée à partir de son stock qu'elle a reconstitué un jour d'une slop de mijoteuse avec sa sauce mcrib " ode", vous savez, car elle est une créatrice de contenu.

tessie si vous voulez voir un VRAI créateur de contenu, allez regarder The Elliot Homestead. instruisez-vous.
https://theelliotthomestead.com/blog/

Regardez à quoi ressemble un vrai garde-manger, un de travail garde-manger, où les aliments sont mis en conserve, étiquetés, stockés en toute sécurité, UTILISÉS!!!
Où les gens sont réellement fiers du contenu qu'ils créent & # 33 Pas de fautes de frappe, un bon grammaire, une excellente cinématographie, pas de « jeu d'acteur » ringard " grands bricolages, recettes, choix d'aliments sains. un VRAI jardin qu'ils arrosent! Une bonne conservation . montrant des erreurs et des douleurs de croissance.


Gruau nouveau fruit et érable de McDonald's

Quoi qu'il en soit, McDondald m'a envoyé quelques coupons pour leur nouveau gruau à l'érable Fruit & et m'a demandé de l'essayer. J'ai accepté parce que bien que McDonald's fasse de ce produit une offre toute la journée, j'associe la farine d'avoine au petit-déjeuner et les petits-déjeuners de McDonald's sont à peu près universellement géniaux. J'ai pensé que peut-être une partie de cette génialité déteindre sur les flocons d'avoine, même si je n'étais pas très optimiste.

Ainsi, dimanche matin, ma femme Maryanne et moi nous sommes assis chacun devant une portion de flocons d'avoine aux fruits et à l'érable offerts par Mickey D's. Chaque tasse contenait une généreuse portion de flocons d'avoine légèrement sucrés avec une touche de saveur d'érable, garnie de raisins secs bruns, de raisins secs dorés, de pommes rouges et vertes coupées en dés et de canneberges séchées. Il y avait une quantité généreuse de fruits - suffisamment pour que nous n'ayons pas besoin de les rationner car nous mangions pour nous assurer qu'il y en aurait dans chaque bouchée - et la douceur était très douce et pas du tout écoeurante. Il y avait juste assez de saveur d'érable pour être perceptible sans être écrasante, donc le profil de saveur global était exceptionnellement bon.

Je ne sais pas si McDonald's utilise un gruau "cuit" ou un "instantané", mais dans ce cas, cela n'avait pas d'importance car il n'avait pas le goût de l'instantané. La céréale était copieuse avec de gros grains et m'a rappelé une bonne avoine coupée à l'acier. Il avait cette texture d'avoine familière sans être grumeleux ou gluant. Et c'était extraordinairement satisfaisant : la taille des portions était juste.

Maryanne, qui est une grande fan de flocons d'avoine pour commencer, aimé il. Je m'y attendais. Ce à quoi je ne m'attendais pas c'est que j'ai aimé aussi. Je suis entré dans cette réflexion "Eww, gruau d'avoine", mais je suis reparti avec l'impression que McDonald's a potentiellement un produit gagnant ici. Je ne sais pas combien de tasses de flocons d'avoine ils vont vendre pendant les heures traditionnelles du déjeuner et du dîner, mais au petit-déjeuner, je peux voir que ce produit est un grand succès.

Voici donc quelque chose que je n'aurais jamais pensé se produire : je vais en fait donner un coup de pouce à la farine d'avoine - en particulier, McDonald's Fruit & Maple Oatmeal. Si vous êtes sorti pour un petit-déjeuner de restauration rapide mais que vous n'êtes pas vraiment prêt pour un McMuffin (d'autres mots que je n'aurais jamais pensé traverser mon stylo), cela pourrait être exactement ce que vous recherchez. Je l'achèterais à nouveau (ne le dis pas à ma mère.)


La Saint-Patrick avec Mike Meyers, Judy Garland, Hal, Mal, Jill, Lance Romance, tout un tas de Tammies et une seule Barbie.

(Même si je ne suis pas sûr que l'un d'entre eux soit/était irlandais)

J'ai l'impression d'avoir été dans une telle ornière ces derniers temps et, comme Austin Powers, mon mojo est parti. Mais pour pousser l'analogie un peu plus loin, j'ai été incapable de trouver mon Dr. Evil et d'apprendre d'une manière ou d'une autre une puissante leçon à la Dorothy que je ne l'ai jamais vraiment perdue du tout.

Je n'ai toujours pas beaucoup cuisiné, même si un ami m'a récemment emmené chez Costco et j'ai obtenu 72 onces de pépites de chocolat et je pourrais théoriquement préparer des biscuits pour chacune des 2 556 598 personnes qui vivent à Brooklyn. Et, bien sûr, *cela* serait un sacré post, mais soyons réalistes.

Aujourd'hui, c'est le 14 mars ou le 3.14 ou le Pi, ce qui, je suppose, signifie que je devrais faire des tartes. Mais je ne suis pas. Garde de chat, oui. Le déchiquetage de vieux billets, oui. Faire la lessive, oui. Livre-ébauche-tweaking, oui. Golden-Girls-watching, oui. Mais la pâtisserie, non.

J'ai en quelque sorte accepté que je n'aurais peut-être rien à écrire pendant un certain temps. Et j'ai raconté des histoires sur le fait qu'une fille doit manger et j'essayais de trouver de bonnes idées pour la Saint-Patrick et *ça m'a fait penser aux reines de la patate douce de Jackson, le Mississippi et leur défilé annuel (ou plutôt le défilé annuel dans lequel ils défilent) et j'ai réalisé que le timing était parfait et que j'ai * en fait * quelque chose à écrire maintenant.

Pour les non-initiés, les Sweet Potato Queens sont un groupe de femmes de Jackson qui s'habillent de tenues vertes à paillettes avec de la fourrure et des franges roses et de grandes perruques rouges avec des couronnes scintillantes et des parties du corps accentuées. Ils défilent chaque année dans le défilé de la Saint-Patrick de Hal et Mal et sont dirigés par Jill Conner Browne, qui se fait appeler la « Boss Queen » et a écrit de nombreux livres sur le fait d'être une reine qui sont à la fois amusants. et stimulant, même si j'ai l'impression que si vous en avez lu un, vous les avez tous lus. Elle est une bonne écrivaine et a définitivement trouvé son créneau, mais je pense (et je le dis de la manière la plus gentille possible car je pense vraiment que c'est un bon exemple de quelqu'un qui a trouvé un moyen de faire une vie en faisant quelque chose qu'elle aime - c'est la même marque de Southernisms fougueux emballés sous différents thèmes, comme l'amour ou l'argent ou le divorce ou le vieillissement. Rien de mal à cela. Comme je l'ai dit, si vous en avez lu un, vous en connaissez à peu près l'essentiel. (Bien que pour être juste, je ne pense pas avoir lu quoi que ce soit après le Big-Ass Cookbook (et le planificateur financier).

Et pourtant, malgré la répétition ou autre, j'aime vraiment ces dames et une partie de moi souhaite être en route pour Jackson pour le défilé du week-end prochain.

Je suis allé au défilé un an alors que j'habitais là-bas, mais je ne me souviens que vaguement de la toute fin où Tiny Tim - le Grand Maréchal cette année-là - est passé à l'arrière d'un cabriolet avec son ukulélé. Et cela soulève en quelque sorte la question de savoir comment je pourrais manquer et/ou ne pas me souvenir d'un gang de femmes du Sud en tenues à paillettes et aux seins géants qui passent devant Tammy pendant que Lance Romance chatouille l'ivoire et ils dansent sur un char. #8230mais je n'en ai absolument aucun souvenir. C'est un peu triste. Je suppose que j'avais des priorités différentes vers 1994…

Quelques choses dont je me souviens * à propos de l'État de Magnolia :

  • Les cacahuètes bouillies (prononcer “bald”) vendues sur le bord de la route par un vieil homme au nez croustillant. Quand ma mère a vu sa pancarte pour la première fois, elle a dit : “P-Nuts ? Qu'est-ce que c'est ? Des pignons de pin ? Et notre agent immobilier a froncé les sourcils et a dit : « Non. Cacahuètes.”
  • Les prisonniers portaient des pantalons avec de grandes rayures vertes et blanches et ont servi le déjeuner lors d'un festival de barbecue appelé Red Hot en juillet, ce qui était un peu bizarre. Je n'ai jamais demandé à un criminel de me servir de la nourriture auparavant. (Je ne pense pas.)
  • J'ai eu mon premier sandwich au porc effiloché chez Red Hot and Blue (que mes parents ont essayé de retrouver en passant par Jackson l'année dernière mais il n'existe peut-être plus ?).
  • Les collègues de mon père l'ont appelé, “M. Brian,” parce qu'ils voulaient être respectueux, mais aussi amicaux…
  • Je faisais partie du personnel de l'annuaire avec le fils du maire et j'ai joué au basket-ball avec la fille du secrétaire à l'Agriculture et nous avions un code vestimentaire qui disait que nous ne pouvions porter que des t-shirts de l'école elle-même ou des collèges et tous les quand quelqu'un entrait dans la salle de gym avec un maillot de Yale, mon entraîneur de basket-ball criait et quand cette personne regardait autour d'elle, confuse, il disait : ,” et “Yale,” à peu près la même chose…ou si quelqu'un entrait avec une chemise de, par exemple, Brown, ce n'était pas Brown, il A ADORÉ dire, “Ce n'est pas marron, cela& #8217s bleu!” (ou gris ou blanc ou autre). Il est né en Californie, mais n'y a vécu que quelques mois lorsqu'il était bébé et pourtant, il sentait que nous avions une sorte de lien à cause de cela. « Ma mère a dit que vous pouviez obtenir des haricots verts à très bas prix là-bas », disait-il. C'était la première personne que j'aie jamais rencontrée à mâcher du tabac et il le crachait à l'arrière de son camion. Et, pour une raison quelconque, je me souviens qu'il parlait d'avoir des fourmis de feu dans les entrailles de son camion et de les regarder lui cracher dessus lorsqu'il a allumé la climatisation.
  • Le Mississippi m'a également fait découvrir le gâteau royal et les beignets (je ne suis pas un grand fan non plus) des cornichons frits (que j'aime mieux), une chaîne d'épiceries appelée Jitney Jungle et le plus doux des petits garçons de quatre ans nommés Connor qui habitait à côté de chez moi et que je gardais tous les samedis soirs. Il a vu Free Willy et est tombé amoureux des orques &, 15 ans plus tard, j'ai toujours un dessin sur mon réfrigérateur qu'il a fait pour moi avec le réservoir de Ross Barnett et sa maison et quelques bateaux et l'avertissement, “No Killing Orcas C'est vraiment effrayant de penser qu'il a 19 ans maintenant et le même âge que Levi Johnston. C'était un petit garçon si gentil et j'ai souvent pensé que si jamais j'avais un fils, le nom de Connor serait en haut de ma liste.

Ce ne sont que des souvenirs aléatoires du Mississippi et ne brossent probablement pas un très bon tableau. Je ne suis pas revenu depuis� ? 1997 ? J'imagine que beaucoup de choses ont changé. Mais c'est ce dont je me souviens. (Et je dis cela même après avoir attrapé un peu de Wanda Sykes hier soir dans lequel elle a interviewé Constance McMillen et a dit que le Mississippi a toujours le don d'être du mauvais côté de l'histoire & #8230je dois admettre qu'elle avait en quelque sorte un point… )

Retour aux reines : je ne sais pas vraiment comment Jill Conner Browne est devenue la reine patronne, mais je suis content qu'elle l'ait fait. Elle est définitivement sur la liste des personnes que j'admire (et dont les cheminements de carrière ne me dérangeraient pas de suivre) D'après ce que j'ai rassemblé dans ses livres, il semble que les choses n'aient pas toujours été faciles pour elle & #8212 elle a divorcé et était une mère célibataire et il lui a fallu beaucoup de temps pour trouver le garçon le plus mignon du monde, je veux dire, je suppose que je la vois comme un autre exemple de l'importance d'être tenace et que les choses fonctionnent quand elles sont censées être, même si cela n'a pas toujours de sens lorsque vous êtes au cœur de l'action. (Amen ? [Semblait être la bonne façon de terminer ce paragraphe…])

Et, bon sang, je pense que tout a commencé quand elle a décidé de se déclarer reine un jour. Ce qui soulève la question de savoir pourquoi je ne m'appelle pas simplement la reine de quelque chose et lance le bal. Mais je ne peux pas vraiment penser à quoi que ce soit que j'aimerais être la reine des artichauts ? Endives ? Soja ? "Je n'ai pas non plus vraiment d'endroit où marcher ou qui que ce soit pour jouer du piano pour moi pendant que je le fais. Bien qu'une chose soit sûre: je suis presque sûr que les reines de la patate douce ont bien compris les seins. J'ai une amie qui est devenue Doralee de 9 à 5 pour Halloween et elle m'a dit qu'elle avait appris que les hommes ne se soucient pas de la composition de vos seins tant qu'ils sont énormes. Alors, peut-être que la leçon ici est que je devrais obtenir un boulot si je veux une carrière médiatique réussie ?

Ou je pourrais toujours épouser une pop star des années 70 ?

Frank Bruni a récemment écrit une histoire sur Katie Lee (anciennement Joel) et, je dois dire, j'envie la vie de cette nana. Fondamentalement, tout ce que je veux faire (à l'exception de ma propre émission de cuisine et d'épouser Billy Joel), elle l'a fait ou l'a en préparation : la collection de nouvelles Chelsea-Handler-esque la chronique divertissante mensuelle dans Cosmo the Good Apparitions du matin aux États-Unis - si j'avais accompli l'une de ces choses, je serais peut-être heureux de me reposer sur mes lauriers pour l'éternité. (Cela me rappelle aussi en quelque sorte ces autocollants pour pare-chocs qui disent : "Je veux être comme Barbie" cette salope a tout ! Sauf que mon autocollant pour pare-chocs dirait : "Je veux être comme Katie Lee…”? Non. Cela ne peut pas être vrai non plus…)

Je ne sais pas comment nous nous sommes retrouvés ici. Il y a un long chemin entre les crises existentielles et la joyeuse Saint-Patrick, mais, croyez-le ou non, c'était mon propos. Alors. Je vais claquer les freins et lancer ce post à l'envers et conclure avec, "N'oubliez pas de porter du vert mercredi ! Et passez une bonne Saint-Patty’s Day…!”


Contenu

Anneaux

Les beignets en anneaux sont formés par l'une des deux méthodes suivantes : en joignant les extrémités d'un long morceau de pâte maigre en un anneau, ou en utilisant un coupe-beignet, qui coupe simultanément la forme extérieure et intérieure, laissant un morceau de pâte en forme de beignet et un trou de beignet (de la pâte retirée du centre). Ce petit morceau de pâte peut être cuit et servi comme "trou de beignet" ou ajouté au lot pour faire plus de beignets. Un beignet en forme de disque peut également être étiré et pincé dans un tore jusqu'à ce que le centre se brise pour former un trou. Alternativement, un déposeur de beignets peut être utilisé pour placer un cercle de pâte liquide (pâte) directement dans la friteuse.

Il existe deux types de beignets annulaires, ceux fabriqués à partir d'une pâte à base de levure pour les beignets surélevés, ou ceux fabriqués à partir d'un type spécial de pâte à gâteau. Les beignets à la levure contiennent environ 25 % d'huile en poids, tandis que la teneur en huile des beignets pour gâteaux est d'environ 20 %, mais ils contiennent un surplus de graisse dans la pâte avant la friture. Les beignets de gâteau sont frits pendant environ 90 secondes à environ 190 à 198 °C (374 à 388 °F), en les retournant une fois. Les beignets à la levure absorbent plus d'huile car ils prennent plus de temps à frire, environ 150 secondes, à 182 à 190 °C (360 à 374 °F). Les beignets de gâteau pèsent généralement entre 24 et 28 g (0,85 et 0,99 oz), tandis que les beignets à la levure ont en moyenne 38 g (1,3 oz) et sont généralement plus gros et plus hauts (en raison de la levée) une fois terminés.

Garniture

Après la friture, les beignets sont souvent garnis. Les beignets surélevés sont généralement recouverts d'un glaçage (glaçage). Les beignets de gâteau peuvent également être glacés, ou saupoudrés de sucre glace, ou recouverts de cannelle et de sucre cristallisé. Ils sont également souvent garnis de glaçage à gâteau (sur le dessus uniquement) et parfois saupoudrés de noix de coco, de cacahuètes hachées ou de vermicelles (également appelés jimmies).

Des trous

Les trous pour beignets sont de petits beignets de la taille d'une bouchée qui étaient traditionnellement fabriqués à partir de la pâte extraite du centre des beignets en anneau. Peu de temps après, les vendeurs de beignets ont vu l'opportunité de commercialiser les « trous » comme une nouveauté et de nombreuses chaînes offrent leur propre variété, certaines avec leurs propres noms de marque tels que « Munchkins » de Dunkin' et « Timbits » de Tim Hortons.

Traditionnellement, les trous pour beignets sont faits en faisant frire la pâte retirée de la partie centrale du beignet. [ citation requise ] Par conséquent, ils sont considérablement plus petits qu'un beignet standard et ont tendance à être sphériques. Semblables aux beignets standard, les trous de beignets peuvent être garnis de confiseries, telles que du glaçage ou du sucre en poudre.

À l'origine, la plupart des variétés de trous pour beignets étaient des dérivés de leurs homologues en beignet (pâte à base de levure ou pâte à gâteau). Cependant, des trous de beignets peuvent également être faits en laissant tomber une petite boule de pâte dans de l'huile chaude à partir d'une buse ou d'un couteau de forme spéciale. [4] Cette méthode de production a permis aux vendeurs de beignets de produire des versions de la taille d'une bouchée de beignets sans anneaux, tels que des beignets fourrés, des beignets et des Dutchies.

Rempli

Les beignets fourrés sont des sphères aplaties injectées de conserves de fruits, de crème, de crème pâtissière ou d'autres garnitures sucrées, et souvent trempées dans du sucre en poudre ou recouvertes de glaçage. Les variétés courantes comprennent la crème Boston, la noix de coco, le citron vert et la gelée.

D'autres formes

D'autres incluent le beignet et le Dutchie, qui sont généralement glacés. Ceux-ci sont disponibles sur le menu de beignets de Tim Hortons depuis la création de la chaîne en 1964, [5] et un 1991 Étoile de Toronto rapport a révélé que ces deux étaient le type de pâte frite le plus populaire de la chaîne au Canada. [6]

Il existe de nombreuses autres formes de beignets spécialisées telles que les barres à l'ancienne ou les Long Johns (une forme rectangulaire), ou avec la pâte enroulée sur elle-même avant la cuisson. Dans le nord-est des États-Unis, les barres et les torsades sont généralement appelées crullers. Un autre est le beignet, un beignet de forme carrée recouvert de sucre en poudre, communément associé à la Nouvelle-Orléans.

Origines

Les origines les plus anciennes des beignets modernes remontent généralement au olykoek ("oil(y) cake") Les colons hollandais ont amené avec eux au début de New York (ou New Amsterdam). Ces beignets ressemblaient beaucoup aux derniers mais n'avaient pas encore leur forme annulaire actuelle. [7] [8] [9] L'une des premières mentions de "beignet" était dans le livre de 1809 de Washington Irving Une histoire de New York, du début du monde à la fin de la dynastie hollandaise: [10]

Parfois, la table était ornée d'immenses tartes aux pommes, ou de soucoupes pleines de pêches et de poires en conserve, mais elle était toujours sûre de se vanter d'un énorme plat de boules de pâte sucrée, frites dans de la graisse de porc, et appelées beignets, ou oly koeks. : un délicieux type de gâteau, à présent peu connu dans cette ville, sauf dans les véritables familles hollandaises.

Le nom oly koeks était presque certainement liée à la oliekoek: une délicatesse hollandaise de "gâteau sucré frit dans la graisse". [11]

Selon l'anthropologue Paul R. Mullins, le premier livre de cuisine mentionnant les beignets était un volume anglais de 1803 qui incluait les beignets dans une annexe de recettes américaines. Il fait également remonter ses origines à la oliekoek qui sont arrivés en Amérique avec les colons hollandais au début du XVIIIe siècle. Au milieu du XIXe siècle, le beignet ressemblait et avait le goût du beignet d'aujourd'hui et était considéré comme un aliment entièrement américain. [8]

Hanson Gregory, un Américain, a affirmé avoir inventé le beignet en forme d'anneau en 1847 à bord d'un navire marchand de chaux alors qu'il avait 16 ans. Gregory n'était pas satisfait du gras des beignets tordus en diverses formes et du centre brut des beignets ordinaires. Il a affirmé avoir percé un trou au centre de la pâte avec la poivrière en fer-blanc du navire et avoir enseigné plus tard la technique à sa mère. [12] Le magazine Smithsonian déclare que sa mère, Elizabeth Gregory, « a fait une pâte frite méchante qui a intelligemment utilisé la cargaison d'épices de son fils de muscade et de cannelle, avec le zeste de citron » et « a mis des noisettes ou des noix au centre, où la pâte pourrait ne pas cuire à travers", et a appelé la nourriture "beignets". [7]

Une autre théorie sur leur origine a vu le jour en 2013, lorsqu'une recette de "noix de dow" a été trouvée dans un livre de recettes et de conseils domestiques écrit vers 1800 par l'épouse du baron Thomas Dimsdale, [13] la recette étant donnée à la douairière. La baronne par une connaissance qui a transcrit pour elle les instructions de cuisson d'une "noix de dow". [14]

Étymologie

"Donut"

La première utilisation enregistrée connue du terme date d'une nouvelle de 1808 [15] décrivant une propagation de « gâteaux de feu et de beignets ». La référence de Washington Irving aux "beignets" en 1809 dans son Histoire de New York est plus communément cité comme le premier enregistrement écrit du terme. Irving a décrit « des boules de pâte sucrée, frites dans de la graisse de porc et appelées beignets, ou olykoeks." [16] Ces "noix" de pâte frite pourraient maintenant être appelées trous de beignets (voir la section des trous). noix est ici utilisé dans le sens antérieur de "petit gâteau ou biscuit arrondi", également vu dans la noix de gingembre. [17] Donut est l'orthographe traditionnelle et domine encore même aux États-Unis [18] [19] [20] bien que Donut est souvent utilisé. [21] [22] Actuellement, Donut et la forme abrégée Donut sont tous deux omniprésents dans l'anglais américain. [23]

"Donut"

La première utilisation imprimée connue de Donut était dans Le mauvais garçon de Peck et son père par George W. Peck, publié en 1900, dans lequel un personnage est cité comme disant : « Papa a dit qu'il supposait qu'il n'avait pas beaucoup d'appétit, et qu'il boirait juste une tasse de café et mangerait un beignet. [24] Selon John T. Edge (Donuts, une passion américaine 2006) l'orthographe alternative "donut" a été inventée lorsque la Display Donut Machine Corporation, basée à New York, a abrégé le mot pour le rendre plus prononçable par les étrangers qui, espéraient-ils, achèteraient leur équipement automatisé de fabrication de beignets. [25] [26] L'orthographe du beignet est également apparue dans un Los Angeles Times article du 10 août 1929 dans lequel Bailey Millard se plaint en plaisantant du déclin de l'orthographe, et qu'il "ne peut pas avaler le 'wel-dun beignet' ni le si 'gud bred'."

L'interchangeabilité des deux orthographes peut être trouvée dans une série d'articles "National Donut Week" dans Le New York Times qui couvrait l'Exposition universelle de 1939. Dans quatre articles commençant le 9 octobre, deux mentionnent la Donut orthographe. Dunkin', qui a été ainsi nommée en 1950, suite à sa fondation en 1948 sous le nom d'Open Kettle (Quincy, Massachusetts), est la plus ancienne entreprise survivante à utiliser le Donut variation d'autres chaînes, telles que la défunte Mayflower Donut Corporation (1931), n'ont pas utilisé cette orthographe. [27] Selon les dictionnaires d'Oxford tandis que "beignet" est utilisé internationalement, l'orthographe "beignet" est américaine. [28] L'orthographe "beignet" est restée rare jusqu'aux années 1950 et a depuis augmenté de manière significative en popularité [29] cette croissance de l'utilisation a peut-être été influencée par la propagation de Dunkin'. [30]

Journée nationale du beignet

La Journée nationale des beignets, également connue sous le nom de Journée nationale des beignets, célébrée aux États-Unis d'Amérique, a lieu le premier vendredi de juin de chaque année, succédant à l'événement Donut Day créé par l'Armée du Salut en 1938 pour honorer ceux de leurs membres qui ont servi des beignets. aux soldats pendant la Première Guerre mondiale. [31] Environ 250 volontaires de l'Armée du Salut se sont rendus en France. En raison des difficultés de fournir des produits fraîchement cuits à partir de huttes établies dans des bâtiments abandonnés près des lignes de front, les deux volontaires de l'Armée du Salut (Ensign Margaret Sheldon et Adjudant Helen Purviance) ont eu l'idée de fournir des beignets. Ceux-ci auraient été un « coup instantané » et « de nombreux soldats se sont bientôt rendus dans les huttes de l'Armée du Salut ». Margaret Sheldon a écrit à propos d'une journée bien remplie : "Aujourd'hui, j'ai fait 22 tartes, 300 beignets, 700 tasses de café." Bientôt, les femmes qui faisaient ce travail sont devenues connues des militaires sous le nom de « Doughnut Dollies ».

Boîtes roses

Aux États-Unis, en particulier dans le sud de la Californie, les beignets frais vendus à la douzaine dans les magasins de beignets locaux sont généralement emballés dans des boîtes roses génériques. Ce phénomène peut être attribué à Ted Ngoy et Ning Yen, réfugiés du génocide cambodgien qui ont transformé l'industrie locale de la beignerie. Ils se sont avérés si habiles dans le domaine et dans la formation d'autres réfugiés cambodgiens chinois à emboîter le pas que ces magasins de beignets locaux ont rapidement dominé les franchises indigènes telles que Winchell's Donuts. Désirant au départ des boîtes d'une couleur rouge porte-bonheur plutôt que du blanc standard, Ngoy et Yen ont opté pour un stock rose restant moins cher. En raison du succès de leur entreprise, la couleur est rapidement devenue un standard reconnaissable. En raison de la localité d'Hollywood, les boîtes roses sont fréquemment apparues comme accessoires de cinéma et de télévision et ont ainsi été transmises dans la culture populaire. [32]

Style gâteau vs levure

Les beignets à la levure et les beignets pour gâteaux contiennent la plupart des mêmes ingrédients, cependant, leurs différences structurelles découlent du type de farine et d'agent levant utilisé. Dans les beignets à gâteau, la farine à gâteau est utilisée et le beignet résultant est plus dense car la farine à gâteau a une teneur en gluten relativement faible d'environ 7 à 8 pour cent. [33] Dans les beignets à la levure, une farine avec une teneur en protéines plus élevée d'environ 9 à 12 pour cent est utilisée, ce qui donne un beignet plus léger et plus aéré. [33] De plus, les beignets à la levure utilisent la levure comme agent levant. Plus précisément, "les cellules de levure sont bien réparties dans la pâte et commencent à se nourrir du sucre présent. Du dioxyde de carbone est généré, ce qui soulève la pâte, la rendant légère et poreuse." [34] Alors que ce processus est biologique, le processus de levage dans les beignets de gâteau est chimique. Dans les beignets pour gâteaux, l'agent levant le plus courant est la poudre à pâte. La levure chimique est essentiellement du "bicarbonate de soude additionné d'acide. Cela neutralise la base et produit plus de CO2 selon l'équation suivante : NaHCO3 + H + → Na + + H2O + CO2." [35]

Structure physique

La structure physique du beignet est créée par la combinaison de farine, d'agent levant, de sucre, d'œufs, de sel, d'eau, de shortening, de solides du lait et de composants supplémentaires. Les ingrédients les plus importants pour créer le réseau de pâte sont la farine et les œufs. La principale protéine de la farine est le gluten, qui est globalement responsable de la création d'une pâte élastique, car cette protéine agit comme « ressorts enroulés ». [36] Le réseau du gluten est composé de deux molécules distinctes nommées gluténine et gliadine. Plus précisément, « l'épine dorsale du réseau de gluten se compose probablement des plus grandes molécules ou sous-unités de gluténine, alignées et étroitement liées les unes aux autres. Ces sous-unités de gluténine étroitement liées s'associent de manière plus lâche, avec la gliadine, en agrégats de gluten plus grands. » [37] Les brins de gluten s'emmêlent et interagissent avec d'autres brins et d'autres molécules, résultant en des réseaux qui assurent l'élasticité de la pâte. Lors du mélange, le gluten est développé lorsque la force du mélangeur tire le gluten de l'endosperme du blé, permettant à la matrice de gluten de piéger les cellules gazeuses. [36]

Composition moléculaire

Les œufs servent d'émulsifiants, d'agents moussants et d'attendrisseurs dans la pâte. Les protéines du blanc d'œuf, principalement l'ovalbumine, "fonctionnent comme des formateurs de structure. Les solides d'œuf, principalement les solides de blanc d'œuf combinés à l'humidité de l'œuf, sont considérés comme des matériaux structurants qui aident de manière significative à produire un volume, un grain et une texture appropriés. " [34] Le jaune d'œuf apporte des protéines, des graisses et des émulsifiants à la pâte. Les agents émulsifiants sont essentiels à la formation des beignets car ils empêchent les molécules de graisse de se séparer des molécules d'eau dans la pâte. Le principal émulsifiant du jaune d'œuf est appelé lécithine, qui est un phospholipide. "Les acides gras sont attirés par les graisses et les huiles (lipides) dans les aliments, tandis que le groupe phosphate est attiré par l'eau. C'est cette capacité à attirer à la fois les lipides et l'eau qui permet aux phospholipides tels que la lécithine d'agir comme émulsifiants." [37] Les protéines du jaune d'œuf et des blancs d'œufs contribuent à la structure de la pâte grâce à un processus appelé coagulation. Lorsque de la chaleur est appliquée à la pâte, les protéines de l'œuf commencent à se déplier ou à se dénaturer, puis forment de nouvelles liaisons les unes avec les autres, créant ainsi un réseau semblable à un gel qui peut contenir de l'eau et du gaz. [37]

Le shortening est responsable de la tendreté et de l'aération de la pâte. En termes de structure moléculaire, "un shortening typique qui apparaît solide [à température ambiante] contient 15 à 20 % de solides et, par conséquent, 80 à 85 % d'huile liquide. Cette petite quantité de solides peut contenir tout le liquide. dans une matrice de très petits cristaux stables en forme d'aiguille (cristaux bêta-primaires)." [34] Cette structure cristalline est considérée comme très stable en raison de l'étroitesse de ses molécules. Le sucre utilisé en boulangerie est essentiellement du saccharose et, en plus de conférer de la douceur au beignet, le sucre joue également un rôle dans la couleur et la tendreté du produit final. Le saccharose est un glucide simple dont la structure est constituée d'une molécule de glucose liée à une molécule de fructose. [37] Le lait est utilisé dans la fabrication de beignets, mais dans les boulangeries à grande échelle, une forme de lait utilisée est le lait sec écrémé. Ces solides sont obtenus en éliminant la majeure partie de l'eau du lait écrémé par la chaleur, et cette chaleur dénature en outre les protéines de lactosérum et augmente les propriétés d'absorption des protéines restantes. [37] La ​​capacité de la caséine et des protéines de lactosérum à absorber l'excès d'eau est essentielle pour prolonger la fraîcheur du beignet. La principale protéine de lactosérum dans les solides du lait écrémé est connue sous le nom de bêta-lactoglobuline, et une caractéristique cruciale de sa structure est qu'il existe un seul groupe sulfhydryle qui est protégé par l'hélice alpha, et lorsque le chauffage des solides du lait se produit, ces groupes participer à des échanges disulfures avec d'autres molécules. Cet échange empêche la renaturation des protéines de lactosérum. [38] Si la réticulation des groupes sulfure ne se produit pas, les protéines de lactosérum peuvent rebondir et affaiblir le réseau de gluten.

L'eau est un ingrédient nécessaire dans la production de beignets car elle active les autres ingrédients, leur permettant de remplir leurs fonctions dans la construction de la structure du beignet. Par exemple, les cristaux de sucre et de sel doivent être dissous pour qu'ils agissent dans la pâte, tandis que les molécules plus grosses, telles que les amidons ou les protéines, doivent être hydratées pour absorber l'humidité. [37] Une autre considération importante de l'eau est son degré de dureté, qui mesure la quantité d'impuretés dans la source d'eau. L'eau pure se compose de deux parties d'hydrogène et d'une partie d'oxygène, mais l'eau utilisée dans la cuisson n'est souvent pas pure. Le sel de boulangerie (NaCl) est généralement utilisé comme ingrédient en raison de sa grande pureté, tandis que les sels contenus dans l'eau sont dérivés de divers minéraux. En tant qu'ingrédient, « du sel est ajouté pour rehausser la saveur des gâteaux et des pains et pour« renforcer » le doux mélange de graisse et de sucre. » [35] Si de l'eau relativement douce est utilisée, plus de sel doit être ajouté afin de renforcer le réseau de gluten de la pâte, mais si pas assez de sel est ajouté pendant le processus de cuisson, la saveur du pain ne sera pas attrayante pour les consommateurs .

Effets sur la santé

Les beignets sont malsains, [39] bien que certains le soient moins que d'autres. [40] Selon Magazine Prévention, les beignets à base de farine enrichie fournissent de la thiamine, de la riboflavine et de la niacine, ainsi que des fibres, mais ils sont riches en sucre et en calories. [41] Les mesures pour améliorer la salubrité des beignets comprennent l'élimination des graisses trans. [40]

Rhéologie de la pâte

Une propriété importante de la pâte qui affecte le produit final est la rhéologie de la pâte. Cette propriété mesure la capacité de la pâte à s'écouler. Il peut être représenté par l'équation de la loi de puissance : τ=k.D^n où est la contrainte tangentielle, k est le coefficient de viscosité, D est le taux de cisaillement et n est l'indice d'écoulement. [42] De nombreux facteurs affectent la rhéologie de la pâte, notamment le type d'ingrédients, la quantité d'ingrédients ou la force appliquée pendant le mélange. La pâte est généralement décrite comme un matériau viscoélastique, ce qui signifie que sa rhéologie dépend à la fois de la viscosité et de l'élasticité. Le coefficient de viscosité et l'indice d'écoulement sont propres au type de pâte analysée, tandis que la contrainte tangentielle et le taux de cisaillement sont des mesures obtenues en fonction de la force de type appliquée à la pâte.

Afrique

Afrique du Sud

En Afrique du Sud, une variante afrikaans connue sous le nom de soeur koek est populaire. Une autre variante, de nom similaire, est le Cape Malay koesister trempé dans un sirop épicé et enrobé de noix de coco. Il a une texture similaire à celle des beignets plus traditionnels par opposition à la variété afrikaans. [43] Une autre variante est la vetkoek, qui est aussi une pâte frite dans l'huile. Il est servi avec de la viande hachée, du sirop, du miel ou de la confiture. [44]

Tunisie

En Tunisie, les pâtisseries traditionnelles similaires aux beignets sont yoyo. Ils se déclinent en différentes versions à la fois sous forme de boules et sous forme de beignets. Ils sont frits et recouverts d'un sirop de miel ou d'une sorte de glaçage. Les graines de sésame sont également utilisées pour la saveur et la décoration avec le jus d'orange et la vanille.

Maroc

Au Maroc, Sfenj est une pâtisserie similaire mangée saupoudrée de sucre ou trempée dans du miel. [45]

Chine

Quelques pâtisseries sucrées de style beignet sont de nature régionale. La cuisine cantonaise comprend une pâtisserie de forme ovale appelée ngàuhleisōu (牛脷酥, lit. "pâte en langue de bœuf", en raison de sa forme en forme de langue).

Un aliment sphérique appelé saa1 jung (沙翁), qui est également similaire à un chou à la crème mais plus dense avec une texture semblable à un beignet et généralement préparé avec du sucre saupoudré sur le dessus, est normalement disponible dans les restaurants cantonais dim sum. Une variante pékinoise plus huileuse de cela appelée 高力豆沙, geôlier dousha, est rempli de pâte de haricots rouges à l'origine, il était fait avec du blanc d'œuf au lieu de la pâte. De nombreuses cultures chinoises fabriquent un beignet moelleux connu sous le nom de shuangbaotai (雙包胎), qui se compose de deux boules de pâte jointes.

Les restaurants chinois aux États-Unis servent parfois de petites pâtisseries frites semblables à des trous de beignets avec du lait concentré comme sauce.

La cuisine chinoise propose de longs bâtonnets de beignets frits qui sont souvent assez gras, d'où leur nom en mandarin, yóutiáo (油條, « bandes d'huile ») en cantonais, cette pâtisserie de style beignet est appelée yàuhjagwái (油炸鬼, "fantômes frits dans l'huile"). Ces pâtisseries ne sont pas sucrées et sont souvent servies avec du congee, une bouillie de riz traditionnelle ou du lait de soja.

Inde

En Inde, un bonbon à l'ancienne appelé gulgula est composé de boulettes de farine sucrées et frites. Un agent levant peut être utilisé ou non. [ citation requise ]

Il y a quelques aliments en forme de beignet sans rapport. Une collation savoureuse frite en forme d'anneau appelée vada est souvent appelé le beignet indien. Le vada est fait en dal, les farines de lentilles ou de pommes de terre plutôt que la farine de blé. [46] En Inde du Nord, il se présente sous la forme d'un disque bombé appelé dahi-vada, et est trempé dans du caillé, saupoudré d'épices et de légumes tranchés, et surmonté d'un chutney aigre-doux. En Inde du Sud, un vada se mange avec Sambar et un chutney de noix de coco.

Pâtisseries sucrées semblables aux beignets à l'ancienne appelés badushahi et Jalebi sont également populaires. Balushahi, aussi appelé badushah, est fabriqué à partir de farine, frit dans du beurre clarifié et trempé dans du sirop de sucre. Contrairement à un beignet, balushahi est dense. UNE balushahi est en forme d'anneau, mais le puits au centre ne va pas jusqu'au bout pour former un trou typique d'un beignet. Jalebi, qui est généralement en forme de bretzel, est fabriqué en faisant frire la pâte dans de l'huile et en la trempant dans du sirop de sucre. [47] Une variante de Jalebi, appelé imarti, est formé d'un petit anneau au centre autour duquel est disposé un motif géométrique.

En plus de ces variantes indiennes, des variétés typiques de beignets sont également disponibles auprès de chaînes américaines telles que les points de vente Krispy Kreme et Dunkin' Donuts, ainsi que de marques locales telles que Mad Over Donuts et Donut Baker. [48]

Indonésie

l'indonésien, donat kentang est un beignet de pomme de terre, un beignet en forme d'anneau à base de farine et de purée de pommes de terre, enrobé de sucre en poudre ou de sucre glace. [49]

Le Persan zoolbie et bamiyeh sont des beignets de différentes formes et tailles enrobés d'un sirop de sucre. [50] Les beignets sont également fabriqués à la maison en Iran, appelés beignets, même au pluriel. [ citation requise ]

Israël

Les beignets à la gelée, appelés sufganiyah (סופגניה, pl. sufganiyot סופגניות) en Israël, sont devenus un aliment traditionnel de Hanoukka [51] à l'époque récente, car ils sont cuits dans l'huile, associés au récit de vacances du miracle de l'huile. Traditionnel sufganiyot sont remplis de gelée rouge et garnis de sucre glace. Cependant, de nombreuses autres variétés existent, certaines étant remplies de dulce de leche (particulièrement commun après l'aliyah sud-américaine au début du 21ème siècle).

Japon

Au Japon, un-beignet (あんドーナッツ, "beignet de pâte de haricot") est largement disponible dans les boulangeries. Un-beignet est similaire à l'Allemagne Berlinois, sauf qu'il contient de la pâte de haricots rouges azuki. Mister Donut est l'une des chaînes de beignets les plus populaires au Japon. Originaire d'Okinawa est une pâtisserie sphéroïde semblable aux beignets appelé sata andagi. [ citation requise ]

Malaisie

Kuih keria est un beignet trou fait de patate douce bouillie qui est écrasée. La purée de patate douce est façonnée en anneaux et frite. Le beignet chaud est ensuite roulé dans du sucre cristallisé. Le résultat est un beignet avec une peau en croûte de sucre. [52]

Népal

Sel roti est un beignet de riz népalais fait maison, en forme d'anneau, préparé pendant Tihar, la fête hindoue largement célébrée au Népal. Une pâte semi-liquide est généralement préparée en ajoutant du lait, de l'eau, du sucre, du beurre, de la cardamome et de la purée de banane à de la farine de riz, qui est souvent laissée à fermenter jusqu'à 24 heures. UNE sel roti est traditionnellement frit dans ghee. [53]

Pakistan

Les beignets sont disponibles dans la plupart des boulangeries du Pakistan. La variété Navaz Sharif, disponible principalement dans la ville de Karachi, est recouverte de chocolat et fourrée de crème, semblable à une crème Boston. Les beignets peuvent être facilement trouvés dans les nombreuses succursales Dunkin' Donuts réparties à travers le Pakistan. [54]

Philippines

Les variétés locales de beignets vendues par les colporteurs et les vendeurs de rue à travers les Philippines sont généralement faites de pâte simple bien pétrie, frites dans de l'huile de noix de coco raffinée et saupoudrées de sucre raffiné (pas de sucre en poudre ou de confiserie). Les versions rondes de ce beignet sont connues sous le nom de buñuelos (également orthographié bunwelos, et parfois confusément connu sous le nom de "bicho-bicho"), semblable aux beignets en Espagne et dans les anciennes colonies espagnoles. Des versions indigènes du beignet existent également, comme le cascaron, qui est préparé de la même manière, mais utilise du riz gluant moulu et du lait de coco à la place de la farine de blé et du lait. [55] [56]

D'autres recettes de beignets indigènes incluent le tremblant, kumukunsi, et binangkal. Shakoy ou alors siyakoy des îles Visayas (également appelées lubid-lubide dans le nord des Philippines) utilise une longueur de pâte tordue en une forme distinctive en forme de corde avant d'être frite. La préparation est presque exactement la même que celle des beignets, bien qu'il existe des variantes à base de farine de riz gluant. La texture peut aller de douce et moelleuse, à collante et moelleuse, à dure et croquante (dans ce dernier cas, elles sont appelées pilipite). Ils sont saupoudrés de sucre blanc, mais peuvent aussi être garnis de graines de sésame ou de sucre caramélisé. [57] [58] Kumukunsi est un Jalebi-comme un beignet indigène du peuple Maguindanao. Il est composé de farine de riz, d'œufs de canard et de sucre moulés en brins en forme de corde, puis frits en spirale lâche. Il a le goût et la consistance d'une crêpe crémeuse. [59] [60] Binangkal sont de simples boules de pâte frites recouvertes de graines de sésame. [61] D'autres desserts à base de pâte frite incluent le lokot-lokot, le gâteau de riz frit panyalam, et le beignet de banane maruya, entre autres. [62] [63]

Taïwan

Dans Taiwan, shuāngbāotāi (雙胞胎, lit. « jumeaux ») sont deux morceaux de pâte enroulés ensemble avant de les faire frire. [64]

Thaïlande

En Thaïlande, un aliment populaire pour le petit-déjeuner est pa string ko, également connu sous le nom de beignets thaïlandais, une version du chinois yiu ja guoy/youtiao. Souvent vendus sur les étals de nourriture des marchés ou au bord de la route, ces beignets sont petits, parfois en forme de X, et vendus par sac plein. [65] Ils sont souvent consommés le matin avec du thé thaï chaud.

Viêt Nam

Les variétés vietnamiennes de beignets comprennent banh tiêu, caméra banh, et banh rán. Banh tiêu est une pâtisserie frite au sésame qui est sacrée. Il peut être mangé seul ou coupé en deux et servi avec banh bò, un gâteau gélatineux, placé à l'intérieur de la pâte. Caméra Banh est originaire du sud du Vietnam et est une pâte frite en forme de boule entièrement enrobée de graines de sésame et contenant une garniture de pâte de haricot mungo. Banh rán vient du nord du Vietnam et ressemble à caméra banh cependant, la différence est que banh rán est recouvert d'un glaçage au sucre après avoir été frit et sa garniture de pâte de haricot mungo comprend une essence de jasmin. [ citation requise ]

L'Europe 

L'Autriche

En Autriche, les équivalents de beignets sont appelés Krapfen. Ils sont particulièrement populaires pendant la saison du carnaval (Fasching) et n'ont pas la forme d'anneau typique, mais sont plutôt solides et généralement remplis de confiture d'abricot (traditionnelle) ou de crème à la vanille (Vanillekrapfen). [66] Une deuxième variante, appelée Bauernkrapfen, probablement plus semblable aux beignets, sont faits de pâte à levure et ont un anneau extérieur épais, mais sont très minces au milieu. [67]

La Belgique

En Belgique, le smoutebollen en néerlandais, ou croustillons en français, sont similaires au genre néerlandais de oliebollen, mais ils ne contiennent généralement pas de fruits, à l'exception parfois de morceaux de pomme. Ce sont des collations typiques de carnaval et de foire et sont enrobées de sucre en poudre. [68] [69]

Bosnie-Herzégovine, Croatie, Macédoine du Nord et Serbie

Des beignets similaires au Berliner sont préparés dans le nord des Balkans, notamment en Bosnie-Herzégovine, en Croatie, en Macédoine du Nord et en Serbie (pokladnice ou alors krofne). Ils sont aussi appelés couronne, krafna ou alors krafne, un nom dérivé de l'autrichien Krapfen pour cette pâtisserie. En Croatie, ils sont particulièrement populaires pendant la saison du carnaval et n'ont pas la forme d'anneau typique, mais sont plutôt solides. Traditionnellement, ils sont remplis de confiture (abricot ou prune). Cependant, ils peuvent être fourrés de crème à la vanille ou au chocolat. D'autres types de beignets sont uštipci et fritule. [ citation requise ]

République Tchèque

Les beignets de style américain sont disponibles en République tchèque, mais avant [ éclaircissements nécessaires ] ils étaient de forme solide et remplis de gelée (fraise ou pêche). La forme est similaire aux beignets en Allemagne ou en Pologne. Elles sont appelées Kobliha (Koblihy au pluriel). Ils peuvent être fourrés au nougat ou à la crème vanille. Il existe maintenant de nombreuses garnitures coupées en deux [ éclaircissements nécessaires ] ou des nœuds non remplis avec du sucre et de la cannelle sur le dessus. [70]

Danemark

Au Danemark, les beignets de style américain peuvent être trouvés dans divers magasins, par ex. McDonald's et la plupart des stations-service. Le Berliner, cependant, est également disponible dans les boulangeries. [ citation requise ]

Finlande

en Finlande, un beignet sucré s'appelle un munkki (le mot signifie aussi moine) et sont couramment consommés dans les cafés et les cafétérias. Il est vendu froid et parfois rempli de confiture (comme les beignets à la gelée américains) ou d'une sauce à la vanille. Un donut annulaire est également connu sous le nom donitsi. [71]

Une forme savoureuse de beignet est le lihapiirakka (au sens propre tourte à la viande). Fabriqué à partir d'un mélange de beignets et frit, le produit final s'apparente plus à un beignet salé qu'à n'importe quelle tarte connue dans le monde anglophone. [72]

La France

Le français beignet, littéralement « bosse », [73] est l'équivalent français et de la Nouvelle-Orléans d'un beignet : une pâtisserie à base de pâte à choux frite. [74]

Allemagne

Dans certaines parties de l'Allemagne, les équivalents de beignets sont appelés Berlinois (sg. et pl.), mais pas dans la capitale de Berlin elle-même et les régions voisines, où ils sont appelés Pfannküchen (ce qui est souvent trouvé trompeur par les gens dans le reste de l'Allemagne, qui utilisent le mot Pfannküchen pour décrire une crêpe, qui en est aussi la traduction littérale). Tous les deux Berlinois et Pfannküchen sont des abréviations du terme Berliner Pfannkuchen, pourtant.

Au centre de l'Allemagne, les beignets sont appelés Kreppel ou alors Pfannküchen. Dans le sud de l'Allemagne, on les appelle aussi Krapfen et sont particulièrement populaires pendant la saison du carnaval (Carnaval/Fasching) dans le sud et le centre de l'Allemagne et à la Saint-Sylvestre dans le nord de l'Allemagne. UNE Berlinois n'a pas la forme d'anneau typique d'un beignet, mais est plutôt solide et généralement rempli de confiture, tandis qu'une variante en forme d'anneau appelée Kameruner est commun à Berlin et en Allemagne de l'Est. Bismarcks et beignets berlinois se trouvent également en Australie, au Canada, au Danemark, en Finlande, en Suisse et aux États-Unis. Aujourd'hui, les beignets de style américain sont également disponibles en Allemagne, mais sont moins populaires que leurs homologues indigènes.

Grèce

En Grèce, une collation semblable à un beignet appelée loukoumas (λουκουμάς), qui est sphérique et imbibé de sirop de miel, est disponible. Il est souvent servi avec de la cannelle saupoudrée et des noix râpées ou des graines de sésame. [75]

Hongrie

Fank est un gâteau hongrois traditionnel sucré. Les ingrédients les plus couramment utilisés sont la farine, la levure, le beurre, le jaune d'œuf, le rhum, le sel, le lait et l'huile de friture. La pâte est laissée lever pendant environ 30 minutes, ce qui donne une pâte extrêmement légère. Fank est généralement servi avec du sucre en poudre et du lekvar.

C'est supposé [ Par qui? ] ce Fank la pâtisserie est de la même origine que l'allemand berlinois, hollandais oliébol, et polonais pączki.

Italie

Lituanie

En Lituanie, une sorte de beignet appelé spurgos est largement connu. Certains spurgos sont similaires au pączki polonais, mais certaines recettes spécifiques, telles que les beignets au fromage cottage (varškės spurgos), ont été inventés indépendamment. [ citation requise ]

Pays-Bas

Aux Pays-Bas, oliebollen, appelés dans les livres de cuisine "beignets hollandais", sont un type de beignet, avec ou sans raisins secs ou groseilles, et généralement saupoudré de sucre en poudre. Les variantes de la recette contiennent des tranches de pomme ou d'autres fruits. Ils sont traditionnellement consommés dans le cadre des célébrations du Nouvel An. [76] [77]

Norvège

En Norvège, le smultring est le type de beignet prédominant traditionnellement vendu dans les boulangeries, les magasins et les étals. Cependant, les beignets de style américain sont largement disponibles dans les grands supermarchés, les restaurants McDonald's, 7-elevens et les boulangeries. Le berlinois est plus courant que le beignet de style américain et vendu dans la plupart des supermarchés et des boulangeries aux côtés smulting beignets.

Pologne

En Pologne et dans certaines parties des États-Unis avec une grande communauté polonaise, comme Chicago et Détroit, les beignets ronds fourrés à la confiture consommés surtout - mais pas exclusivement - pendant le carnaval sont appelés pączki (prononcé [ˈpɔntʂkʲi] ). Les Pączki sont connus en Pologne au moins depuis le Moyen Âge. Jędrzej Kitowicz a décrit que pendant le règne d'Auguste III sous l'influence des cuisiniers français venus en Pologne à cette époque, la pâte de pączki frite en Pologne a été améliorée, de sorte que le pączki est devenu plus léger, plus spongieux et plus résistant.

Le Portugal

Roumanie

Le dessert roumain gogoși sont des boules de pâte frites semblables à des beignets fourrés. Ils sont farcis de chocolat, de confiture, de fromage et d'autres combinaisons et peuvent être saupoudrés de sucre glace.

Russie

En Russie et dans les autres pays post-soviétiques, ponchiki (russe : пончики , forme plurielle de пончик, ponchik) ou alors pyshki (en russe : пышки , en particulier à Saint-Pétersbourg) sont un beignet sucré très populaire, avec de nombreuses recettes simples et rapides disponibles dans les livres de cuisine russes pour les préparer à la maison comme petit-déjeuner ou pâtisserie au café. [78]

Slovénie

En Slovénie, un beignet fourré à la confiture connu sous le nom de krofi, C'est très populaire. C'est le bonbon typique pendant le carnaval, mais on le trouve dans la plupart des boulangeries pendant toute l'année. Le plus connu krofi proviennent du village de Trojane, dans le centre de la Slovénie, et sont à l'origine fourrés à la confiture d'abricots. [79]

Espagne

En Espagne, il existe deux types de beignets différents. Le premier, simplement appelé beignets, ou plus traditionnellement berlines, est un beignet de style américain, c'est-à-dire un anneau de pâte de farine frite, sucrée et molle.

Le deuxième type de beignet est une pâtisserie traditionnelle appelée rosquilla ou alors rosquet (ce dernier nom est typique des îles Canaries), fait de pâte fermentée et frite ou cuite au four. Rosaquillas auraient été introduits en Espagne par les Romains. [80] En Espagne, il en existe plusieurs variantes selon la région où ils sont préparés et la période de l'année où ils sont vendus. Dans certaines régions, ils sont considérés comme une pâtisserie spéciale préparée uniquement pour Pâques. [ citation requise ] Bien que dans l'ensemble, ils aient une texture plus serrée et moins sucrée que les beignets de style américain, ils diffèrent grandement par leur forme, leur taille et leur goût d'une région à l'autre. [ citation requise ]

Le churro est une pâte sucrée de pâte frite semblable à un beignet mais en forme de cylindre long et mince nervuré plutôt qu'un anneau ou une sphère. Churros sont généralement servis saupoudrés de sucre comme collation ou avec une tasse de chocolat chaud.

Suisse

En Suisse, il existe Zigerkrapfen, Berlinois et tortelli di San Giuseppe.

Suède

Semblable au finlandais munkki, les Suédois munk est un beignet sucré couramment consommé comme fika avec du café. Il est vendu froid et est parfois fourré de confiture (gelée américaine) ou d'une sauce à la vanille. Un donut annulaire est également connu sous le nom de simplement munk.

Ukraine

En Ukraine, les beignets sont appelés pampushky (ukrainien : пампушки ). Pampushky sont à base de pâte levée contenant de la farine de blé, de seigle ou de sarrasin. Traditionnellement, ils sont cuits au four, mais peuvent aussi être frits. Selon William Pokhlyobkin, la technologie de fabrication pampushky fait référence à la cuisine allemande, et ces petits pains ont peut-être été créés par des colons allemands en Ukraine.

Royaume-Uni

Dans certaines parties de l'Écosse, les beignets sont appelés anneaux, le nom de « beignet » étant réservé exclusivement à la variété en forme de noix. Les beignets glacés en forme de corde torsadée sont connus sous le nom de miam-miam. Il est également possible d'acheter des beignets au fudge dans certaines régions d'Écosse. Les garnitures comprennent de la confiture, de la crème pâtissière, de la crème, de la viande hachée sucrée, du chocolat et de la pomme. Les garnitures courantes pour les anneaux sont saupoudrées de glace et de chocolat.

En Irlande du Nord, les beignets sont connus sous le nom de anneaux de sauce, sauce étant un terme archaïque pour l'huile de cuisson chaude.

Amérique du Nord

Région des Caraïbes

UNE kurma est un petit beignet sucré frit en forme de cube ou rectangulaire originaire de l'est de l'Inde mais vendu à Trinité-et-Tobago. [ citation requise ]

Costa Rica

Un beignet traditionnel fourré à la crème de Puntarenas est rond et robuste, réussissant à garder la crème liquéfiée à l'intérieur. Ils sont populaires au Costa Rica.

Mexique

Le Mexicain donas sont similaires aux beignets, y compris le nom dona est une collation à base de pâte frite, généralement recouverte de sucre brun en poudre et de cannelle, de sucre blanc ou de chocolat.


Éviter le syndrome anglais post-AP, utiliser un mélange de scone expiré, descendre sur ma proposition comme une bête, passer par une phase crème et toujours enraciner pour l'équipe Melissa

D'accord, donc, j'ai reçu BEAUCOUP de commentaires incroyables qui, pour un écrivain souvent en proie au doute de soi, sont vraiment merveilleux à entendre (bien que, les amis, ne soyez pas timides ! N'hésitez pas à commenter * ici même * donc, vous savez, tous les futurs employeurs/éditeurs peuvent ressentir l'amour, aussi…)…)…bien que, dans le vrai style LL, cela m'inquiète en quelque sorte car je crains d'avoir à nouveau le syndrome anglais post-AP…qui, pour ceux d'entre vous qui ne me connaissent pas depuis le lycée, c'est essentiellement ce qui s'est passé après que mon professeur d'anglais AP m'a dit que j'étais un bon écrivain et que je suis allé à l'université et j'ai ressenti toutes sortes de pressions pour * être * un bon écrivain et c'est s'est retourné contre moi et j'ai passé des semaines et des semaines sur des papiers individuels et j'ai obtenu des B et des B ! — et, environ un an plus tard, j'ai finalement jeté l'éponge et j'ai dit : “Au diable ! Si je veux obtenir des B, je ne vais pas passer des semaines et des semaines à écrire ces fichues choses et j'ai écrit un article la veille de la date prévue et j'étais tellement, tellement embarrassé par le, vous Je sais, un vomi de mots que j'ai rendu et ce même document s'est avéré être le tournant et mon professeur m'a demandé de rester après le cours parce qu'il pensait que je pourrais le faire publier. Fin du bloc Writer’s.

Donc, pour faire court, je crains que mon blog ne devienne tout d'un coup de la merde et que je me retrouve incapable d'écrire sur quoi que ce soit si je laisse cela me monter à la tête et/ou essaie d'écrire tout ce que je pense que les gens aimeront. Bien que, en toute honnêteté, le syndrome anglais post-AP ait été " grincer des dents " il y a environ dix ans. Alors, peut-être que j'ai mûri depuis. Nous verrons.

Je n'ai pas vraiment cuisiné ou cuit quoi que ce soit depuis mon retour à New York pour affronter le Nouvel An (j'ai * fait * des scones au lait de poule à partir d'un mélange qui m'a été offert à Noël dernier (-ish) par le Luxury Spot - ce qui était bien 8230 et les seules autres choses à noter à ce sujet sont : 1) j'aime le nom de la boulangerie — Sticky Fingers — et j'aimerais proposer quelque chose de comparable pour mon livre et 2) le mélange a dit que c'était mieux par 03/07/09, ce que je * supposais * signifiait simplement qu'ils seraient devenus plus moelleux l'été dernier et non pas que je mourrais, vous savez, après les avoir consommés maintenant, mais je suis très en mode artiste affamé, alors je pris une chance.

Et, vraiment, la semaine dernière a été consacrée à la bousculade des pigistes — la création de projets, la candidature à des emplois, le travail sur la proposition de livre — que je déteste absolument et qui me stresse encore plus que, vous savez, la ligne de base& #8230et j'ai l'impression que je travaille constamment, mais que je n'arrive jamais vraiment nulle part - il y a TOUJOURS un pitch que je pourrais écrire ou un travail pour lequel je pourrais postuler (même si cela ne semble pas si intéressant & #8230) & #8230et il y a toujours des modifications qui pourraient être faites sur ma proposition &, pendant que nous y sommes, il y a toujours des modifications qui pourraient être faites sur mon brouillon de 90 000 mots aussi. Et…je continue de prolonger la date limite de ma proposition pour accommoder…mais j'ai l'impression que si je le fais plus, ce sera 2011 et je continuerai à dire, “Ma proposition est presque terminée !” Alors…cette semaine est-il « Je me suis donné une échéance à toute épreuve. Pas d'excuses. Il s'adresse aux agents quoi qu'il arrive. (J'ai eu un peu peur quand j'ai réalisé que tous les agents semblaient vouloir quelque chose de différent — certains veulent le premier chapitre, certains veulent les trois premiers, certains veulent les cinq à dix premières pages, certains veulent les quatre à sept premières et ici, j'ai travaillé sur une proposition qui pèse environ 100 pages maintenant et il semble que je vais devoir la séparer " comme une sorte de vautour ! " et l'adapter à chaque agent spécifiquement…bien qu'un ami ait souligné que les agents semblent probablement capricieux juste pour, vous savez, ils savent que vous l'envoyez vraiment spécifiquement à *leur* plutôt que de simplement envoyer un e-mail général pour voir qui va mordre. un e-mail général avec ma proposition de 100 pages serait tellement plus facile et donnerait un sentiment d'accomplissement beaucoup plus rapide !

Donc, des maths simples, 20 agents en cinq jours. Tout à fait faisable. Et puis plus de cette entreprise d'artistes affamés avec un mélange de scone expiré. Lisa Lacy va des endroits.

Annnd…il n'y a vraiment que deux autres choses à bloguer dans mon esprit: National Pie Day et The Bachelor.

Tout d'abord, comme indiqué, je suis pauvre et je ne peux vraiment pas me permettre de cuire 14 tartes et un cordonnier pour célébrer le 23 janvier avec style, comme je l'ai fait l'année dernière. (J'ai aussi officiellement renoncé à la célébrité sur Internet) En même temps, j'ai l'impression que je ne peux pas laisser passer le 23 janvier inaperçu (en plus, j'aime beaucoup les traditions et j'aimerais que ma famille en ait plus. Quand j'étais à Chicago, j'ai fini par écraser la famille K’s le jour de l'an’s Day’s Day pizza maison…qui est quelque chose qu'ils ont fait tous les 1er janvier au cours des 30 dernières années…and j'aime les trucs comme ça…)’)’s 8230mais cela pose alors la question « si je ne fais qu'UNE tarte pour souligner la Journée nationale de la tarte, quelle est LA tarte à faire ? J'ai l'éplucheur/carottier/trancheuse de ma mère, mais j'ai l'impression d'avoir plus de pomme pour le moment. Et j'ai toujours des boîtes de citrouilles…mais j'ai aussi l'impression que la citrouille est trop blasée. En fait, j'ai en quelque sorte l'impression qu'une meringue au citron ou une crème à la banane pourrait être agréable, sinon totalement évocatrice du genre de la tarte dans son ensemble. Et c'est après avoir fait une tarte à la crème au chocolat pour Noël, alors peut-être que cela signifie que je passe par une phase de crème. Je ne sais pas, je suis ouvert aux suggestions. (Et — ooh — hey, regardez : UNE AUTRE excuse pour commenter. Heureusement !)

Et ce n'est pas un bon moyen de passer des tartes à la crème à la télé-réalité (j'ai cherché sur Google qu'il n'y en a pas), mais j'ai totalement regardé Jersey Shore parce que j'ai travaillé sur une histoire à ce sujet (bien que , maintenant que j'y pense, je suppose que je l'ai déjà mentionné, mais depuis lors, j'ai appris qu'un de mes camarades de classe J avait totalement interviewé Vinny lorsque nous étions ensemble en RW1. Ce sont mes six degrés de séparation. #8230)…mais mon autre plaisir télévisé coupable est The Bachelor. Et j'admets que j'étais vraiment dedans à l'époque de Jason Mesnick. Je ne pouvais pas croire que DeAnna ne l'avait pas choisi et je me sentais tellement désolé pour lui, mais ne me lancez même pas dans toute la débâcle de Melissa / Molly et, je veux dire, bien sûr, les choses ont très bien fonctionné pour Melissa depuis lors et même si Jason ressemblait à un gros salaud à l'époque, il vaut probablement mieux qu'il suive son cœur quand il l'a fait, bla, bla, bla. Mais je m'inquiète un peu du fait que Melissa était peut-être si désireuse de montrer au monde qu'elle n'est pas une Sad Sally qu'elle a sauté dans ce mariage avec Tye. Et je peux me tromper, tout ce que je sais sur Melissa, c'est ce que j'ai vu sur ABC, mais je me demande aussi si cela dit quelque chose sur, vous savez, les temps modernes (pas les temps médiévaux) ou tout ce qu'elle a besoin d'un mari pour donner l'impression que sa vie est terminée et qu'elle ne peut pas être indépendante avec une carrière réussie et garder la tête haute toute seule. *Ce* serait quelque chose. (Bien que, certes, ce ne soit pas une chose facile à faire. Surtout quand Stupidface qui vous a laissé partir est juste là avec sa nouvelle copine — qui est clairement loin d'être aussi géniale que vous — et vous devez sourire à travers les dents serrées et dites-leur à quel point il est bon de les voir (même si tout ce que vous voulez vraiment faire est de tirer des rayons laser de vos yeux pour les vaporiser.) Donc, je veux dire, je souhaite le meilleur à Melissa et Tye (et moi) espérons que cela ne se révélera pas être une situation de type Charlie-Sheen. (Je pensais * aussi * à la façon dont Denise Richards doit se sentir un peu justifiée et / ou vivre une bonne vieille schadenfreude alors que des fuites d'informations sur Charlie après Noël. J'espère juste que Jason et Molly ne se retrouvent pas dans une situation similaire position. Heureux ou pas, je pense qu'ils sont un peu trop suffisants.)

D'accord, encore un paragraphe embarrassant sur The Bachelor et nous avons terminé. Tellement à aimer cette saison, sinon le célibataire lui-même. Il va bien, je suppose, mais il n'a pas vraiment gagné de points bonus dans mon livre pour être revenu avertir Jillian de Love Don't Come Easy. Cela m'a semblé un peu excessif, même si je suppose que cela a établi une belle séquence pour cette saison. Quoi qu'il en soit, je pensais totalement que le grand scandale était que deux * concurrents * s'étaient accrochés dans la maison, fomentant toute cette intrigue de fille à fille et pas seulement qu'une des dames avait eu une liaison avec un membre de l'équipage. Cela semble si drôle en comparaison et je suis en fait assez surpris qu'ABC n'ait pas déjà pensé à une liaison lesbienne. Peut-être la saison prochaine. (“C’s okay, Jake, je balance dans les deux sens !” Pouvez-vous imaginer ??) Revenons à ce que j'aime : LOVE le slogan “On the Wings of Love.” (C'est un J'ai adoré l'avion survolant la tête de Jake quand il a garé sa moto à la plage. J'ai adoré quand il a dit qu'il n'avait jamais eu 25 femmes qui se disputaient pour lui auparavant et que les ceintures de sécurité devaient donc être attachées. Et j'ai adoré quand il a jeté la rose dans le feu après avoir appris l'indiscrétion de Rozlyn. Mais la partie la plus mémorable était sans aucun doute la nana cambodgienne de Santa Rosa, Californie (maison actuelle de Guy Fieri, ancienne maison de votre serviteur) qui a dit à Jake — d'abord en cambodgien ! — qu'il pouvait garer son avion sur sa piste d'atterrissage à tout moment. Je veux dire, certes, vous devez penser à quelque chose à dire qui vous sépare de la meute - je comprends. Et je *pourrais* être tenté de diriger avec mon prénom et mon nom et un clin d'œil avec ses implications pornographiques - si jamais je me retrouvais à sortir d'une limousine en robe de soirée pour rencontrer le célibataire dans l'épisode 1. Mais - mots échoue, Channy. Autant j'aime croire au pouvoir de l'amour de la télé-réalité, j'espère pour elle que l'émission est scénarisée et que quelqu'un l'y mettra.